В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Особый, своеобразный тип ликера образует медовый ликер Тетч, который приготовляют из особо ароматного дикого меда путем брожения: часть меда и 5 частей воды с добавлением воска, листьев, корней определенных сортов…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959**Миндальный ликер на коньяке** 500 мл коньяка, 200 мл воды, 150 г очищенного миндаля, 125 г коричневого сахара, кусочек корицы, 2 звездочки аниса, 3 капли эссенции горького миндаля. Сахар засыпать в воду, поставить на…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20099. "МИНСК" Органолептические показатели Цвет от светло- до темно-розового Вкус мягкий с легкой горечью Аромат сложный без выделения аромата отдельных компонен тов Купаж на 1000 дал Компонент -I Единица измерения…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Мишлимакинак. (Название происходит от станции меховых торговцев в Канаде, место сбора канадских путешественников.) Водка крепостью 22°. . . . • . 8 литров Гвоздики.......................................... 8 г…
Буфет всевозможных водок, 187021. Можжевеловый ликёр. По Келлеру: 9 1/6 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/3 штофа воды настаивают на 13 фунтах можжевеловых ягод, 8 лотах корицы и 1 1/4 лота гвоздики и перегоняют 8 1/4 штофа; к ним добавляют 6 1/2…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 171. Можжевеловый ликёр. 9 штофов спирта 90% крепости. 7 штофов воды настаивают на: 13 фунтах можжевеловых ягод. 8 лотах корицы. 1 драхме гвоздики и перегоняют 9 штофов, добавляют: 7 штофов воды и 15 фунтов сахарного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 189619. "МОККО" Крепость 30% об. Экстракт 36 г/100 мл Сахар 36 г/100 мл Цветность: по эталону № 5 — 18 мм; по ФЭК при А, = 413нм и 5 = 3 мм D — 0,600-г-0,800 Физико-химические показатели Цвет темно-коричневый Вкус сладкий с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981**Молочно-кофейный ликер** 250 мл качественной водки, 1-2 капли миндальной эссенции, 300 г сгущенного молока без сахара, 300 г сгущенного молока с кофе. Все смешать, перелить в бутылку. Оставить при комнатной…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 172. Мускатный ликёр. 11 штофов спирта 90% крепости. 6 штофов воды; настаивают на: 4 лотах мускатного цвета. 2 лотах мускатного ореха. 5 лотах корицы. 1 лоте гвоздики. ½ лоте лимонной корки. ½ лоте апельсиновой корки.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 189622. Мускатный ликёр. Бреславский способ по Келлеру: 11 штофов спирта 90° по Тралле и 9 1/6 штофа воды настаивают на 4 лотах мускатного цвета, 2 лотах мускатного ореха, 5 лотах корицы, 1 лоте гвоздики, 6 лотах лимонной и…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Мятный ликер (10 дклкрепостью 35° поТраллесу) приготовляется растворением 40 г английского мятного масла, 1 г тминного масла в 4,5 дкл 96° спирта, смешанного с 4,25 дкл воды. После полного растворения масел к смеси…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Мятный ликер. Свежих мятных листьев................ 1 килограмм 500 граммов Аниса............................................ 92 грамма Бадьяна.......................................... 31 грамм…
Буфет всевозможных водок, 1870Мятный ликер 2—4 ст. л. нарезанных свежих листьев, 0,75 л водки, 200 г сахара, разведенного в 0,25 л воды. Листья мяты вложить в бутылку с водкой, хорошо закрыть пробкой и настаивать на свету 3 недели. Затем сцедить и…
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 201428. Мятный ликёр. По Отто: 2 1/2 лота масла перечной мяты растворяют в 9/12 штофа спирта 80° по Тралле; к раствору добавляют 49 1/2 штофа спирта 72° по Тралле и для подслащивания — 60 фунтов сахара, растворив его в 23…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859В бутылку с 1/2 л коньяка положить 4-5 веточек свежей мяты, закупорить бутылку и поставить в теплое место. Через неделю процедить коньяк и добавить в него сироп, приготовленный из 2 стаканов сахара и 1 стакана воды.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Мятный ликер на коньяке** 500 мл коньяка, 250 мл воды, 400 г сахара, 5-6 веточек свежей мяты. Положить в большую бутылку промытую и просушенную мяту, залить коньяком и закупорить. Держать при комнатной температуре 7…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009мятный ликер — 50
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Возьмите 12 горьких померанцев, два сладких померанца и два лимона. Сотрите с них немного наружной цедры на сахар, выдавите из всех них сок. Оставшееся варите с куском корки ржаного хлеба и 2,1 г корицы в 1,85 л белого…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803№ 28. Зеленые грецкие орехи — 30 штук Ягоды черники свежие — 120 г Чернику и мелко порезанные плоды грецкого ореха заливают 1 литром 96 ° спирта, настаивают на солнце 2 недели. Настойку слить, а в оставшуюся смесь…
Иванов В.А. Мудрость траволечения (Иванов), 199412. "НЕКТАР" Крепость 25% об. Общий экстракт 10,3 г/100 мл Сахар 10,0 г/100 мл Кислотность 0,35 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 48 мм; по ФЭК при Я = 400 нм и 5 = 5 мм £> = 0,260-^0,310 Физико-химические показатели…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198121. "НЕКТАР" Физико-химические показатели Крепость 26% об. Общий экстракт 44,0 г/1010 мл Общий сахар 42,,$ г/100 мл Кислотность 0,45 г/10)0 мл Цветность: по эталону № 4 — 25 мм; по ФЭК при X — =413 нм и S = 3 мм ие ме…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198122. "НОВОГОДНИЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 3-0% об. Цвет зеленовато-желтый Общий экстракт 40,32 г/100 мл Вкус пряный Общий сахар 4iQ r/10l0 мл Аромат — сложный букет с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198128. НОВОГОДНИЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 44,10 г/100 мл Общий сахар 40,0 " Кислотность 0,07 " Цветность по эталону 39 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек750 мл спиртованного облепихового сока (отжатого из примерно 1 кг ягод) и 10 мл черничного морса (из 4 г сушеной черники) смешивают с 2,6 л 65,8-процентного сахарного сиропа, добавляют 1 г колера, 0,2 г ванилина и 3 г…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.