В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
1 кг клюквы, 1 л сахарного сиропа 50%-ного. Отобранную и промытую клюкву положить в чистые стеклянные банки, залить сиропом, поставить в кипящую воду на 7—10 мин, закрыть крышками. Хранить в холодном месте.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг клюквы, 1 л сахарного сиропа 50%-ного. Подготовленные ягоды залить горячим сиропом, разлить в полулитровые стеклянные банки и пастеризовать 20 мин при 90°С.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Отобранные и промытые ягоды, выдержанные 10 мин в сите для удаления воды, уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: полулитровые банки 5—6 мин, трехлитровые — 20 мин. Хранить в…
Лесные ягоды: справочник, 1992**КЛЮКВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ** Подготовленные и промытые ягоды выдерживают 10 минут в сите для стекания воды, укладывают в чистые стеклянные банки, заливают свежеотжатым соком и пастеризуют: банки емкостью 0,5 л — 5...6…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая**КЛЮКВА МОЧЕНАЯ В САХАРНОМ СИРОПЕ** Клюкву перебирают, моют, засыпают в подготовленные банки и заливают сахарным сиропом. Сироп готовят из расчета: на 1 л воды — 4 столовые ложки сахара и половина чайной ложки соли.…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая**КЛЮКВА ПАСТЕРИЗОВАННАЯ** Отобранную и промытую клюкву перекладывают в стеклянные банки, заливают 5%-ным сахарным сиропом и ставят банки в кипящую воду для стерилизации на 7...10 минут, затем закрывают крышками и…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяОтобранную и промытую клюкву положить в чистые стеклянные банки, залить сиропом, поставить в кипящую воду на 7—10 мин, затем закрыть крышками. Хранить в холодном месте. На 1 кг клюквы — 0,5 л 50 %-ного сахарного сиропа.
Лесные ягоды: справочник, 1992**КЛЮКВА ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ** Зрелые ягоды перебирают, удаляют посторонние примеси, моют под душем. Для размягчения ягоды подвергают бланшировке при температуре 90...100°С в течение 3...5 минут. Бланшированные ягоды…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяОтобранные и вымытые ягоды бланшировать в течение 8—10 мин, отбросить на дуршлаг и затем протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 90—95 °С и расфасовать в чистые сухие банки. После…
Лесные ягоды: справочник, 1992Клюква, протертая с сахаром. Ингредиенты: 1 кг ягод клюквы, 1 кг сахара. Способ приготовления: измельчите в блендере или мясорубке ягоды клюквы и перемешайте их с сахаром. Поставьте на медленный огонь и грейте,…
Морозова А.Н. Уральский травникКлюква с сахаром. Ингредиенты: 1 кг целых ягод клюквы, 1,5–2 кг сахара. Способ приготовления: соедините ягоды с сахаром, аккуратно перемешайте или встряхните емкость, затем разложите по банкам и насыпьте сверху еще…
Морозова А.Н. Уральский травникМороженое, сироп и газированную воду взбить в течение 1—2 мин с помощью миксера и сразу же подать. Можно добавить кубики пищевого льда. На 4 столовые ложки клюквенного сиропа — 100 г сливочного мороженого, 2 стакана…
Лесные ягоды: справочник, 1992Отобранную и бланшированную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахарный песок, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Клюквенный квас Промытые ягоды засыпают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (2—3 стакана на 1 кг ягод) и кипятят 5 минут, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Продолжительность кипения 5 минут. Затем жидкость с…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Клюквенный кг клюквы, 2 стакана сахара, 4 л воды, 10 г дрожжей Отобранную и бланшированную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить сахар, охладить. Ввести разведенные…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Исстари любимое блюдо в народе — клюквенный кисель. Готовят его просто: перебранную, вымытую ягоду разминают (лучше деревянной ложкой или толкушкой), разбавляют массу холодной водой — стакан воды на 400 граммов клюквы,…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992120 г клюквы, 140 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты. Из отобранной и бланшированной клюквы отжать сок. Выжимки залить 3 стаканами воды и кипятить 5 мин, отвар процедить, немного охладить и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Отобранную и промытую клюкву кипятить в воде 10 мин, процедить отвар, добавить в него сахарный песок, довести до кипения и охладить. Можно приготовить морс другим способом: бланшированные ягоды размять, залить водой,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Полезен клюквенный морс (1 стакана клюквы и 1 стакана сахара на 1 л воды). Клюкву перебирают, моют, разминают деревянным пестиком в неокисляющейся посуде, отжимают сок и ставят его на холод. В отжимки добавляют воду и…
Крылов А.А., Марченко В.А., Максютина Н.П. и др. Фитотерапия в комплексном лечении, 1991Отобранную и бланшированную клюкву размять, кипятить в воде 5—10 мин, сок процедить, добавить в него мед, оставить на 1—2 ч. Подавать морс охлажденным. На 1 стакан клюквы — 2 столовые ложки меда, 1 л воды.
Лесные ягоды: справочник, 1992Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и клюквенный сок, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Перед подачей положить в стаканы кубики льда. На 2 стакана клюквенного сока — 2 стакана…
Лесные ягоды: справочник, 1992Клюквой можно лечить пиелонефрит и аллергию, если смешать клюквенный напиток с картофельным соком. На 1/4 стакана клюквенного сока потребуется чайная ложка сахара и картофельный сок из 200 г сырого картофеля.
Сурина Л.Н., Баранов А.А., Сурин-Левицкий С.В. Целебные травы Тюменской области, 2003Клюквенный сироп Ингредиенты: 1 л клюквенного сока, 1 кг сахара, 1 л воды. Способ приготовления: доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и добавьте клюквенный сок. Варите на медленном огне 4 минуты, затем…
Морозова А.Н. Уральский травникДелают его так: замороженную клюкву разминают, складывают в мешочек, помещают мешочек в кастрюлю, затем добавляют туда сахар — из расчета 200 граммов на литр сока. Кастрюлю ставят на огонь, доводя смесь до кипения,…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.