Солянка из баранины по-гайдуцки

Как написано в книге

Солянка из баранины по-гайдуцки Мясо зачистить от пленок и сухожилий, отделить кости, положить их в кастрюлю, влить 10 стаканов воды, довести до кипения и варить 1 час. Отвар процедить в глубокую кастрюлю, положить в нее нарезанное порционными кусками мясо и варить до мягкости. Затем прибавить ароматические коренья, крупно нарезанные картофель и грибы, сосновые лапки и ягоды, за­ вернутые в кусок марлевой ткани, лук, лавровый лист, соль и перец. При необходимости долить немного воды. Варку продолжать еще 30 минут, накрыв кастрюлю крышкой. По желанию можно прибавить немного ароматного вина и кислоты (уксуса или лимонного сока). Перед подачей на стол удалить марлю с ягодами, мясо вынуть, распределить поровну в 10 глубоких тарелках и залить горячим бульоном. На 10 порций: баранина — 3 кг, коренья — 80 г, ягоды ежевики — 0,5 стакана, ягоды малины — 0,5 стакана, свежие грибы — 600 г, картофель — 1 кг, зеленый лук — 60 г, сосновые лапки— 2 шт., петрушка, черный перец, уксус или лимонный сок.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 179