В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Чтобы получить 300 литров (25 ведер) хорошей браги, берут на куль крупного ячменного солода 16 кг (1 пуд) ржаного и 16 К Г (1 пуд) мелкого пшеничного солода, * кг (5 ф.) хмеля и 370 литров (30 ведер) воды. Ячменный…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Для детской ванны берут 0,5 кг солода. Он понижает уровень сахара в крови и используется в комплексном лечении сахарного диабета, золотухе, фурункулезе, полиартрите, радиоактивном облучении.
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005ДОМАШНЕЕ ПИВО. В бочонок налейте 2 ведра холодной воды, размешайте в них 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, добавьте полную чайную ложку соли и два часа кипятите на…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990В бочонок налейте 2 ведра холодной воды, размешайте в ней 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, добавьте полную чайную ложку соли и два часа кипятите на медленном огне. Затем…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991ДОМАШНЕЕ ПИВО. В бочонок налейте 2 ведра холодной воды, размешайте в них 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, добавьте полную чайную ложку соли и два часа кипятите на медленном…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоВ бочонок налейте 2 ведра холодной воды, размешайте в них 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, добавьте полную чайную ложку соли и два часа кипятите на медленном огне. Затем…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Домашнее пиво (старинный рецепт) Взять 3 л ржаного солода, 3 л ржаной муки, затереть всю эту муку теплой водой. Потом взять большой глиняный горшок, сделать в нем отверстие для спуска сусла, настелить на дно соломы и…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Седьмой образец. Домашний сладкий (дрожжевой) квас1). Материалы: 4 фунта ржаного солода, 4 фунта ячменного солода, 3 фунта ржаной муки, 1 фунт грубо смолотой гречневой крупы, 5 — 6 фунт, сахара в порошке, 2 золотника…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 189811. Домашний сладкий квас. И з 1600 г (4 ф.) ржаного солода, 1600 г (4 ф.) ячмен ного солода, 1200 г (3 ф.) ржаной муки, 400 г (1 ф.) грубо-смолотой гречневой крупы и 12 литров (1 ведра) воды замеш ивают жидкое тесто,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927**Домашняя брага** Берут 0,5 ведра ячменного солода, заливают 2 вёдрами холодной речной воды и через сутки переливают в котёл. Варят на слабом огне, постоянно помешивая, 1,5–2 часа. Добавляют 3 горсти свежего хмеля и…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917ДРОЖЖИ ИЗЪ ВОЗДУШНАГО СОЛОДА. При приготовлении этих дрожжей должно особенно заботиться о том, чтобы в них не образовалось излишка кислоты или не началось-бы самоброжение. Эти дрожжи бывают полезны в том случае, когда…
Глейзер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению, 1867На 4500 фунтов картофеля за три дня до применения дрожжей утром, сразу после затирания картофеля, берут из затора около 36 кружек массы и помещают ее в дрожжевую емкость № 1, куда затем добавляют 72 фунта свежего и…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Дрожжи из солода. Стакан муки, полстакана сахарного песка смешивают с 5 стаканами воды и 3 стаканами солода и варят около часа. Тепловатый состав разливают в бутылки, укупоривают ватными пробками и ставят в теплое место…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991№ 354. Другой способ. 2 пуда ржаной муки, 30 фунтов солода замешивают в тесто с тёплой водой, заливают кипятком, дают настояться 1 час, добавляют 2–3 стакана дрожжей и переливают в квасильную кадку. После брожения сусло…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 354. Другой способ. Взять 2 пуда ржаной муки и 30 фунтов солода, размешать в густое тесто с тёплой водой. Затем залить кипятком, перемешать, накрыть бочку и дать солодиться около часа. После разбавить холодной водой…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Второй образец. Заводской способ приготовления дрожжевого меда из пчелиного меда и сахара 1). Котел для варки меда объемом 25 ведер; бродильный чан на 300 ведер. Материалы: 20 пудов пчелиного меда, 20 пудов белого…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 18985. О затирании картофеля с использованием солода на 72% меньше по сравнению с прежним и о брожении такого затора. После всего сказанного о приготовлении и брожении хлебного затора без помощи солода, остается здесь лишь…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859В большую (10—20 л) кастрюлю наливают 0,5 л солодового молока и столько же холодной воды. После этого смесь размешивают при помощи деревянной мешалки и затем медленно при постоянном перемешивании прибавляют горячую…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЗАТОРЪ ИЗЪ МАИСА, ИЛИ СМЕСИ ЕГО СЪ ХЛЕБНЫМИ ЗЕРНАМИ ИЛИ СЪ КАРТОФЕЛЕМЪ. При приготовлении затора из одного маиса, последний должен быть раздроблен на-возможно мелко. Какое отношение сухаго вещества к воде наиболее…
Глейзер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению, 1867За два дня до брожения затора, то есть 29 сентября, если дрожжи должны быть использованы 1 октября, в 6 часов пополудни, в дрожжевой сосуд № 1 вливают 30 кружек воды температурой около 60—65° Р., и кроме того 2 лота…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Из желудей. Зрелые желуди очистить от кожуры, разрезать на несколько частей и, поместив в кастрюлю с водой (1:3), вымочить двое суток. Затем заменить воду и нагреть до кипения, дать остыть и слить воду, а желуди…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Из крахмала. На 2 ведра воды добавить 10 кг крахмала и заварить, как кисель. Потом добавить 1,5 кг зеленого солода, дать постоять, остудить. Затем добавить 500 г дрожжей и 1 кг сахара. Размешать и оставить для брожения…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Искусственные дрожжи по методу Эль-Форта. 3 фунта солода засыпать в небольшой бочонок и залить тремя штофами кипящей воды, перемешать всю массу, закрыть бочонок крышкой и дать смеси постоять два часа. После этого слить…
Буфет всевозможных водок, 1870Картофельно-солодовые дрожжи с сухим солодом готовятся совершенно аналогичным образом. На указанное выше количество картофеля берут 36 фунтов помола, состоящего из 30 фунтов мелкого ячменного солода и 6 фунтов ржи.…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.