НОВОГОДНИЙ

Как написано в книге

22. "НОВОГОДНИЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 3-0% об. Цвет зеленовато-желтый Общий экстракт 40,32 г/100 мл Вкус пряный Общий сахар 4iQ r/10l0 мл Аромат — сложный букет с едКислотность 0i,G7 г/НОЮ мл ва уловимым ароматом цитруЦветность: по эталону № 10— совых 56 мм; по ФЭК при ЗС = 4Л-3 нм и S = 5 мм D не менее 0,200 53 Купаж на 1000 дал Компоненты Количество, л Содержание эфирного м асла, л Общий экстракт, кг Абрикосовый спиртованный сок 800,0 68,0 Настой померанцевой корки I и II слива 480,0 0,570 — Настой лимонной корки I и II слива 480,0 0,570 — Настой корицы I и II слива 80,0 0,035 _ Настой мускатного ореха I и II сли­ ва 64,0 1,050 — Ванилин 1: 10 0,20 — — Розовое масло 1: 10 0,25 0,025 — Кориандровое масло 1 : 10 0,35 0,035 — Горькоминдальное масло 1 :10 0,70 0,070 — Портвейн 200,0 —• 20,0 Сахарный сироп 65,8%-ный 4537,0 — 3944,0 Спирт этиловый ректификованный По расчету на крепость кувысшей очистки и вода пажа 30% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Единица измерения ^Количество С одержание эфирного м асла, л Абрикосы кг 942,0 Померанец (корка сушеная) кг 30,0 0,60 Лимон (корка сушеная) кг 30,0 0,60 Корица (кора) кг 5,0 0,04 Мускат (плоды — орех) КГ 10,0 1,10 Горькоминдальное масло К1' 0,07 — Ванилин КГ 0,02 — Розовое масло КГ 0,025 — Кориандровое масло КГ 0,035 — Сахар КГ 3944,0 — Портвейн белый крепостью 18— 19% об. л 200,0 Получение абрикосового спиртованного сока и качественные по­ казатели приведены в табл. 1 и 2 приложения IV; настоев померан­ цевой, лимонной корок, корицы и мускатного ореха — в табл. 6.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 56