В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Отваренные водоросли нарезать. Яйца разбить, добавить холодное молоко или воду, соль, перец и хорошо взбить. Вылить яичную массу на горячую сковороду с маслом. Как только она загустеет, на середину ее положить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Омлет с луговыми опятами Стебель лука-порея (белую часть) нарезать на колечки и слегка обжарить на оливковом масле. Добавляем шляпки опят. Помешивая, готовить еще 5 минут. Яйца взбить венчиком со сметаной, по солить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Омлвт с опятами Шляпки опят обжарить в масле 10 минут, залить яичной массой, приготовленной из муки, яиц и минеральной воды (масса должна иметь густоту сметаны). Запечь в духовке и подавать в горячем виде с мелкими…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Омлет, фаршированный свежими подберезовиками или подосиновиками Грибы нарезать и обжарить в масле. Отдельно обжарить лук, посолить и перемешать с грибами. Приготовить омлет из яиц, молока и муки. Выпечь тонким слоем на…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Наиболее оптимизированный вариант ксеротермической обработки связан с применением частично переоборудованных запарников-смесителей (рис. 12). Использование измельченного сырья в данном варианте обязательно. На 1 тонну…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Опята быстрого маринования Опята отварить 25-30 минут, откинуть на дуршлаг, промыть. Грибы переложить в миску. Укропа мелко порезать, чеснок очистить и порезать тонкими пластинками. Добавить к грибам укроп, чеснок, соль…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята в томатной пасте Опята почистить, промыть, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут, периодически снимая пену. Откинуть на дуршлаг и промыть. В отдельной посуде растворить в воде соль и сахар. На…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята в томатном соусе В кастрюлю влить растительное масло и положить нарезанный репчатый лук. Обжарить лук до готовности, после чего всыпать отваренные опята, соль и перец, влить томатный соус. По желанию можно…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята горячей засолки Очищенные и промытые опята отварить 10 минут, снимая пену, и откинуть на дуршлаг. В посуду для засолки уложить на дно листья хрена. Отваренные опята уложить в подготовленную тару слоями, пересыпая…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята маринованные ароматные Грибы промыть и варить 30 минут на слабом огне. Откинуть на дуршлаг, дать отвару стечь (стекший отвар и отвар в кастрюле сохранить). Переложить грибы в кастрюлю, залить свежей водой,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята маринованные классические Грибы промыть и отварить в течение 10 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг, дать отвару стечь и снова положить в кастрюлю. Залить 0,5 л воды и варить на среднем огне 30 минут.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята, маринованные со сладким красным перцем и луком Шляпки опят промыть (крупные можно разрезать), отварить в подкисленной воде (на 1 л воды — 3 ч. л. 8%-ного уксуса), затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята солено-отварные Очищенные и промытые опята отварить 10-15 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Приготовить рассол. В воду добавить соль и пряности, довести до кипения. В кипящий рассол выложить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята сухой засолки Это редкий рецепт, которым пользуются в Беларуси. Для него берут только крупные молодые опята, у которых только развернулись шляпки. Шляпки полностью отделить от ножек. Грибы не мыть, загрязненные…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленый орляк вымочить в течение полусуток, 3-4 раза меняя воду, затем поставить на сильный огонь кастрюлю с большим объемом воды. Когда закипит, рахисы разрезать на 3 части и положить в воду. Варить 2 минуты после…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Основной грибной соус (вариант 2). Сушеные грибы сварить в 0,5 л воды и процедить. В трех ложках топленого масла вместе с мелко нарезанными грибами потушить 3 головки мелконарезанного лука. Отдельно обжарить в ложке…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Особый рецепт при лечении рака 6–7 свежих грибов (100 г) мелко нарезать. Банку с грибами (1 л) залить доверху 50% самогоном (не спиртом), плотно закрыть крышкой и поставить в темное место на 14–21 день. Каждый день…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Острая свинина с папоротником Мелко нарезать острый чили и фенхель (фенхель можно заменить сельдереем). Свинину нарезать мелкой соломкой. На сильном огне раскалить сковороду с оливковым маслом и добавить немного…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Острый грибной соус Рецепт приготовления такого соуса самый длительный из мне известных, поскольку, чтобы извлечь из грибов "правильный" сок, их солят и выдерживают в течение 9-12 дней и только после этого отва ривают…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Взять 3-6 г сушеных грибов или 30-60 г свежих, залить водой и варить на слабом огне до пастообразного состояния, добавив в конце варки немного меда. Пить перед сном на протяжении 10 дней. Помогает при простуде, гриппе,…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 20141 чайная ложка спорыньи заливается стаканом кипятка и настаивается полчаса. Принимают по 1 столовой ложке 3 раза на день. Это же лекарство помогает остановить маточное кровотечение.
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014В теплом молоке развести сахар и дрожжи и оставить на 15 минут, чтобы опара запузырилась. Яйцо взбить с солью, смешать с растительным маслом, подошедшей опарой и порционно всыпать всю муку. Замесить мягко тесто, скатать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сушеный папоротник размочить, бланшировать и обсушить. Подготовить обычное тесто для кляра (яйцо, молоко и немного муки), окунать в него нарезанный крупными ломтиками папоротник и об жаривать в разогретой сковороде с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Мелко нарезанный лук обжарить на масле до прозрачности, добавить отваренный соленый папоротник и жарить вместе еще 10-15 минут, время от времени перемешивая. Муку развести сметаной. В готовый папоротник добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.