В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
52. ЗАПЕКАНКА (на морсе сушеной вишни) Показатели а) аналитические: крепость 20% общий экстракт 42,0 г/100 мл общий сахар 40,0 г/100 мл кислотность 0,4 г/100 мл цветность по эталону № 1 при высоте столба 20 мм б)…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковПри кашле у детей нарезать маленькими кубиками черную редьку и положить в кастрюлю, посыпав сахаром. Запечь в духовке в течение 2 часов, процедить и слить жидкость в бутылку. Пить по 2 чайные ложки 3—4 раза в день перед…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Оливковое масло — 2 ст. ложки, концентрированный чайный уксус — 1 ст. ложка, мед — 1/2 ч. ложки, горчица — 1/2 ч. л., мелко нарезанная зелень — 4—5 ст. ложек, соль и молотый черный перец — по щепотке. Яйца сварить…
Неумывакин И.П. Чайный гриб — природный целительВ большую (10—20 л) кастрюлю наливают 0,5 л солодового молока и столько же холодной воды. После этого смесь размешивают при помощи деревянной мешалки и затем медленно при постоянном перемешивании прибавляют горячую…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЗвезда Севера (патент РФ № 2041959) Для приготовления 10 л 40-процентной водки используют 2,4—5,2 мл ароматного спирта из смеси хвои ели и сосны, взятых в соотношении 1:1, и 12,0—15,5 мл 65,8-процентного сахарного…
Карагодин. Книга о водке и виноделии23. "ЗВЕЙНИЕКУ" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность по ФЭК при ‘к = = 413 нм и 5 = 3 мм D = = 0,170+0,260 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий Аромат тмина Купаж на…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198124. "ЗВЕРОБОЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цветность: по эталону № 9 — 40 мм; по ФЭК при ?i = 413 нм и 5 = 3 мм D = 0,2204-0,270 Цвет светло-коричневый Вкус горьковатый…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 85. Зеленая сборная водка. Для ведерного куба взять: 1 фунт корня ирника, 1 фунт корня девясила, 1 фунт лимонной корки, 1 фунт тмина, 2 фунта изюма, 1/2 фунта полыни, 1/2 фунта корня дягиля, 1/4 фунта корня солодки.…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 85. Зелёная сборная водка. На ведёрный куб положить: 1 фунт ирного корня. 1 фунт девясила. 1 фунт лимонной корки. 1 фунт тмина. 2 фунта изюма. 1/2 фунта полыни. 1/2 фунта дягиля. 1/2 фунта солодки. Налить двумя…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 164. Также зеленый. 1 фунт толченого сырого кофе, 1 штоф горячей воды. После охлаждения сливается настой и отжимается сироп. К этой жидкости добавляют 2 штофа спирта, небольшое количество корицы и гвоздики.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 385. Земляничная вода. Растереть свежие ягоды земляники в стеклянной или деревянной ступке, добавляя холодной воды (не более 1 бутылки на фунт ягод). Оставить, процедить через полотно, подсластить (1/4 фунта сахара на…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеСвежесобранные ягоды нужно раздавить и растереть в чистой стеклянной, каменной или гладкой деревянной чашке. По мере растирания ягод прибавляют к ним чистой холодной воды так, чтобы на каждый 1 кг (2'/г фунта) ягод…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 192787. Земляничная шиповка. На 3 килогр. (7'І2 фунт.) спелой ананасной или другой душистой клубники или лесной земляники налить 6 литров 0/г ведра) кипятку. Поставить на лед и держать здесь 2 суток. После этого процедить…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Оно приготовляется следующим образом. Ягоды тщательно перебирают, удаляя все попортившиеся. Затем их давят и прессуют. На каждый литр сока прибавляют 1 л воды и на каждый литр смеси — 300 г сахара. Все остальное…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеТщательно переберите свежую землянику, засыпьте ее в бутыль и залейте спиртом так, чтобы ягоды были закрыты жидкостью. Поставьте на два дня в тепло, но в затемненное место, затем слейте спирт в чистую посуду через…
Карагодин. Книга о водке и виноделииСадовую землянику очищают от плодоножек, хорошо моют и измельчают. На килограмм земляники добавляют литр спирта и настаивают в течение одной недели в теплом месте. Затем добавляют 500 мл сырого свежего молока и дают…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЗемляничный квас На 1 кг ягод: 11/2 стакана воды, 1 ст. ложку меда, 2 ст. ложки сахара, 1 г лимонной кислоты. Зрелую мелкоплодную садовую землянику перебирают, удаляют поврежденные ягоды, моют, дают стечь воде, очищают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Земляничный квас Вымыть 1 кг ягод, размять, залить 10 л кипятка и накрыть крышкой. Через 12 часов процедить, добавить 30 г сахара, лимонную кислоту по вкусу и 30 г дрожжей. Пиво, квас, брага Размешать, накрыть посуду…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 200731. Земляничный квас. Земляничный квас готовится так же точно, как и малиновый, со всеми указанными выше предосторожностями. В Германии из земляники приготовляют особый напиток, несколько похожий на квас, следующим…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927№ 253. Земляничный ликер. Земляника . . . . . . . . . 6,8 кг. Сахар . . . . . . . . . . . 4,5 " Спирт 95% . . . . . . . . 4,6 литров. Вода . . . . . . . . . . . 3,4 " По вкусу добавить 50 г. муската или коричной…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 254. Земляничный ликер. Земляника . . . . . . . . . 5 кг. Спирт 47,5% . . . . . . . 5 " Сахар в 3-х литр. воды . . . 2,5 " По вкусу добавить немного ванили.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 186. Земляничный ликёр. 20 фунтов земляники растирают с ½ фунта корня фиалки; на эту смесь наливают 14 кварт спирта 90% крепости и настаивают несколько дней, периодически размешивая; выжимают. К этой жидкости на…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Зинаидин квас На 400 г сухарей: 2 л кипятка, 10 г дрожжей, 100 г сахара. Часто после обеда остается черный хлеб. Его можно собирать в полотняную торбочку, которую подвесить к стене, и затем из сухарей приготовить…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Настаивают в течение 14 суток на 30-процентном водно-спиртовом растворе 2,5—3,5 г плодов боярышника, 1,5—2,5 г цветов и листьев зверобоя продырявленного, 2,5—3,5 г цветочных верхушек котовника, 0,5—0,7 г лабазника,…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.