Кубанский красный квас
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 19Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| по 25 г пшеничной | пшеничная мука | 25 г | — |
| соль | соль | не указано | — |
| 250 г ржаной муки | ржаная мука | 250 г | — |
| 1 ч. ложку дрожжей | дрожжи | 1 ч. ложку | — |
| по 25 г гречневой муки | гречневая мука | 25 г | — |
| 3—4 л остуженного кипятка | остуженный кипяток | 3—4 л | — |
| ¼ стакана пшеничной муки | пшеничная мука | ¼ стакана | — |
| 250 г ячменного солода | ячменный солод | 250 г | |
| 1/2 стакана молодого кваса | молодой квас | 1/2 стакана | — |
| 1 ч. ложку мяты | мята | 1 ч. ложку |
Как написано в книге
Кубанский красный квас На 3—4 л остуженного кипятка: 250 г ячменного солода, 250 г ржаной муки, по 25 г пшеничной и гречневой муки, 1 ч. ложку мяты, соль; для опары: ¼ стакана пшеничной муки, 1/2 стакана молодого кваса и 1 ч. ложку дрожжей. Ячменный солод смачивают теплой водой, разводят крутым кипятком, всыпают ржаную, пшеничную и гречневую муку, замешивают не особенно густое тесто и дают постоять в комнате 1 ч. Разводят кипятком и выдерживают в горячей духовке 8—10 ч. Вливают кипяченую остуженную воду, выдерживают в комнате 24 ч и процеживают через сито в другую посуду. Из этого молодого кваса, пшеничной муки и дрожжей готовят опару, дают ей подняться в теплом месте, процеживают в квас, добавляют обваренную кипятком мяту и дают бродить 2—3 ч. Процеживают и хранят вПобочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 19
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.