Айвовая наливка
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 53Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Патока кг 313,0 | патока | 313.0 кг | — |
| Сахар кг 2930,0 | сахар | 2930.0 кг | — |
| Лимонная кислота кг 13,2 | лимонная кислота | 13.2 кг | |
| Айва кг 1250,0 | айва | 1250.0 кг | |
| Колер кг 2,0 | колер | 2.0 кг | — |
Как написано в книге
46. АЙВОВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 18% Общий экстракт 33,1 г/100 мл Общий сахар 31,0 " Кислотность 0,22 " Цветность по эталону 39 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Баллы --------------------------------------- Цвет Желтый 2 Вкус Мягкий, сладкий 4 Аромат Тонкий, айвы 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Общий экстракт в кг --------------------------------------------------------------------------------------- 1. Айвовый спиртованный сок л 680,0 68,68 2. Айвовый морс с отпрессованного сырья л 1350,0 54,00 3. Сахарный сироп 65,8% л 3371,0 — 4. Патока кг 313,0 244,0 5. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,22 г/100 мл кг 13,2 — 6. Колер кг 2,0 — 7. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 18% л — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество ------------------------------------------------------------- 1. Айва кг 1250,0 2. Сахар кг 2930,0 3. Патока кг 313,0 4. Лимонная кислота кг 13,2 5. Колер кг 2,0 Получение айвовых спиртованного сока и морса и качественные показатели приведены в табл. 3 и 4.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 53
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.