В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
**71) Ликёр костяничный.** **Возьмите:** * ягод костяники — 2 фунта (около 819 г); * земляники — ¾ фунта (около 307 г); * малины — ½ фунта (около 205 г); * миндаля горького, сладкого — по 18 золотников (около 76,8 г); *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**85) Ликёр мирровый.** **Возьмите:** * мирры — 24 золотника (около 102,4 г); * кардамона, миндаля горького, померанцевой корки, бадьяна, фиалкового корня — по 6 золотников (около 25,6 г); * корицы, гвоздики, мускатного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803122. АНИСОВАЯ Показатели а) аналитические: крепость 40% б) органолептические: цвет — бесцветный; высший балл — 2 вкус — слегка сладковатый; — 4 аромат — аниса; — 4 Купаж на 1000 дкл Ароматный спирт Анисовой настойки в л…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков5. "АНИСОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 30% обг Экстракт 35 г/100 мл Сахар 35 г/100 мл Органолептические показатели Цвет бесцветный Вкус сладкий, пряный Аромат аниса Купаж на 1000 дал Компоненты Количест…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19811. АНИСОВЫЙ Показатели крепость 30% общий сахар 35 г/100 мл а) аналитические. б) органолептические: цвет — бесцветный; высший балл —2 вкус — сладкий, пряный; аромат — аниса; Купаж на 1000 дкл Компоненты ! Количест ние…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковЮ дкл креп. 38° по Траллесу. 20 г анисового масла, 5 " укропного масла, 120 см3 эссенции фиалкового корня, 60 г масла бадьяна, 12 " кориандрового масла, 4 дкл спирта 90°, ' 0,4 " воды, 5,4 " сахарного сиропа. Купаж…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934№ 38. То же (Данцигский способ). На одинаковое количество водки, указанное в № 33, берут 2 1/2 фунта бадьянового и 6 лот анисового семени, и перегнанную водку разбавляют водой до крепости 58% и подслащивают сахарным…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 38. Тоже (Данцигский способ). На то же количество водки, указанное в № 33, берут 2½ фунта бадьяновых и 6 лот анисовых семян, перегнанную водку разбавляют водой до 58 % по Торну и подслащивают сахарным сиропом 19 лот…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение3. Бадьяновый ликёр (Eau d’anis étoilé). По Келлеру: Французский способ: на 22 лотах бадьянового и 5 лот анисового семени и 1 1/2 лота гвоздики настаивают спирт в том же количестве и таким образом, как объяснено при…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18592. "БЕЛОРУССКИЙ" Физико-химические показатели- - Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет черный с коричневым отОбщий экстракт 26 г/100 мл тенком Вкус мягкий, горьковатый, слегка холодящий Аромат сложный,…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198131. Бордосский Апельсинового масла 50 капель Бадьянового 25 капель Коричневого 1 капля Перолиевого 1 капля Растворить в рюмке спирта 90% и прибавить спиртного сиропа 5 бутылок 10 капель 4 капли 2 капли 4 капли 5 бутылок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898§ 475. 35. Вода Бретанская. Возьмите: * мускатного ореха, цветов коричных, лавандовых, померанцевых, майорана — по 21,3 г; * фиалкового корня, мелиссы турецкой — по 6,4 г; * корки померанцевой, апельсиновой, лимонной —…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 474. 34. Вода букетная. Положить в стеклянную реторту следующие измельчённые вещества: * коричных цветов, кардамона, бадьяна — по 38,4 г; * померанцевых цветов, корицы — по 21,3 г. Налить 5,53 л самого…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 459. 19. Вода Королевы Французской. Возьмите: * цветов жасмина, тимьяна с цветами, листьев розмарина, цветов розмарина, мелиссы лимонной, мелиссы турецкой — по 25,6 г.* мелиссы канарской, цветов лаванды, померанцевых,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 458. 18. Вода "Терезина". Возьмите: * флорентийского фиалкового корня, донника, цветов майорана, буквицы белой, садовой гвоздики, мелиссы лимонной, лепестков роз — по 51,2 г; * цветов розмарина, цветов майорана,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 476. 36. Вода Филиппова. Возьмите: * травы петрушки, сельдерейной, мелиссы лимонной — по 409,5 г; * фиалкового корня, розмарина, чёрного солодкового корня — по 102,4 г; * бадьяна, аниса, фенхеля, кардамона — по 51,2…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**155. Водка для смелости.** Возьмите: * муравьиного спирта, который два или три раза перегнан со свежими муравьями — 5¼ штофа (около 6,46 л); * перца кубебы — 12 золотников (около 51,2 г); * корки лимонной — 9…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803§ 35. ВОДКА ОТ УДУШЬЯ, aqua asthmatica. Взять: корня девясила... 24 золотника, аниса... 24 золотника, белого бадьяна... 18 золотников, белой корицы... 12 золотников, мускатного цвета... 3 золотника, шафрана целого... 2½…
50 малороссийских спообов настаивать, 1858**179. Водка супружеская.** Набор: * семян сельдерея — 24 золотника (около 102,4 г); * померанцевой корки, * семян сахарных кореньев (пастернака) — по 12 золотников (около 51,2 г); * цитварного корня — 15 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 14. Водка швейцарский абсент. 2 грамма масла полыни, 3 грамма анисового масла, 1 грамм масла бадьяна, 10 капель укропного масла, 3¾ литра спирта 90 % по Торну. Сначала растворяют все масла в спирте, взбалтывая…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**181. Госпобова вода** Набор: * сладкого миндаля — 36 золотников (около 153,6 г); * горького миндаля, * персиковых ядер — по 24 золотника (около 102,4 г); * корки лимонной, * корки померанцевой — по 18 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**78) Ликёр кардобенедиктовый.** **Возьмите:** * травы кардобенедикта — 2 фунта (около 819 г); * корней кардобенедикта — ½ фунта (около 205 г); * корня девясила, ангелики, фиалкового корня, цитварного корня, кардамона —…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**56) Ликёр Львиный.** **Возьмите:** * корки решётчатого хлеба — 1 фунт (около 410 г); * семян сельдерея — 1 золотник (около 4,3 г); * корки померанцевой, лимонной, бадьяна — по 2½ золотника (около 10,7 г); * травы…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**25) Ликёр мускатный.** **Возьмите:** * мускатного цвета — 12 золотников (около 51,2 г); * мускатного ореха, коричных цветов — по 6 золотников (около 25,6 г); * померанцевой корки, лавандового цвета — по 3 золотника…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.