В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
БРУСНИЧНЫЙ МОРС Соберите свежую бруснику, растолките в ступке, отожмите весь сок через марлю, варите на огне до нужной густоты и разлейте по бутылкам. Приготовленный таким образом брусничный морс может храниться целый…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872® В качестве очень эффективного отхаркивающего средства рекомендуется пить сироп из брусничного сока с сахаром или медом. Принимают по половине стакана соком со столовой ложкой меда 3 раза в день.
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Для облегчения отделения мокроты полезно пить брусничный сок с сахарным сиропом или медом. Средство следует принимать по 1 столовой ложке как можно чаще. Одновременно рекомендуется пить чай из листа земляники.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Буллшот. Водка 50 мл, мясной коричневый бульон 100 мл, соль и перец, долька лимона. Готовый бульон охлаждают в холодильнике, затем снимают с поверхности жир, процеживают, солят и перчат по вкусу.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991№ 239. Ванильный ликер. Наст. перуанск. бальзама . . 200 г. Настойка ванильная . . . . 200 " Алкогольная основа . . . . 11,5 литров. Окраска — красная.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 238. Ванильный ликер. Спирт (90% по объему) . . . 20 литров. Ванильный экстракт . . . . 10 " Малиновый сок . . . . . . 1 " Сахарный сироп 65% . . . . 40 " Вода . . . . . . . . . . . 29 " Карамельный колер . . . . 56,7…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 19384. **Вареное вино.** Положить в котел 6 кружек виноградного сока, довести до кипения, снять пену и уварить до половины. Вылить напиток, когда он закипит, в три кружки водки, добавить щепоть сала и аниса, полдрахмы…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**§ 687.** **5.** **Варенье из вишен с веточками** Возьмите, например, 4,1 кг мясистых вишен хорошего вкуса. Не очищайте их ни от косточек, ни от веточек, но только тщательно вымойте. Когда они обсохнут, положите их в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Варенье из неспелого винограда** Возьмите 2,46 кг неспелого, но близкого к созреванию винограда, снятого с веточек и очищенного от косточек. Сварите сироп из 2,46 кг сахара до пробы на тонкую нить, положите в него…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Варенье из смородины. Готовят осветлённый, густой сахарный сироп, кладут туда смородину и кипятят 4—5 минут. Можно уменьшить количество смородины вдвое и заменить это количество малиной.
Буфет всевозможных водок, 1870Васильковый ликер. Возьмите три горсти листьев и цветов василька, залейте двумя штофами водки и перегоняйте на умеренном огне, затем подсластите сиропом и, процедив, закупорьте, чтобы не выветрился.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 387. Вермут Масло полынное . . . . . . 6 кап. " дягилевое . . . . . . . 2 " Масло горьк. миндаля . . . . 2 кап. Спирт азотист. эфира . . . . 100 " Спирт . . . . . . . . . . 1,8 лт. Сахар . . . . . . . . . . 907,2 гр.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 388. Вермут итальянский Корень дягилевый . . . . . 241 гр. Корень валериановый . . . . 113,4 " Волчек кудрявый . . . . . . 226,8 " Кардамон . . . . . . . . . 85,0 " Апельсиновая корка . . . . . 567,0 " Германская…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 389. Вермут французский (Рецепт Франц. Акад. Наук) Полынь . . . . . . . . . 113,4 гр. Горчичка . . . . . . . . . 56,7 " Дягилевый корень . . . . . 56,7 " Волчек кудрявый . . . . . . 113,4 " Ирь благовонная . . . . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 19385. "ВЕСЕННИЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 3>0% об. Общий экстракт 40;,5 г/100 мл Общий сахар 30 г/100 мл Кислотность 0,55 г/100 мл Цветность по эталону № 4— 40 мм Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198115. ВЕСЕННИЙ ЛИКЕР АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 28% Общий сахар 44 г/100 мл Характеристика ВЕ Цветность по эталону 36 мм Цвет Фиолетовый 2 Вкус Мягкий,…
Рецепты ликёров, наливок, настоек**Ветрогонный цвет.** Сушеной корки зеленых апельсинов 185 граммов лимонов 185 граммов Корицы....................... 250 граммов Мускатного ореха..................... 62 грамма Мускатных орешков... 31 грамм…
Буфет всевозможных водок, 1870Виктория (заявка на патент РФ № 94004244/13) В состав водно-спиртовой сортировки для этой водки вводят 0,14—0,16 мл пантокрина и сиропа, сваренного из 14—16 г сахара. Последующая обработка типовая.
Карагодин. Книга о водке и виноделии6. "ВИЛЬНЯЛЕ" Физико-химические показатели Крепость 29% об. Общий экстракт 33,5 г/100 мл Общий сахар 3i2i,0i r/100i мл Кислотность 0,4 г/1Щ мл Органолептические показатели Цвет красновато-коричневый Вкус сладкий с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Виноградное вино изъ воды. Налей 12 фунтовъ чистой пресной воды въ копелъ, и поставя оной на огонь вари до тѣхъ поръ, чтобъ оная до десяти фунтовъ укипѣла; потомъ ту вареную воду вливши въ чистой боченокъ, положи въ…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792№ 730. Виноградный основной эфир Салицило-метиловый эфир . . . 2,21 гр. Масло коньячное . . . . . . 8,41 " " кардамонов. . . . . . 10,62 " " мускатное . . . . . . 21,24 " Пеларгоно-этиловый эфир . . . 99,22 "…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938ВИНО ИЗ АЙВЫ, или квитов. Возьмите сок, выжатый из айвы, натертой на терке, добавьте сахара, немного прокипятите, оставьте на два-три дня; затем процедите, сложите в узкогорлую бутылку и залейте сверху на палец или два…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970ВИНО ИЗ АЙВЫ, или квитовое. Взять сока, выжатого из айвы, натёртой на тёрке, добавить сахара и немного проварить, оставить на два-три дня; после этого процедить, сложить в узкогорлую бутыль и залить сверху на палец или…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Вино из СМОРОДИНЫ БЕЛОЙ Белая смородина особенно пригодна для приготовления десертных и ликерных вин. Для изготовления вина рекомендуется использовать такие сорта, как Голландская, Белый виноград. Ягоды собирайте только…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.