В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Промытые и измельченные пестики хвоща смешать с рубленым зеленым луком и растительным маслом. Подавать в виде гарнира к мясу, рыбе или как добавку к овощным блюдам. Измельченные пестики хвоща — 0,5 стакана, рубленый…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Хлебопекарную муку смешать с отрубями и мукой из корневища орляка или осмунды. Добавить сухие дрожжи, хлопья геркулеса, гречневые хлопья, пшеничные хлопья и отруби. Внести соль, сахар, сухое молоко и все тщательно…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Очень веганская штука. Пропустить проростки пшеницы через мясорубку и смешать с другими ингредиентами. Можно добавить по своему вкусу различные травы, орехи и (сухо)фрукты. Выложить тесто на лотки круглыми лепешками…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Холодец из корневищ кубышки и исландского мха Корневища кубышки пропустить через мясорубку и вымочить в течение 6 часов, три раза меняя воду. Промытый исландский мох измельчить на мясорубке и отварить в 0,5 л воды в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Очищенную цветную капусту разделить на розетки, опустить в кипящую воду и, добавив соль, сахар и молоко, варить на слабом огне. Очищенные маслята обжарить в масле, посыпать мукой, размешать, прожарить еще и разбавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Цыплята, фаршированные сморчками Цыплят нашпиговать, натереть солью. Приготовить фарш: перебранные и промытые сморчки (здесь я бы всем сморчкам предпочел сморчковую шапочку вместе с ножками — очень гармонично по…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Чакапули со степной вешенкой (грузинская кухня) Нарезанные грибы тушить 10-15 минут в собственном соку. Выложить на дуршлаг и дать соку стечь. Грибы слегка обжарить в масле, посыпать мелко нарезанной зеленью и залить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Чебуреки с рыжиками В воде развести соль, добавить перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эла стичным. Раскатать тонкие лепешки (3 мм) диаметром около 20 см. Подготовленные рыжики нарезать тонкими…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Для начинки подготовленные грибы нарезать тонкими стружками. Лук с мукой обжарить на сли вочном масле до золотистого оттенка, положить грибы и на медленном огне тушить под закрытой крышкой. Во взбитые яйца добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Шляпки боровиков с луковой подливкой Шляпки молодых боровиков вымыть, обсушить, посолить и обжарить на сковороде в сильно разоренном масле. Затем грибы вынуть и поставить в теплое место. Нашинкованный лук посолить и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Яичница с грибами и беконом Бекон нарезать брусочками и обжарить с луком. Затем добавить предварительно отваренные и мелко покрошенные грибы, жарить еще 5 минут, после чего вбить яйца. Блюдо будет готово, когда белки…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Яичница с грибами и овощами Курдючное или свиное сало нарезать кубиками, положить на горячую сковороду и обжарить. Когда жир вытопится, добавить мелко нарезанный лук, затем предварительно отваренные грибы и болгарский…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018В измельченные соленые грузди или рыжики добавить репчатый лук и сметану. Перемешать и по местить на ломтики ржаного хлеба, смазанные сливочным маслом. Украсить ломтиками свежих по мидоров и зеленым луком.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Ломти черного хлеба обжарить с одной стороны. В фарш добавить крахмал, сметану, воду, нарезан ные соленые грузди, мелко изрубленный лук, заправить солью и перцем, взбить. Покрыть обжаренную сторону хлеба получившейся…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые грузди нарезать ломтиками и слегка потушить с луком и сметаной. На большую сковороду положить слой тушеной квашеной капусты, слой грибов, сверху уложить горкой еще один капустный слой. Полить горку сметаной,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Нарезанные кусочками свежие грузди прогреть до выделения сока, добавить кусочки сала, соль, tмин и вместе обжарить. После этого соединить с обжаренными картофелем и репчатым луком.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Поместите морской салат (ульву) в маленькую миску и залейте рисовым уксусом. В отдельный соусник налейте соус сукияки. Возьмите "лист" морского салата и обмакните в соус. Подавайте как закуску, оставляя неиспользованную…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Крестьянский пирог с пестиками хвоща Пестики очистить, промыть, мелко нарубить, заправить солью, маргарином и яйцом. Тесто раска тать, положить начинку из пестиков, накрыть другим слоем теста, защипать по краям. Дать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018куски кролика в кастрюле. Тушить на малом огне под крышкой до готовности (примерно 75 минут). Подавать с клецками и красной капустой. На 4 порции: пахта — 0,5 л, сморчки — 300 г, сливочное масло — 2 ст. л., соль, черный…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018У луковиц средней величины срезать верхушки, вырезать сердцевину, опустить на 3-4 минуты в подсоленный кипяток, фаршировать нарубленными и посоленными свежими груздями или рыжиками. Уложить в сотейник, залить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Спассеровать нашинкованные соломкой лук, морковь и сельдерей на растительном масле, добавить нашинкованные грибы и жарить 5 минут. Уложить все в кастрюлю, залить горячей водой, добавить лапшу, соль и варить 10 минут.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Мясные пирожки с солеными опятами Пропорция: взять равное количество мясного и грибного фарша, по 2 ст. л. сметаны на 1 стакан фарша. Соль, перец и жареный лук по вкусу. Тесто дрожжевое.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Мясные пирожки с сушеными опятами Пропорция: 3 стакана мясного фарша, 3 стакана рубленых отваренных сушеных опят, 3 ст. л. жареного лука, 3 ст. л. сметаны для заправки фарша, 3 ст. л. сметаны для смазки пирожков после…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирог с луговыми опятами Сливочное масло порубить с мукой и перетереть в крошку. Сметану взбить с яйцами и солью и вы лить в смесь муки с маслом, замешать тесто, разделить его пополам и поставить в холодильник на 40…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.