В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Кубанский красный квас На 3—4 л остуженного кипятка: 250 г ячменного солода, 250 г ржаной муки, по 25 г пшеничной и гречневой муки, 1 ч. ложку мяты, соль; для опары: ¼ стакана пшеничной муки, 1/2 стакана молодого кваса…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994При высоком кровяном давлении положить в стакан 1 столовую ложку кукурузной муки, залить доверху горячей водой и оставить на ночь. Утром натощак выпить только воду (гущу не размешивать).
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Залить 100 г непросеянной кукурузной муки 1 л воды и варить в закрытой посуде на слабом огне в течение 1 часа. Снять с огня, добавить 2 столовые ложки вишневого или малинового сиропа, 3 столовые ложки грецких орехов, 1…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Кунаж 55 дкл, крепость от 25 до 30° по Траллесу: 12,4 дкл спирта ректиф. 96,5° по расчету, 14,6 " абрикосового морса (как яблочный). 21,7 " сахарного сиропа, ЗГ> кг патоки белой картофельной, 350 см3 масляно-эфирн.…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934"КУНГЛА" Крепость 35,0% об. Общий экстракт 19,0 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,3 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 30 мм; по ФЭК при Л = 400 нм и S = 5 мм D = 0,4004-0,500 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты a ,g Содержание Общий 5 о. Количество эфирного экстракт, к S Л “ Щ s м асла, л кг Вермут белый крепкий л 3000,0 — 304,0 Настой аперитива "Оригиналь л 200,0 0,22 — ный" I и II слива Сахарный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты к сd Я =1 * 5 о 5 си ЕС flj Количество Содержание эфирного Общий экстракт, и к масла, л кг Яблочный спиртованный сок л 1500,0 — 132,0 Настой аперитива I и II слива л 420,0 0,78 — Сахарный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Яблочный спиртованный сок л 2850,0 250,0 Клюквенный спиртованный сок л 910,0 50,0 Черничный спиртованный сок JI 463,0 25,0 Ванилин 1 : 10 л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Брусничный спиртованный сок л 2105,0 162,0 Малиновый спиртованный сок л 1000,0 60,0 Яблочный спиртованный сок л 500,0 44,0 Клюквенный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Яблочный 40% Клубничный 20% Черничный 10% Красносмородиновый 10% Рябиновый 10% Вишневый 5% Настой изюма 5% Вода и сахар — по общим принципам умен: уменьшения кислотности и увеличения сахаристости
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоКупеческий квас На 1 кг сухарей из солодового ржаного хлеба (несоленого): 600 г сахара, 50 г мяты, 20—30 г изюма, 40 г дрожжей. Сухари заливают 15 л крутого кипятка и настаивают 4—5 ч. Настоенное прозрачное сусло…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 199421. КУРОРТНЫЙ ЛИКЕР . АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические 6) Органолептические ‚ Крепость 30% * Показа- 8 Общий сахар — 35 г/100 мл ока Характеристика _. ‚Цветность тели Е эталону 30 мм во Цвет…
Рецепты ликёров, наливок, настоекКурский квас На 1 кг свеклы: 1/3—1/2 стакана сахарного песка, 2,5 л воды, 100 г ржаного хлеба, щепотка соли. Свеклу моют, очищают, споласкивают, нарезают тонкими ломтиками или натирают на крупной терке и кладут в чистую…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Курский квас На 700 г яблок: 3 л воды, 300 г сахарного песка, 30 г дрожжей, Нарезанные яблоки варят 3—5 мин, добавляют сахар. Когда отвар остынет до комнатной температуры, его процеживают, кладут разведенные в теплой…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Для приготовления 62 дкл этого сорта тминного ли кера крепостью 44° поступают следующим образом. Приготовляется пересыщенный сахаром ликерный сироп. В то же время составляется смесь из: 29 дкл ректификованного спирта,…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для 30 дкл крепостью — 50° приготовляется дестиллат из настоя тминного семени — 10 кг на 2 дкл 45° спирта; отгоняется в перегонном аппарате с сеткой для семян до крепости в 50° по Траллесу: I дкл дестиллата из тминного…
Штриттер. Спиртные напитки, 193416. Кюрасао. Этот ликер является померанцевым. По Отто: 2 1/4 штофа спирта 73% по Траллу настаивают на 2 фунта очищенной померанцевой корки, которую затем выжимают. К выжимкам добавляют 7 фунтов померанцевой корки, 4…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Кюрасао голландский Для приготовления эссенции "Кюрасао" 3.0 кг корки Кюрасао, 3.0 " свежей апельсиновой корки, 0,025 " мускатного цвета, 0,1 " корицы дробятся, смешиваются и заливаются 3,25 дкл 90° спир та. После 8…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Кюрасао кипрский Купаж 10 дкл крепостью 40° по Траллесу. Эссенция приготовляется перколяцией мелко из мельченных и смешанных: 5 кг корки Кюрасао, 0,3 " мускатного цвета, 0,6 " цейлонской корицы, 5,5 дкл 80° спирта. К…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934№ 157. Кюрассо. 2 3/4 штофа спирта крепостью 73% настаивают на 2 фунтах очищенной корки горького апельсина, которую потом выжимают. К выжимкам добавляют: 7 фунтов корки горького апельсина, 14 1/2 штофа спирта крепостью…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 157. Кюрассо. 2¼ штофа спирта крепостью 73° по Таксиру настаивают на: 2 фунта очищенной померанцевой корки, которую затем выжимают. К выжимкам добавляют: 7 фунтов померанцевой корки, 14½ штофов спирта крепостью 72° по…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 159. Или: 3 штофа спирта настаивают на 17 лотах корки Кюрассо, подготовленной как в № 158. 3 штофа очищенной сухой лимонной корки, настой сливают, выжимают и добавляют к нему сначала:
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 158. Кюрассо (Голландский). 10 средних сухих горьких апельсинов (Кюрассо) размачивают в воде в течение 6 часов, тонко нарезают и поместить в 4 литра воды, добавить 4 грамма двууглекислой соды и прокипятить одну…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 158. Кюрассо (Голландский). 10 средних сухих горьких померанцев (Кюрассо) замачивают в воде на 6 часов, тонко нарезают и помещают в 4 литра воды, добавляют 4 грамма двууглекислой соды и кипятят одну минуту, затем…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.