В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Комбинированный. Ссыпать 20 стаканов пророщенной и истолченной пшеницы, 3 л горячей воды, 1 кг сахара. Поставить в тепло на 5 дней. Потом добавить 5 кг сахара и 18 л воды. Бродит 7-8 дней. Брага на вкус должна быть…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996КОРИЧНАЯ ВОДКА Возьмите деревянистой кассии (cassium ligni) 12 золотников, коричного цвета 12. Измельчите, залейте ведром простого вина и настаивайте 8 дней в умеренно-тёплом месте. Перегоните обычным способом,…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858№ 53. Или: 1 1/2 ведра спирта, 3 золотника масла корицы. Когда масло соединится со спиртом, добавляют 4 1/2 фунта сахара, растворенного в 1 ведре водки.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение1 фунт корицы истолчите, залейте ведром отборного вина, настаивайте неделю на солнце, перегоните, подслащивайте сиропом из 1 фунта сахара и 1 штофа воды.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Королевская вода (Eau spiritueuse royale.) Алкоголя в 83°. . . 4 литра Пемеранцевой эссенции. 46 грамм (1 унция 4 грамм) Бергамота, эссенции., ^ (0 ■ } Лимонной " " ѵ J ’ Тимьяновой эссенции.! (O’/vnï Розмариновой " и"°…
Буфет всевозможных водок, 1870Вам понадобится: по 2 г корицы, мускатных орехов, мускатного цвета, бадьяна и кардамона, семян кориандра, аниса и тмина, травы розмарина, базилика, майорана, шалфея, мяты, корня фиалки душистой; 1,7 г корня пиона; 20 г…
Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 2006Вам понадобится: по 2,5 г цветов муската, мускатных орехов, кориандра, мастики, стираксы; по 4,5 г корня калгана, лепестков розы; 2 г гвоздики; по 1 щепотке травы розмарина, шалфея; корешок фиалки. Приготовление: все…
Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 2006Вам понадобится: 7,5 г корня девясила; по 6 г корня солодки и лепестков розы; по 4 г листьев розмарина, мелиссы, мяты кудрявой и мальвы лесной, цветов померанца, корня фиалки душистой, кардамона, мускатного ореха,…
Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 2006Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Яблочный спиртованный сок л 2850,0 250,0 Клюквенный спиртованный сок л 910,0 50,0 Черничный спиртованный сок JI 463,0 25,0 Ванилин 1 : 10 л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты к сd Я =1 * 5 о 5 си ЕС flj Количество Содержание эфирного Общий экстракт, и к масла, л кг Яблочный спиртованный сок л 1500,0 — 132,0 Настой аперитива I и II слива л 420,0 0,78 — Сахарный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Лимонная Сухую лимонную цедру залить в бутыли водкой (42—45% об) в соотношении 1:5 и настаивать в течение 3 недель. Затем добавить воды в половину объема взятой водки и перегнать так, чтобы готового напитка было столько…
Карагодин. Книга о водке и виноделии1 фунт лимонной корки и столько же фиалки заливают 10 штофами простой водки или двойного вина, настаивают 6 дней, перегоняют на слабом огне до получения 5 штофов водки.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Возми одинъ фунтъ лимонной корки, и столько же фіалки; на оное налей десять штофовъ простой водки или двоенаго вина; дай споять шесть сутокъ, а потомъ перегоняй также на маломъ огнѣ до тѣхъ поръ, покамѣстъ выдетъ водки…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792ЛИМОННАЯ ВОДКА Возьмите три четверти фунта или 1 фунт сухой лимонной корки, очистите от внутреннего белка, аниса 12 золотников, кишнеца 3 золотника, горсть соли. Нарежьте и истолките всё, настаивайте в ведре простого…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Лимонная водка. Сухую лимонную цедру положить в стеклянную бутыль, залить крепкой водкой 42-45(°) в соотношении 1:5 и настаивать в течение трех недель. Затем добавить воды в количестве, вдвое меньшем, чем объем…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 30,5 г/100 мл Сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность по эталону № 15 — 00—50 мм Органолептические показатели Цвет лимонно-желтый Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 55. Лимонная водка (Бреславская). Корку от 25 свежих лимонов подвергают тем же операциям, что и № 33, с тем же количеством спирта, с той лишь разницей, что для подслащивания берут на каждый штоф водки 13 лотов…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 56. Тоже (Данцигская). На равное количество водки, что в предыдущем способе, берут 3 фунта сухой лимонной корки и 1 лот лимонного масла. Далее все то же, что в № 55, с той разницей, что до подслащивания водку…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЛимонная. 30 фунтов лимонной корки, 6 лотов лимонного масла, Перегоняют с таким количеством водки, чтобы получить 200 квар. перегона крепостью 70%. Смешивают с водой и водкой до получения 700 квар. жидкости крепостью…
Буфет всевозможных водок, 1870Лимонная. Другой вариант В 2 л 25-процентного спиртованного сока лимонника вносят 80 мл ароматного спирта лимонной корки, а затем заливают водно-спиртовой жидкостью, в которой растворено 400 г натурального меда. После…
Карагодин. Книга о водке и виноделии**11. Линдавская анисовая водка.** Возьмите: бадьяна — 12 золотников (около 51,2 г), сельдерея — 12 золотников (около 51,2 г), кардамона — 9 золотников (около 38,4 г), гвинейского перца (малагветы) — 6 золотников (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**7. Линдавская тминная водка.** Возьмите: тмина — 1 фунт (около 410 г), лимонной корки — 18 золотников (около 76,8 г), иссопа — 9 золотников (около 38,4 г), семян глухой крапивы, солодкового корня, сокольего перелёта…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Любовная Готовится сбор из 50 г померанцевой корки и горького миндаля, затем добавляется по 30 г цветков гвоздики и корицы, лимонной корки, мускатных орехов, винного камня, 25 г гвоздики, по 15 г бадьяна, ванили, корня…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВам понадобится: по 5 г корки померанца и горького миндаля, по 3 г гвоздики и корицы, корки лимона, мускатного ореха и винного камня, по 1,6 г бадьяна, ванили, цветов муската, корня фиалки, цветов персика и розмарина.…
Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 2006Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.