В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Для варенья ягоды нздо перебрать, вынуть сердцевину, уложить на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для вари, и поставить на 5—6 часов в холодное место. Из обизовавшегося на блюде сока и сахара сварить…
Баринова Л.И., Алексеев В.А. Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991из молодых орехов варят хорошее варенье.
Сумневич Г.П. Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942А ее варенье полезно при водянке и болях в пояснице.
Ненужное для неучей, 1990Из незрелых плодов дикой алычи получают замечательное варенье. Их собирают еще совершенно зелеными или слегка розовеющими, когда они твердые и на вкус кисло-сладкие. Сахара нужно 2 кг на 1 кг плодов. И тогда варенье…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987**Варенье из неспелого винограда** Возьмите 2,46 кг неспелого, но близкого к созреванию винограда, снятого с веточек и очищенного от косточек. Сварите сироп из 2,46 кг сахара до пробы на тонкую нить, положите в него…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Варенье из облепихи. Ягоды облепихи для варенья должны быть целыми и спелыми, собранные после заморозков или выдержанные в холодильнике 2 суток. Ягоды моют, бланшируют в течение 3 минут, помещают в эмалированную посуду…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993Варенье из облепихи Ягоды облепихи для варенья должны быть целыми и спелыми, собранные после заморозков или выдержанные в холодильнике 2 суток. Ягоды моют, бланшируют в течение 3—5 минут, помещают в эмалированную посуду…
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012а также протертая масса свежих плодов, приготовленные из них варенье
Сурина Л.Н., Баранов А.А., Сурин-Левицкий С.В. Целебные травы Тюменской области, 2003Варенье приготавливают сле дующим образом. После очистки, промывки плодов их заливают соляным раствором и дают постоять сутки. Так удаляется горечь. Через сутки плоды откидывают на дуршлаг, хорошо промывают, а затем…
Игнатенко М.М. Ягоды наших лесов, 1991Спелые яркоокрашенные ягоды перебирают, удаляя плодоножки и чашелистики. Для удаления личинок перебранные ягоды опускают в 1%-ный раствор поваренной соли (1 чайная ложка на 1 л воды) и выдерживают в течение 5...10…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВаренье из смородины. Готовят осветлённый, густой сахарный сироп, кладут туда смородину и кипятят 4—5 минут. Можно уменьшить количество смородины вдвое и заменить это количество малиной.
Буфет всевозможных водок, 1870Ъ. В. аЪа Г.. —Р. белая казанлыкская — бр. р1. (1753) 492. — Эф.-масл: раст. П (1934) 150, рис. — Дер. и куст. ПТ (1954) 677. — СИЧетезег, НоЁтапи У (1959) 233. — Сааков (1960) 314. Синонимы В. заньа Оодоп.; В. зиретфа…
Мировые ресурсы полезных растений, 1969Цветки рододендрона даурского в Забайкалье иногда используют для приготовления варенья; в этом случае собирают только венчики, которые легко отделяются от завязи и других частей цветка.
Полезные растения, 1985Ягоды должны быть полностью зрелыми. Их перебирают, удаляют веточки, листочки и плодоножки, моют и обсушивают. Подготовленные ягоды укладывают в таз и пересыпают сахаром из расчета на 1 кг ягод — 1,2 кг сахара и 1/2…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВаренье из черники получить несложно. Для этого отбирают зрелые ягоды, очищают их от плодоножек, ветвей и листочков. Затем чернику моют, дают стечь воде, а после ягоды кладут в горячий сахарный сироп. Варят в нем 3—4…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992Варенье из черники сварить несложно. Чернику моют, дают стечь воде, ягоды кладут в горячий сахарный сироп и варят 3—4 часа до готовности. На килограмм черники требуется 1,2 килограмма сахара.
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 198915. Варенье из черной смородины Ягоды сортируют по размеру на наклонном столе (рис. 12), удаляют незрелые, поврежденные, а также сухие веточки, листики. Рваные ягоды моют и бланшируют в кипящей воде две минуты.…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Из ягод калины можно приготовить вкусное варенье.
Баринова Л.И., Алексеев В.А. Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991Из меда и воды готовят сироп. Ягоды клюквы бланшируют 3–4 мин в кипящей воде, затем переносят в сироп. Варят до готовности в один прием. На 1 кг клюквы – 1,6 кг меда, 2–2,5 стакана воды.
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВасильковый ликер. Возьмите три горсти листьев и цветов василька, залейте двумя штофами водки и перегоняйте на умеренном огне, затем подсластите сиропом и, процедив, закупорьте, чтобы не выветрился.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 387. Вермут Масло полынное . . . . . . 6 кап. " дягилевое . . . . . . . 2 " Масло горьк. миндаля . . . . 2 кап. Спирт азотист. эфира . . . . 100 " Спирт . . . . . . . . . . 1,8 лт. Сахар . . . . . . . . . . 907,2 гр.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 388. Вермут итальянский Корень дягилевый . . . . . 241 гр. Корень валериановый . . . . 113,4 " Волчек кудрявый . . . . . . 226,8 " Кардамон . . . . . . . . . 85,0 " Апельсиновая корка . . . . . 567,0 " Германская…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 389. Вермут французский (Рецепт Франц. Акад. Наук) Полынь . . . . . . . . . 113,4 гр. Горчичка . . . . . . . . . 56,7 " Дягилевый корень . . . . . 56,7 " Волчек кудрявый . . . . . . 113,4 " Ирь благовонная . . . . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 19385. "ВЕСЕННИЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 3>0% об. Общий экстракт 40;,5 г/100 мл Общий сахар 30 г/100 мл Кислотность 0,55 г/100 мл Цветность по эталону № 4— 40 мм Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.