В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Картофель отварить, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками и сложить в кастрюлю. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, свежие огурцы — от кожицы, соленые рыжики промыть. Все наре зать кубиками и присоединить к…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Овощной суп с грибами Мелкозерную чечевицу отварить до полуготовности. Затем в отвар добавить свежие или сушеные грибы, морковь, картофель и соль. После 15 минут варки добавить зеленую фасоль, головки брокколи,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Овощной суп с подберезовиками Молодые подберезовики промыть и нарезать, корень сельдерея, корень пастернака и морковь очистить, промыть и нарезать кубиками, добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, уложить все в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сельдерей, пастернак и морковь очистить, промыть и нарезать кубиками. Добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, мелкие (или нарезанные крупные) нежгучие сыроежки, уложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и слегка…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сваренное вкрутую яйцо, пестики хвоща и щавель измельчить, залить квасом, добавить нарезанные картофель и хрен, посолить, добавить горчицу, кусочки вареной или варено-копченой колбасы и сметану. Квас — 2 стакана,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые или маринованные маслята нарезать, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук и потушить до полуготовности грибов. Отдельно сварить вермишель. Размешать сырой желток в молоке и понемногу…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Жир домашней птицы (курицы, утки или гуся, в зависимости от того, чьи потроха используются) положить в разогретый казан и вытопить до образования поджаристых шкварок. Затем добавить пшеничную муку, спассеровать и залить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Ячневую крупу отварить до готовности, добавить измельченные ножом подберезовики, молоко и сливочное масло. Посолить и варить 20 минут. Подберезовики (измельченные) — 2 стакана, ячневая крупа — 2/3 стакана, молоко — 2…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Похлебка охотничья Внутренний говяжий жир мелко нарезать, положить в разогретый казан и вытопить до образова ния поджаристых шкварок. Затем добавить муку и залить кипятком. Морковь, картофель и свежие грибы нарезать и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рассольник "Дальневосточный" Картофель, коренья и лук нарезать брусочками. Огурцы промыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль, затем нарезать ломтиками, удалив семена (огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рассольник с грибами Перловую крупу пропарить в плотно закрытой кастрюле на горячей плите 40-60 минут. Лук, корень петрушки и морковь слегка обжарить на растительном масле, картофель нарезать соломкой. Огурцы очистить,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рассольник с подберезовиками или подосиновиками На раскаленной сковороде распустить сливочное масло и поджарить на нем луковицу, разрезанную на 4 части. Когда лук зарумянится, положить на сковороду измельченные свежие…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рыбная солянка с морским карасем и грибами Нарезанный соломкой лук спассеровать на масле, добавить томат-пюре, сырые кусочки рыбного филе, нарезанные тонкими ломтиками огурцы и грибы. В кипящий рыбный бульон положить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Лук нарезать кольцами или полукольцами и слегка обжарить на сливочном масле; добавить помидор и продолжать обжаривание до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать на четыре Рецепты 71 части, удалить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сборная мясная солянка с водорослями Лук нарезать кольцами или полукольцами, добавить томат-пасту и обжарить. Соленые огурцы очистить от кожицы, удалить семена, порезать на кусочки. Каперсы перебрать, маслины промыть. В…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Лук нарезать кольцами или полукольцами и слегка обжарить на сливочном масле; добавить помидор и продолжать обжаривание до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать на четыре Рецепты 71 части, удалить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сливочно-сырный крем-суп из овощей с луговыми опятами (английская кухня) В кипящий куриный бульон положить крупно нарезанные морковь и картофель. Варить до полуго товности овощей. Добавить 150 г луговых опят и крупно…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Солянка из баранины по-гайдуцки Мясо зачистить от пленок и сухожилий, отделить кости, положить их в кастрюлю, влить 10 стаканов воды, довести до кипения и варить 1 час. Отвар процедить в глубокую кастрюлю, положить в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Солянка из сморчков (немецкая кухня) Картофель очистить и разрезать пополам. Цветную капусту разделить на соцветия, спаржу и морковь нарезать. Все вместе тушить в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Промытые соленые рыжики отварить до готовности, обсушить и нарезать тонкими пластинками. Получившийся при варке бульон процедить. Репчатый лук нашинковать, спассеровать на топленом масле с томат-пастой. Соленые огурцы…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сушеные белые грибы промыть, залить водой и варить 1,5-2 часа. Полученный отвар развести водой до нужного количества, грибы мелко нашинковать, положить их в отвар, добавить промытый рис, пассерованный мелко…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп грибной с ушками (белорусская кухня) Сушеные грибы отварить и соединить с рубленым луком. На грибном отваре приготовить пюреобразный мучной суп, который нужно заправить уксусом. Из пресного теста слепить ушки (нечто…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Супец грибной с галушками Топленое масло положить в разогретую кастрюлю, растопить и смешать с 1 ст. л. муки. Слегка обжарить, добавить кипяток, томатное пюре, мелко нарезанную морковь, сельдерей, лук и болгарский…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп из вешенки со спаржей Картофель и цветную капусту отварить в мясном бульоне и протереть через сито. Вешенку, спаржу и лук измельчить, слегка обжарить на оливковом масле, добавить в бульон с протертыми овощами и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.