В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
**Parfait-Amour (другой рецепт)** 2 фунта лимонной корки, 73 г корицы, 74 г листа розмарина, 78 г флер-д’оранжа, 3 лот гвоздики, 2 лота цвета мускатного ореха, 2 лота кардамона, измельчают, перегоняют с 30 кварта спирта…
Буфет всевозможных водок, 187026. Parfait d'amour. По Отто: 27 1/2 штофа спирта 72° по Тралле и 13 3/4 штофа воды настаивают на 2 фунтах лимонной корки, 1/3 фунта корицы, 1/4 фунта листьев розмарина, 3/8 фунта апельсинового цвета, 3 лотах гвоздики,…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 180. Parfait d'amour. 28 штофов спирта 72% крепости. 14 штофов воды, настаивают на: 2 фунтах лимонной корки. ½ лоте корицы. ½ лоте листьев розмарина. ½ лоте апельсинового цвета. ½ лоте гвоздики. ½ лоте мускатного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 180. Parfait d'amour. 28 штофов спирта 72% крепости, 14 штофов воды, настаивают на: 2 фунтах лимонной корки, ¼ фунта корицы, ¼ лота листьев розмарина, ¼ лота апельсинного цвета, ¼ лота гвоздики, ¼ лота мускатного…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеБерут сок 6 лимонов и корку с 2, добавляют ром, водку, сахар и немного горячей воды; иногда заменяют на ханский чай или горячее вино. Пунш из арака и вина готовят аналогично, заменяя ром на одну из этих жидкостей.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ratafia de Grenoble. Сока вишни — 5 лит. Сахара — 1 кил. (2 ф.) Растворяют сахар в соке. Между тем вымачивают в 5 лит. водки: Корицы — 4 гр. Гвоздики — 24 куска Лепестков персика — 250 гр. (8 ун.) Толчёных вишнёвых…
Буфет всевозможных водок, 1870Пример: из 36 лотов лимонных корок, 9 лотов корицы, 4 лотов черного перца, 1 1/2 лота гвоздики, 1/2 лота мускатного ореха, 1/2 лота кардамона и 6 лотов апельсинной воды приготовить 30 кружек ratafia крепостью 38…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871**Rosalio.** Розовых лепестков........................ 250 г (8 ун.) Очищенного флёр-д’оранжа 125 г Измельченной корицы Цейлонской. 8 г Гвоздики.......................................... 4 г Водки крепостью…
Буфет всевозможных водок, 1870Rosolio de Turin. Свежих цветов апельсина 1 килограмм Розовых бутонов • 1 килограмм Жасмина 750 грамм Гвоздики 62 грамма Корицы 92 грамма Алкоголя 21 литр Воды 18 литров Перегоняют и добавляют: Воды 16 литров Сахарной…
Буфет всевозможных водок, 1870**Vespétro.** Семян анделика.............................16 г Семян тмина .... 16 г Кишнеца.............................................. 16 г Укроп....................................... . , 16 " Водки крепостью…
Буфет всевозможных водок, 1870Белого крепкого вина 1 литр; сахара 375 граммов (12 унций); нарезанного ломтиками лимона; вишнёвой воды 1 стакан. Смешивают всё. Вишнёвую воду можно заменить другим ликёром.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18721. Абрикосовая. Свежих абрикосов 2 фунта. Сахара 2 фунта. Коньяка 4 бутылки. Абрикосы раздавливают с косточками в кашицу, заливают коньяком и оставляют на 8 дней, затем жидкость фильтруют, остаток отжимают, фильтруют и…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Абрикосовая. Свежие абрикосы разламывают пополам, удаляют косточки и в деревянной чаше перемешивают мякоть руками или ложкой. На 10 фунтов массы берут теплый сахарный раствор (6 фунтов сахара, 5 фунтов воды и 2 лота…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189812. АБРИКОСОВАЯ. Спѣлыя абрикосы разламываютъ на половинки, вынимаютъ косточки и въ деревянной чашкѣ большой ложкой превращаютъ плоды въ массу. На 10 ф. такой массы берутъ теплаго сахарнаго раствора (6 ф. сахара и 5 ф.…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 19851. "АБРИКОСОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 26,6 г/100 мл Общий сахар 25,0 г/100 мл Кислотность 0,3 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 00—30 мм; по ФЭК при К = = 413 нм и S = 5 мм D —…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Абрикосовая настойка Рецепт 1 Водка - 1 л Абрикосы - 2 кг Сахар - 1 стакан Гвоздика - 6-7 звездочек Корица - на кончике ножа Абрикосы без косточек нарезают четвертинками, ядра вынимают из косточек и толкут в ступке. Все…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонРецепт 2 Водка - 1,5 стакана Абрикосовый сок - 1 стакан Сок смешивают с водкой и настаивают в течение 1 месяца в прохладном месте. Затем настойку фильтруют через ватно-марлевый фильтр и разливают по бутылкам.
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон№ 577. Абрикосовая эссенция. Горький миндаль... 400 гр. Вода... 4 кг. Спирт 95% ... 10 лт. Измельченный горький миндаль нужно в течение 1 дня держать в воде, в теплом месте.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Абрикосовка Абрикосы моют, удаляют косточки и нарезают маленькими кубиками, тщательно измельчают, выдавливают сок. На 250 мл сока берут 350 мл водки, перемешивают и ставят на 30 дней в прохладное место для созревания,…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Абрикосовка Абрикосы моют, удаляют косточки и нарезают маленькими кубиками, тщательно измельчают, выдавливают сок. На 250 мл сока берут 350 мл водки, смесь перемешивают и ставят на 30 дней в прохладное место для…
Карагодин. Книга о водке и виноделииАбрикосовое Абрикосы употребляются для виноделия только вполне спелые. Удалив испорченные плоды, из оставшихся вынимают косточки, мякоть раздавливают или растирают в кашицу и прессуют. К выжимкам приливают воду — ровно…
Вольман. Домашнее ягодное виноделие24. Абрикосовый квас. Перезрелые плоды протирают сквозь сито. Протертую "якоть складывают в кадку и заливают теплой водой - количестве 1 буть1лки на 1 стакан мякоти. Когда Г б Г A -- пР°Цеж"вают сквозь холст,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Взять 1 кг спелых абрикосов, разрезать пополам, удалить косточки, измельчить. Залить 3,5—4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и кипятить, пока отвар не приобретет насыщенный желтый цвет. Отцедить отвар в…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007№ 183. Абрикотин. Хорошие спелые абрикосы раздавливают вместе с косточками в однородную массу, выжимают, ставят на несколько дней в прохладное место, затем варят с двойным количеством рафинада и 1 часть этого сока…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.