Алычевая наливка
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 55Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахар кг 2552,0 | сахар | 2552.0 кг | — |
| Колер кг 5,0 | колер | 5.0 кг | — |
| Патока кг 595,0 | патока | 595.0 кг | — |
| Ванилин кг 0,015 | ванилин | 0.015 кг | — |
| Алыча свежая кг 1484,0 | алыча свежая | 1484.0 кг |
Как написано в книге
48. АЛЫЧЕВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 31,50 г/100 мл Общий сахар 28,0 " Кислотность 0,26 " Цветность по эталону 46 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл ------------------------------------------------------------- Цвет Золотисто-желтый 2 Вкус Кислосладкий 4 Аромат Алычи 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Общий экстракт в кг ---------------------------------------------------------------------------------------- 1. Алычевый морс 1-го слива л 1929,0 97,22 2. Алычевый морс 2-го слива л 1718,0 37,11 3. Ванилин 1:10 л 0,15 — 4. Сахарный сироп 65,8% л 2936,0 — 5. Патока кг 595,0 464,0 6. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,26 г/100 мл кг — — 7. Колер кг 5,0 — 8. Спирт ректифицированный и вода по расчету на крепость купажа в 20% л — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество -------------------------------------------------------------- 1. Алыча свежая кг 1484,0 2. Ванилин кг 0,015 3. Сахар кг 2552,0 4. Патока кг 595,0 5. Колер кг 5,0 Получение алычевых морсов и качественные показатели приведены в табл. 1 и 2.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 55
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.