В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Вода Царская. В 5,535 л самого ректификованного спирта положите следующие масла и эссенции: * масла португальского (апельсинового) — 25,6 г; * масла богородской травы (чабрецового), масла померанцевого — по 12,8 г; *…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: высушенной корки решётного хлеба — 409,5 г, корки померанцевой, лимонной, соли винного камня — по 76,8 г; бадьяна, аниса, фенхеля — по 25,6 г; корицы, мускатного цвета, коричного цвета, лавандового — по 6,4 г;…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: цедратной корки — 76,8 г, лимонной корки — 51,2 г, померанцевой корки — 38,4 г, бергамотной корки, соли винного камня — по 25,6 г; ванили, гвоздики — по 12,8 г; корицы — 6,4 г. Скрошить и истолочь всё надлежащим…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Вода четырех семян (Eau des quatre graines). Берут 1 унцию семян крупного дягиля; пшеницы 1 унцию; укропа и сельдерея, по 5 драхм; водки 4 кружки; сахара 8 фунтов; речной воды 2 кружки. Измельчают эти семена и поступают…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Возьмите: * травы донника, мелиссы турецкой, розовых цветов, майорана — по 1,23 кг....фиалкового корня — 102,4 г; * кардамона, бадьяна, аниса, тмина, поташа — по 38,4 г; * цветов корицы, цветов лаванды, гвоздики — по…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803№ 386. Водица. На 12 фунтов размятых ягод взять 9 фунтов сахара, 1 ведро отварной воды, 1/2 фунта французской водки. Смешать, настоять на солнце 12 дней, процедить без отжима, разлить в бутылки, закупорить, обвязать…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 387. Водица из ягодного сока. Кипятить полтора ведра воды с тремя фунтами сахара и тремя бутылками ягодного сока, перелить в деревянную посуду и, когда вода остынет до 25 градусов, добавить две ложки дрожжей и дать…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Водица костяничная 1 кг ягод костяники, 100 г меда, 2 л воды. Подготовленную костянику залить холодной кипяченой водой, настаивать 1 сутки, воду слить, добавить в нее мед и подать. Для хранения водицу разлить в бутылки,…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991**184. Водка Аглинская горькая.** Набор: * лимонной корки — 9 золотников (около 38,4 г); * корицы, * тмина — по 6 золотников (около 25,6 г); * галгана — 4½ золотника (около 19,2 г)...* мускатного ореха, * гвоздики, *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**19. Водка аировая другого рода.** Возьмите: корней хорошего ира (аира) — 24 золотника (около 102,4 г), лимонной корки — 12 золотников (около 51,2 г), померанцевой корки, можжевеловых ягод — по 9 золотников (около 38,4…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**15. Водка ангеликовая.** Возьмите: корней ангелики — 1 фунт (около 410 г), фенхелевых семян — 6 золотников (около 25,6 г), белого имбиря — 6 золотников (около 25,6 г), молодила, или скрипуна (Sedum) — 6 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 20. Водка английская горечь. 100 литров спирта 50 % по Торну, 30 грамм корицы, 120 грамм корня иры, 30 грамм тмина, 450 грамм корня горца (горца Гентиана), 20 грамм гвоздики, 5 грамм ягод ангелики, корка с 20 лимонов,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеВодка Андайская (Eau-de-vie d'Anday). Берут звездчатого аниса 1 унцию; изюма 1 унцию; ирта в порошке 2 унции; цедру с 4 померанцев; водки 6 кружек; речной воды 3 кружки; сахара 3 фунта. Анис и изюм измельчают, добавляя…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872ВОДКА АНИОНОВАЯ. Возьми: Семян анисных....1/2 Фунта, Искрошеннаго солодко яго корня...................6 золоти, Ягод можжевеловых......6 — Лимонной корки от белка осво божденной...................9 — Соли горсть;…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970ВОДКА "АРТЕЛЬНАЯ" ( П Р И ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПЕЧЕНИ) Состав: гвоздика — 2 г, мускатный цвет — 9 г, очищенная двойная домашняя водка — 4 л, вода — 400 г, кошенилъ. Сироп: сахар — 1,4 кг, холодная кипяченая вода — 3 л. Способ…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007**17. Водка бадьянная другого рода.** Возьмите: бадьяна — 30 золотников (около 128 г), аниса — 12 золотников (около 51,2 г), фенхеля, кардамона, солодкового корня, корицы — по 6 золотников (около 25,6 г), соли винного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803ВОДКА "БОЖЕСТВЕННАЯ" ( П Р И РЕВМАТИЗМЕ) Состав: померанцевая вода — 1,2 л,сахар — 250 г, очищенная двойная домашняя водка — 3 стакана, корица, кориандр — горсть. Способ приготовления. Померанцевую воду перелить в…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007ВОДКА "ВЕНГЕР" (ОТ ГОЛОВНОЙ БОЛИ) Состав: цветы лаванды — 150 г, кожура лимона — 100 г, цветы розмарина — 50 г, корень полыни — 50 г, кожура померанца — 50 г, корица — 50 г, гвоздика — 50 г, фиалковый корень — 25 г,…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007**171. Водка вишнёвая.** Возьмите: * хороших кислых садовых вишен, очищенных от стебельков — 20 фунтов (около 8,2 кг); * персиковых ядер — 1 фунт (около 410 г); * горького миндаля — 18 золотников (около 76,8 г); * корки…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**17. Водка гвоздичная.** Возьмите: гвоздики — 56 золотников (около 239 г), аира — 6 золотников (около 25,6 г), галгана (калгана) — 3 золотника (около 12,8 г), белого имбиря — 3 золотника (около 12,8 г)....кубебы — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**193. Водка Гданьская Ваалова.** **Возьмите:** * Ямайского перца — 9 золотников (около 38,4 г); * бадьяна, * фенхеля, * ромашки, * померанцевой корки — по 6 золотников (около 25,6 г); * розмарина, * корня солодки, *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**157. Водка Гданьская кориандровая.** Состав: * кишнеца (кориандра) — 36 золотников (около 154 г); * фенхеля — 12 золотников (около 51,2 г); * гвоздики, * аниса, * кардамона, * коричных цветов (кассии), * соли винного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**172. Водка Гданьская любовная.** Возьмите: * огуречных семян — 18 золотников (около 76,8 г); * фенхеля — 9 золотников (около 38,4 г). ...... * бадьяна, * корки померанцевой, * корки лимонной — по 6 золотников (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 5. Водка горькая апельсиновая. Смешивают 40 штофов спирта 90 % по Торну с 1 лотом горького апельсинового масла, ½ фунта алоэ в порошке, растворённого в спирте, и 50 штофов воды. При отсутствии 90 % спирта можно…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.