В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Мясо нарезать небольшими кусками, обжарить, влить немного бульона и потушить. Свежие грузди промыть, нашинковать и обжарить с луком. Морковь нарезать тонкой соломкой, картофель — куби ками. Все разложить по горшочкам,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Жаркое из пестиков хвоща с мясом На дно горшочка уложить слой нарезанного картофеля, затем слой кусочков сырого мяса и слой пестиков хвоща. Залить сметаной. Сверху горшочек закрыть лепешкой из теста, замешанного с не…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Запеканка из картофеля с грибами Картофель отварить, протереть в однородную массу, добавить горячее молоко, сырые яйца и растопленное сливочное масло. Массу хорошо промешать и половину ее выложить слоем толщиной 2 см…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофель, запеченный с белыми грибами в сметанном соусе Картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и уложить на смазанную сливочным маслом сковородку. Грибы и лук обжарить по отдельности, соединить со…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018* картофельно-глюкозный агар (г/л): очищенные и измельченные клубни картофеля — 200 г глюкоза — 10 г агар-агар — 15—20 г (или агароид 35—40 г). вода — 1 л Для приготовления картофельно-глюкозной среды клубни картофеля…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Картофельное пюре с грибным порошком Сушеные грибы размолоть в порошок. Картофель нарезать и варить в небольшом количестве воды до полной готовности вместе с грибным порошком. Когда большая часть жидкости выпарится,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Отваренные водоросли нарезать соломкой и обжарить на растительном масле вместе с шинкованным луком. Добавить соль, перец и все перемешать. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофельные зразы с грибами Картофель отварить, остудить на полотенце и протереть в однородную массу. Добавить яйца и сформировать из этой массы круглые лепешки, на середину которых положить фарш. Для его приготовления…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофельные пирожки с грибами 1,5 кг картофеля, 1 кг свежих грибов, 3 яйца, 3—4 столовые ложки пшеничной муки, 3—4 небольшие головки репчатого лука, 200 г подсолнечного масла; соль, перец — по вкусу. Картофель…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Картофельный суп с грибами Грибы и картофель нарезать ломтиками и варить 20-30 минут. Мелко нарезанный лук с морковью и корнем петрушки слегка обжарить на сливочном масле и добавить в суп за 10-15 минут до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые рыжики отварить, воду слить, грибы мелко нарезать и сложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, пассерованный лук, мелко нарезанный картофель. Все залить кипящим молоком, по ложить масло и варить до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофель, тушенный с белыми грибами Нарезать картофель крупными кубиками, посолить, обжарить до полуготовности на сковороде. Очищенные белые грибы нарезать и обжарить с крупно нарезанным репчатым луком. Обжаренный…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофель, тушенный со свежими шампиньонами 750 г картофеля, 500 г свежих шампиньонов, 1/2 стакана сметаны, 1-2 луковицы, 3 столовые ложки масла, 1-2 веточки петрушки, 1-2 лавровых листа; зелень, перец, соль — по вкусу.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать, дать соку отстояться и аккуратно слить. Остав шийся на дне крахмал присоединить к картофельной массе, посолить, перемешать. Сформировать из картошки лепешки, в центр…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Небольшой кусок говядины отварить до полной готовности. Добавить к ней целые очищенные картофелины. Когда картофель полностью проварится, пропустить его через мясорубку вместе с мясом. В полученную массу подмешать мелко…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Луговые опята с картошкой Лук обжарить на растительном масле до полупрозрачности. Картофель нарезать кубиками (неболь шими), добавить в сковороду к луку, перемешать и обжарить в течение 15 минут, регулярно переме…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Крупные маслята нарезать и бланшировать в горячей воде 1-2 минуты, затем слить воду и дать грибам остыть. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Дно горшочков смазать сливоч ным маслом или маргарином. В…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофель отварить, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками и сложить в кастрюлю. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, свежие огурцы — от кожицы, соленые рыжики промыть. Все наре зать кубиками и присоединить к…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Овощной суп с грибами Мелкозерную чечевицу отварить до полуготовности. Затем в отвар добавить свежие или сушеные грибы, морковь, картофель и соль. После 15 минут варки добавить зеленую фасоль, головки брокколи,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Овощной суп с подберезовиками Молодые подберезовики промыть и нарезать, корень сельдерея, корень пастернака и морковь очистить, промыть и нарезать кубиками, добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, уложить все в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сельдерей, пастернак и морковь очистить, промыть и нарезать кубиками. Добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, мелкие (или нарезанные крупные) нежгучие сыроежки, уложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и слегка…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018В теплом молоке развести сахар и дрожжи и оставить на 15 минут, чтобы опара запузырилась. Яйцо взбить с солью, смешать с растительным маслом, подошедшей опарой и порционно всыпать всю муку. Замесить мягко тесто, скатать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пельмени со старорусской начинкой. Отварить картофель в кожуре, очистить его и пропустить через мясорубку. Отварить сушеные белые грибы до готовности, обжарить с репчатым луком. После этого пропустить их через мясорубку…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014В горшок уложить крупно нарезанные грибы, картофель в виде брусочков и мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить полстакана воды, горшок плотно закрыть и поставить на 1 час в духовку. Подосиновики и/или подберезовики…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.