Нектар

Как написано в книге

12. "НЕКТАР" Крепость 25% об. Общий экстракт 10,3 г/100 мл Сахар 10,0 г/100 мл Кислотность 0,35 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 48 мм; по ФЭК при Я = 400 нм и 5 = 5 мм £> = 0,260-^0,310 Физико-химические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий, прохлад­ ный Аромат медовый Органолептические показатели Купаж на 1000 дал К 5 * 3 и Содержание Общий Компоненты S О. я v Количество эфирного экстракт, 5 М масла, л кг Щ а Настой аперитива "Нектар" I и II слива л 140,0 0,040 — Настой горького миндаля I и II слива л 8,5 0,002 --- Сахарный сироп 65,8%-ный л 1150,0 — 1000,0 Лимонная кислота кг 35,0 — 35,0 Колер кг 2,0 - — Тартразин кг 0,10 — — Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода л По расчету на пажа 25% крепость ку Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Количество, кг Содержание эфирного масла, л Д л я получения настоя апе ­ ритива Липовый цвет 1 , 0 0 , 0 0 0 4 Душица обыкновенная (цветущие вер5 , 0 0 , 0 1 2 5 хушки стеблей) Мята перечная (листья) 2 , 0 0 , 0 3 Итого 8 , 0 0 , 0 4 2 9 Миндаль обыкновенный горький (ядро 0 , 5 0 , 0 0 2 8 плода) Сахар 1 0 0 0 ,0 " Лимонная кислота 3 5 , 0 --- Колер 2 , 0 --- Тартразин 0 , 1 0 — 173 Получение настоя аперитива "Нектар" приведено в табл. 5 приложения IV", настоя горького миндаля ■— в табл. 6.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 175