В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Маринованная брусника Бруснику и фрукты моют. Яблоки бланшируют 1–3 мин, остужают в холодной воде, смешивают с брусникой, укладывают в банки. Готовят сироп, охлаждают его до комнатной температуры, наливают в банки с…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптека**МАРИНОВАННАЯ ВИШНЯ** Литровые стеклянные банки заполнить вишнями средней спелости (не переспелыми), залить холодным маринадом, приготовленным из 400 г сахара, 500 г воды, 100 г 9 %-ного уксуса, душистого перца,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Маринованная зелень купыря. Молодые листья и стебли бланшировать 1—2 минуты, разложить в стерилизованные банки, залить маринадом, накрыть крышками и пастеризовать: поллитровые банки — 15, литровые — 20 минут, укупорить.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Маринованная капуста Сполоснув кочан, разрезают его на тонкие полоски. Бланшируют в кипящей воде 2—3 мин. Подготовленные банки заполняют горячей заливкой на 1/4. Теперь в банку кладите 4—5 горошин черного перца, 5 шт.…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990йоршнованноя сморо0шно. спель!е ягодь! нерной смородинь! уложить в стекляннь!е 6анки и залить маринадом. маринад приготовить из 2 стаканов водь!, 0'5 стакана 5-% уксуса' 400 г сахара и специи (4-6 штук душистого пеРца,…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Маринованная черника. Уксус и сахар кипятить 5 минут в эма лированной посуде, опустить туда ягоды и варить на слабом огне 15 минут. Отвар слить, проварить 10 минут, снова опустить в него ягоды, добавить корицу и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Маринованное сало 200 г замороженного соленого свиного сала, 75 мл уксуса, красный молотый перец, сахар, зеленый лук по вкусу. Сало очистить от лишней соли, срезать корочку, нарезать соломкой. Залить уксусом, посыпать…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009500 г нераспустившихся цветочных бутонов калужницы, 3 стакана маринада. Цветочные бутоны залить кипятком и выдержать в нем 3 ч. Воду слить, бутоны залить маринадом и довести до кипения. Хранить на холоде. Использовать…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981€посо6 1. гри6ь1 (опята, маслята, под6ерезовики, подосиновики ' 6ель:е) опускают на 2-3 минуть: в кипящую подсоленную воду, от6рась:вают на дуршлаг или сито и промьвают холодной водой, отделяют верхний слизисть:й слой.…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Маринованные кабачки Заложите кабачки в трехлитровую банку, бросьте туда перец горошком, лавровый лист, кусочки горького перца, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Залейте все кипятком. Подождите, пока…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Маринованные листья или плоды просвирника. Листья или плоды просвирника промыть холодной водой, уложить в стеклянные банки, залить маринадом. Накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте. Для маринада :…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994(посо6 2. Фпята пере6ирают, отделяют от грязи, отваривают 5-'10 минут в крепко подсоленной воде, от6рась:вают на дурш_лаг или сито' затем кладут в кипящий Рассол из расчета: на 5-литровую кастрюлю 2 столовь!е ложки…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Готовят маринад из 6%-ного столового уксуса, сахарного песка, соли, черного перца горошком, лаврового листа; все доводят до кипения, охлаждают и готовым маринадом заливают промытые цветочные почки настурции. Используют…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМаринованные почки одуванчика. Цветочные почки одуванчика перебрать, промыть холодной водой, положить в эмалированную кастрюлю, залить маринадом и кипятить на слабом огне 5—10 минут. Использовать для заправки закусок,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Цветочные почки настурции залить маринадом, приготовленным из 1 л 6%-ного уксуса, 50 г сахарного песку, 50 г соли, перца и лаврового листа, довести до кипения, охладить. Хранить в холодном месте. Использовать для…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Из цветочных почек одуванчика 500 г промытых и перебранных цветочных почек одуванчика Для маринада: 1 л 6\%-ного уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, перец, лавровый лист Цветочные почки одуванчика уложить в кастрюлю, залить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19891 кг цветочных почек промывают, удаляют цветоножки, укладывают в кастрюлю, заливают 1 л горячего маринада и кипятят на слабом огне 5—10 мин. Для маринада: в 1 л 3 %-ного уксуса растворяют 50 г сахара, 50 г соли, кладут…
Корсун В.Ф., Викторов В.К. Уникальные лечебные свойства растений, 2001МАРИНОВАННЫЕ ЯБЛОКИ Маринование яблок — довольно распространенный способ заготовки и переработки яблок на зиму. Такие яблоки зимой можно использовать в качестве гарнира к блюдам из дичи и птицы, из мяса и овощей и как…
Лесные ягоды: справочник, 1992Маринованный барбарис. Ягоды барбариса 1 кг, сахар-песок 500 г, уксус 3 стакана, душистый перец 20—30 штук, гвоздика 30 штук, соль 1/4 столовой ложки, щепотка корицы. Для маринования нужно приготовить уксус. Вскипятить…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Свежий папоротник вымочить в воде в течение 6 часов, периодически меняя воду. Затем отварить его в двух водах без добавления соли по 2-3 минуты. Остудить под холодной проточной водой и откинуть на дуршлаг. Когда он…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маринованный чеснок 5 головок чеснока, четверть стакана воды, 25 г сахара, 30 г соли, 0,5 стакана 6 %-ного уксуса, 5 горошин душистого перца, 4 гвоздики, корица Маринад: в воду добавить соль, сахар, уксус, перец,…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюдаМАРМЕЛАД Промытые яблоки с удаленной сердцевиной запечь в духовке и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и при постоянном перемешивании варить на слабом огне до загустения. Горячий мармелад переложить…
Лесные ягоды: справочник, 1992МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ Абрикосы вымыть, дать стечь воде, очистить от кожицы и косточек, положить в миску вместе с сахаром. Хорошенько перемешать деревянной ложкой, чтобы растворился весь сахар, и выложить в таз для…
Лесные ягоды: справочник, 1992МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ В КОЖИЦЕ Спелые абрикосы вымыть, разломать на половинки, вынуть косточки. Положить вместе с сахаром в таз. Варить, все время помешивая, пока в меру не загустеет, горячим положить в банки, покрыть…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.