Запеканка (на морсе сушеной вишни)
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков, стр. 68В рецепте есть ядовитое растениеЭто слива обыкновенная. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8%-ный в л 4332,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 4332,0 л | — |
| Ванилин 1.10 в л 0,5 | ванилин 1.10 | 0,5 л | — |
| Лимонная кислота для доведения кислотности изделия до 0,4 г/100 мл в кг 13,0 | лимонная кислота | 13,0 кг | |
| Вишневый морс I и II слива в л с общим содержанием экстрактивных веществ 285,2 кг 2716,0 | вишневый морс I и II слива | 2716,0 л | |
| Черничный морс I и II слива в л с общим содержанием экстрактивных веществ 61,6 кг 592,0 | черничный морс I и II слива | 592,0 л | |
| Черносливовый морс I и II слива в л с общим содержанием экстрактивных веществ 80,3 кг 669,0 | черносливовый морс I и II слива | 669,0 л | Слива обыкновенная Prunus domesticaядовито в больших дозах |
Как написано в книге
52. ЗАПЕКАНКА (на морсе сушеной вишни) Показатели а) аналитические: крепость 20% общий экстракт 42,0 г/100 мл общий сахар 40,0 г/100 мл кислотность 0,4 г/100 мл цветность по эталону № 1 при высоте столба 20 мм б) органолептические цвет — темно-вишневый, вкус — кисло-сладкий; аромат — вишни с выделяющимся слегка ароматом чернослива; высший балл — 2 " " — 4 " " — 4 Купаж на 1000 дкл Компоненты Количество -------------------------- Вишневый морс I и II слива в л с общим содержанием экстрактивных веществ 285,2 кг 2716,0 Черносливовый морс I и II слива в л с общим содержанием экстрактивных веществ 80,3 кг 669,0 Черничный морс I и II слива в л с общим содержанием экстрактивных веществ 61,6 кг 592,0 Ванилин 1.10 в л 0,5 Сахарный сироп 65,8%-ный в л 4332,0 Лимонная кислота для доведения кислотности изделия до 0,4 г/100 мл в кг 13,0 Спирт ректификованный высшей очистки и воду добавляют с таким расчетом, чтобы получить купаж крепостью 20%. Расход ингредиентов в кг на 1000 дкл Вишня сушеная 2716,0Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков, стр. 68
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.