В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
133. КУБАНСКАЯ ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ Показатели а) аналитические: крепость 40% б) органолептические: цвет — бесцветный; высший балл — 2 вкус — слегка жгучий; " — 4 аромат — цитрусовых; " — 4 Купаж на 1000 дкл Компоненты…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковКубанская степная (авторское свидетельство СССР № 897844) Восьмисуточным настаиванием в 10 л 40-процентной водно-спиртовой жидкости приготавливают настой из 0,4—0,6 г стручкового красного перца, 18—22 г коры дуба,…
Карагодин. Книга о водке и виноделии13. "КУБАНСКИЙ" Купаж на 1000 дал Компоненты Количество Общий экстракт, кг Содержание эфирного масла, л Коньяк Л 2200,0 — — Рябиновый морс I и II слива л 193,0 47,8 — "Бенедиктин" (ликер) л 500,0 160,0 — Настой…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Кубанский красный квас На 3—4 л остуженного кипятка: 250 г ячменного солода, 250 г ржаной муки, по 25 г пшеничной и гречневой муки, 1 ч. ложку мяты, соль; для опары: ¼ стакана пшеничной муки, 1/2 стакана молодого кваса…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994При высоком кровяном давлении положить в стакан 1 столовую ложку кукурузной муки, залить доверху горячей водой и оставить на ночь. Утром натощак выпить только воду (гущу не размешивать).
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Залить 100 г непросеянной кукурузной муки 1 л воды и варить в закрытой посуде на слабом огне в течение 1 часа. Снять с огня, добавить 2 столовые ложки вишневого или малинового сиропа, 3 столовые ложки грецких орехов, 1…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Кунаж 55 дкл, крепость от 25 до 30° по Траллесу: 12,4 дкл спирта ректиф. 96,5° по расчету, 14,6 " абрикосового морса (как яблочный). 21,7 " сахарного сиропа, ЗГ> кг патоки белой картофельной, 350 см3 масляно-эфирн.…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Кунгла. Аперитив приготовляется на спиртованных яблочном и рябиновом соках, настое обыкновенного горького миндаля, имбиря, полыни горькой, померанцевого ореха. Имеет красно-оранжевый цвет, приятный с горечью вкус,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996"КУНГЛА" Крепость 35,0% об. Общий экстракт 19,0 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,3 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 30 мм; по ФЭК при Л = 400 нм и S = 5 мм D = 0,4004-0,500 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты a ,g Содержание Общий 5 о. Количество эфирного экстракт, к S Л “ Щ s м асла, л кг Вермут белый крепкий л 3000,0 — 304,0 Настой аперитива "Оригиналь л 200,0 0,22 — ный" I и II слива Сахарный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Коньяк Грузии "Фин-Ш ампань" 1918 г..................... 209,0 дкл Коньяк Грузин (4 звездочки) 1922 г................................ 200,0 " Коньяк Грузин (3 звездочки) 1929 г................................167,0 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Купаж на 1000 дал Компоненты к сd Я =1 * 5 о 5 си ЕС flj Количество Содержание эфирного Общий экстракт, и к масла, л кг Яблочный спиртованный сок л 1500,0 — 132,0 Настой аперитива I и II слива л 420,0 0,78 — Сахарный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Настой аперитива I и II слива Ромовая эссенция Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота Колер Спирт этиловый ректифицированный высшей очистки и вода Количество 216,0 0,070 — кг 2 ,0 — — л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Яблочный спиртованный сок л 2850,0 250,0 Клюквенный спиртованный сок л 910,0 50,0 Черничный спиртованный сок JI 463,0 25,0 Ванилин 1 : 10 л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Брусничный спиртованный сок л 2105,0 162,0 Малиновый спиртованный сок л 1000,0 60,0 Яблочный спиртованный сок л 500,0 44,0 Клюквенный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 61 дкл крепостью 22° по Траллесу: 24 дкл малинового морса № 1 и № 2, 10 " ректификованного 96,5°спирта, смотря по расчету, 18 " сахарного сиропа, 6 л воды, 6 " настоя черники, 100 г малинового эфира и 30 г…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Яблочный 40% Клубничный 20% Черничный 10% Красносмородиновый 10% Рябиновый 10% Вишневый 5% Настой изюма 5% Вода и сахар — по общим принципам умен: уменьшения кислотности и увеличения сахаристости
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоКупеческий квас На 1 кг сухарей из солодового ржаного хлеба (несоленого): 600 г сахара, 50 г мяты, 20—30 г изюма, 40 г дрожжей. Сухари заливают 15 л крутого кипятка и настаивают 4—5 ч. Настоенное прозрачное сусло…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Куриные с маслинами 400 г отварной курицы, 100 мл майонеза, маслины или оливки, ломтики хлеба, зелень петрушки. Варёное куриное мясо мелко нарезать и перемешать с майонезом. Нанести массу на ломтики хлеба, сверху…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Очистить 1 головку чеснока и залить 2 стаканами крепкого куриного бульона. Кипятить 15 минут. Добавить 2 пучка петрушки, прокипятить 3 минуты. Бульон отцедить, чеснок и петрушку протереть. Смешать с бульоном и пить за…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Куриный паштет 500 г готовой курицы, 200 г размягчённого сливочного масла, 30 мл коньяка, 50–60 мл пряного соуса по вкусу, 5–10 мл лимонного сока, молотый чёрный перец, соль. Куриное мясо пропустить через мясорубку с…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Куриный рулет с омлетом 1 небольшая курица, 2 яйца, 50 г вареного окорока, 20 мл молока, сливочный маргарин, ломтики свежего огурца и помидора, молотый черный перец, соль. Разделать курицу: отделить мясо от костей,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200921. КУРОРТНЫЙ ЛИКЕР . АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические 6) Органолептические ‚ Крепость 30% * Показа- 8 Общий сахар — 35 г/100 мл ока Характеристика _. ‚Цветность тели Е эталону 30 мм во Цвет…
Рецепты ликёров, наливок, настоекКурский квас На 1 кг свеклы: 1/3—1/2 стакана сахарного песка, 2,5 л воды, 100 г ржаного хлеба, щепотка соли. Свеклу моют, очищают, споласкивают, нарезают тонкими ломтиками или натирают на крупной терке и кладут в чистую…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.