НЕКТАР

Как написано в книге

21. "НЕКТАР" Физико-химические показатели Крепость 26% об. Общий экстракт 44,0 г/1010 мл Общий сахар 42,,$ г/100 мл Кислотность 0,45 г/10)0 мл Цветность: по эталону № 4 — 25 мм; по ФЭК при X — =413 нм и S = 3 мм ие ме­ нее 0,290 Органолептические показатели Цвет красный Вкус кисло-сладкий Аромат округленный, фрукто­ вый 52 Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, Малиновый спиртованный сок Вишневый спиртованный сок Яблочный спиртованный сок Клубничный спиртованный сок Сливовый спиртованный сок Настой корицы I и II слива Портвейн Сахарный сироп 73,2%-ный Мед Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,45 г/100 мл) Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л 500,0 30,0 л 700,0 72,8 л 800,0 70,4 л 700,0 41,3 л 800,0 73,6 л 20,0 — л 600,0 60,0 л 4000,0 4000,0 кг 50,0 37,5 кг 12,0 15,0 л Порасчетунакр пость купажа 25' Расход ингредиентов на 1000 дал Н аименование Единица измерения Количество кг 544,0 кг 870,0 кг 815,0 кг 890,0 кг 737,0 л 600,0 кг 1,2 кг 50,0 кг 4000,0 кг 15,0 Малина Яблоки Клубника Слива Вишня свежая Портвейн белый крепостью 18—19% об. Корица (кора) Мед натуральный Caxsap Лимонная кислота (включая на инвер­ сию сахара) Получение малинового, вишневого, яблочного, клубничного, сли­ вового спиртованных соков и качественные показатели приведены в табл. 1 и 2 приложения IV; настоя корицы — в табл. 6.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 55