В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Parfaиt-Amour. Корки зеленых лимонов 1 кил. (2 фун.) Корицы.......................... 185 гр. Свежаго флер-д’оранжа. 125 гр. Розмариноваго цвета ... 62 гр. Мушката.................... 31 гр. Гвоздики..................…
Буфет всевозможных водок, 1870Parfaиt-Amour (другой рецепт). 2 фун. лимонной корки, 73 фун. корицы, 74 фун. розмариноваго листа, 78 фун. флер-д’оранжа, 3 лот. гвоздики, 2 фун. мушкатнаго цвета
Буфет всевозможных водок, 1870№ 181. Или: 3½ штофа спирта. 1 штоф воды. Перегоняют на: 1 фунте солёных роз. 1 фунте апельсинового цвета. Горсти поваренной соли. В перегоне растворяют: 32 капли гвоздичного масла. 32 капли масла корицы. 1 гран…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 182. Или (Быстрый способ). 3⅓ штофа спирта. 40 капель лимонного масла. 20 капель коричневого масла. 15 капель бергамотового масла. 10 капель гвоздичного масла. 8 капель мускатного масла. 6 капель лавандового масла.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 181. Или: 3½ штофа спирта, 1 штоф воды перегоняют на: 1 фунте солёных роз, 1 фунте апельсинного цвета, горсти поваренной соли. В перегоне растворяют: 32 капли гвоздичного масла, 32 капли коричного масла, 1 гран…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 182. Или (скорый способ). 3½ штофа спирта, 40 капель лимонного масла, 20 капель коричного масла, 15 капель бергамотного масла, 10 капель гвоздичного масла, 8 капель мускатного масла, 6 капель лавандового масла,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеИзюма 4 килограмма (8 фунтов); флер-д'оранжа 250 граммов (8 унций); жасмина 250 граммов; корицы Цейлонской 31 гран; гвоздики 31 гран; водки крепостью 23° 6 литров. Вымачивают 10 дней, дистиллируют в водяной бане,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Спелые абрикосы, водка, зерна гвоздики и измельчённая корица, по вкусу сахар или мёд. Промытые и обсушенные плоды разрезать пополам, удалить косточки. Из косточек извлечь ядра и раздробить. Половинки абрикосов и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20091. "АБРИКОСОВЫЙ" Органолептические показатели Цвет красновато-оранжевый Вкус кисло-сладкий Аромат абрикоса с едва за метным проматом косточки Купаж на 1000 дал Компоненты Единица Количество Общий измерения экстракт, кг…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19811. "АБРИКОСОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 201% об. Общий экстракт 50,4 г/ШО мл Общий сахар 40,0 г/ЮО мл Кислотность 0i,3i5i г/ШО, мл Цветность: по эталону № 6 — 26 мм; по ФЭК при Х = 413 н.м и S = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198110. АБРИКОСОВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 46,1 г/100 мл Общий сахар 45,0 Кислотность 0,20 Цветность по эталону 42 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек1. "АЙВОВАЯ" Физико-химические показатели ^ у Крепость 18,% об. ' J . ^Общий экстракт З-6- p/lOO мл g. * п Общий сахар 3&,0—f/100 м л Кислотность 0,3 г/ЮО мл Цветность: по эталону № 9 — 50 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198146. АЙВОВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 18% Общий экстракт 33,1 г/100 мл Общий сахар 31,0 " Кислотность 0,22 " Цветность по эталону 39 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек"АЙСБЕРГ". Шампанское (полусухое) 100 мл, сок апельсиновый ст. ложка, мороженое 20 г. В бокал (150-170 мл) влейте охлажденный апельсиновый сок, осторожно налейте охлажденное шампанское и сразу положите шарик мороженого.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991№ 215. Раствор сахара в 1 литре воды . . . . . . . . . . . 218,5 гр. Указанного сахарного раствора . . . 22,88 лт. Спирта . . . . . . . . . . . . . . 50,08 лт. Воды . . . . . . . . . . . . . . . 35,46 лт.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 216. Раствор сахара в 1 литре воды . . . . . . . . . . . 174,8 гр. Указанного сахарного раствора . . . 22,88 лт. Спирта . . . . . . . . . . . . . . 50,08 лт. Воды . . . . . . . . . . . . . . . 35,46 лт.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 212. Раствор сахара в 1 литре воды . . . . . . . . . . . 327,7 гр. Указанного сахарного раствора . . . 42,90 лт. Спирта . . . . . . . . . . . . . . 50,91 лт. Воды . . . . . . . . . . . . . . . 20,59 лт.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 213. Раствор сахара в 1 литре воды . . . . . . . . . . . 305,9 гр. Указанного сахарного раствора . . . 40,08 лт. Спирта . . . . . . . . . . . . . . 50,33 лт. Воды . . . . . . . . . . . . . . . 24,02 лт.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 19381. "АЛЛАЖСКИЙ ТМИННЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 40i % ебГ Экстракт 39 г/ГОЮ мл Са’хар 39 г/ГОО мл Органолептические показатели Цвет бесцветный Вкус мягкий, сладкий Аромат тмина Купаж на 1000 дал Компоненты…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812. "АЛЛАЖСКИЙ ТМИННЫЙ" (С ПАТОКОЙ) Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Общий сахар 39 г/100 мл Цвет от бесцветного до слегка желтого Вкус сладкий, мягкий Аромат тмина Купаж на 1000…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Крѣпость 50%. Анисовой тинктуры . . . . . . . . 15 капель. Ангеликовой . . . . . . . . . . . . 5 " Кориандровой . . . . . . . . . . . . 5 " Кюммелевой . . . . . . . . . . . . 30 "
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198547. АЛТАЙСКАЯ КРАСНОСМОРОДИНОВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 32,30 г/100 мл. Общий сахар 30,0 " Кислотность 0,35 " Цветность по эталону 42 мм б)…
Рецепты ликёров, наливок, настоек2 "АЛТАЙСКАЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 18% об. Цвет темно-красный Общий экстракт 20,0 г/100 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 18,0 г/100 мл Аромат черноплодной…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198148. АЛЫЧЕВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 31,50 г/100 мл Общий сахар 28,0 " Кислотность 0,26 " Цветность по эталону 46 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.