В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
**25. Польская померанцевая водка.** Возьмите: померанцевой корки — 36 золотников (около 153,6 г), малых неспелых померанцев — 12 золотников (около 51,2 г), шалфея — 12 золотников (около 51,2 г), горького миндаля,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803§ 5. Из редьки, либо тыквы, либо арбуза по отдельности, или вместе, в ящиках о. а. " В Ы и арбузы размером с ладонь; очисти от семян и древесной корки. Приготовят таким образом достаточное количество для затора, налей…
Захаров. Хозяин-винокур, 1808§ 6. Из свёклы Вымыв свёклу, или свёкловицу (Beta vulgaris), натри на крупных тёрках, или изруби ножами очень мелко. Свёклу п л а, " И Ф На вес этих корнеплодов, приготовь затор из ячменного солода в шестой доле. В него…
Захаров. Хозяин-винокур, 1808"Прозрачная" или восточно-германская (немецкая) водка. Идея потребления спирта в его чистом виде, без особых ароматизирующих веществ не нашла поддержки в Германии, как того хотели в управлении государственной монополии,…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Наставление третье. Простая водка. Возьми меру (17,07 кг) пшена, развари его в котле и, положивши в кадку, разведи теплой водой. Оную возьми ведра четыре (48 л), потом положи полкружки дрожжей и фунт теста из квашни;…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 199622. Простая горькая водка. Померанцевой . . . . 80 капель. . . . 320 куб. сантим. Тысячелистниковой 50 " . . . . 200 " " — 43 — На бут. въ ¹/₁₀ ч. ведра. На ведро. Калганной . . . . 20 капель. . . . 80 куб. сантим.…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198523. Простая имбирная водка. Имбирной . . . . 140 капель. . . . 560 куб. сантим. Коричной . . . . 20 " . . . . 80 " " Фіалковой . . . . 10 " . . . . 40 " "
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198526. ПРОСТАЯ ИСПАНСКАЯ ГОРЬКАЯ ВОДКА. Калганной . . . 50 капель. . . 200 куб. сантим. Померанцевой . . 100 " . . . 400 " " Полынной . . . 10 " . . . 40 " " Мелиссовой . . . 20 " . . . 80 " "
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Во-вторых, Министерство финансов разработало ряд правил относительно ведения самого процесса ректификации, которыми оно стремалось обеспечить получение ректифицированного спирта высокого качества, и которые заключаются…
Руководство к винокуренному производству, 19043. "ПШЕНИЧНАЯ " Физико-химические показатели Крепость, % об. 4(0 Щелочность 100 мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1, не более 3'/) Содержание в 1 л безводного спирта, мг, не более альдегидов в пересчете на уксусный 3i,0…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Пятизвездная (заявка на патент РФ № 95051769/13) Эта водка готовится из 10 л подготовленной по обычной для водок технологии водно-спиртовой сортировки 40-процентной крепости путем введения в нее 2,4—2,6 г натурального…
Карагодин. Книга о водке и виноделииРектификация винного спирта. Самый простой и лучший способ ректификации винного спирта предложил Заммеринг. Для этого используют телячьи и бычьи пузыри, которые размачивают в воде, моют, распаривают, очищают от жира и…
Буфет всевозможных водок, 1870Родник (патент РФ № 2056229) Для ее получения готовят купаж из 3,5—4,5 мл настойки корня женьшеня с ароматным спиртом плодов кориандра и почек сирени в соотношении 1:1 в количестве 1,5—1,65 мл, 25 мл сахарного сиропа с…
Карагодин. Книга о водке и виноделииДля затирания в заторный чан наливают воды при 40° R, необходимой для получения густого теста с мукой. Тесто в течение ½—1 часа тщательно перемешивают деревянными веслами (рис. 43). Затем чан закрывают и оставляют массу…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18594. "РУ ССК А Я" Физико-химические показатели Крепость, % °б. Щелочность 100 мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1 не более Содержание в 1 л безводного спирта, мг, не более альдегидов в пересчете на уксусный сивушного масла в…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Русскую водку приготовляют из дважды отректификованного спирта, профильтрованного через уголь, доведенного затем до питьевой крепости, и без добавления каких-либо образующих аромат примесей. Исключительная мягкость и…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959"РЯБИНКА " Крепость 27% об. Общий экстракт 8,0 г/100 мл Общий сахар 6,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 16 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S = 3 мм ZD = 0,200-4-0,380 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Или: Когда созреет рябина, соберите ягоды, очистите, оборвите их с веточек, перетолките в ступах, поместите в кадки наполовину, залейте горячей водой, укутайте кадки, плотно завяжите, чтобы не выходил дух, и держите…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872ВАРИАНТ 2 Спелые сливы вместе с косточками тщательно растереть, постепенно dоливая теплую воду до тех пор, пока не получится жидкое пюре, которое затем поставить бродить. Когда пюре перестанет выделять газы, его…
Смирнова. Домашний самогонСамогон "Еремеич" Заполните бутыль на ? ягодой вишни без косточек, залейте dвойным самогоном. Настаивайте в темном месте 2 месяца, процедите. Разлейте по бутылкам. Пить можно через год.
Дубровин. Самогон и брага№ 226. Седьмой способ. Можно добавить к очищенному спирту небольшое количество масляного эфира — перегнать и подкрасить сахарным кулером: получится ром с ароматом, присущему хорошему ромы. Масляный эфир лучше всего…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**Серебряная вода.** Свежих ландышей.............. 375 гр. (12 ун.) Горькаго миндаля............... 250 гр. Мяты................................. 62 гр. Мушкатнаго орешка............. 62 гр.…
Буфет всевозможных водок, 18705. "СИБИРСКАЯ " Физико-химические показатели Органолептические показатели 40 3.5 а д , 4,0 зо.,о Вы дер живает Крепость, % об, 4$ Щелочность 100 мл водки, мл 0,1 н. раствора H CI, не более 3,0 Содержание в 1 л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Скоротич (патент РФ № 2051109) 0,035—0,045 г горько-миндального масла, 1,95—2,55 мл ароматного спирта апельсинового масла, 0,8—1,2 мл ароматного спирта лепестков дикой розы или шиповника вводится в 10 л пищевого спирта…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.