В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Грибной пудинг 100 г масла, 100 г муки, 1/2 стакана молока, 500 г тушеных грибов, 10 яиц, 1 стакан сметаны. Подогреть, не давая подрумяниться, на сковороде масло с мукой. Развести молоком и вскипятить, помешивая.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г грибов, 100 г ветчины или колбасы, 5-6 картофелин, 12 соленых или свежих огурцов, 1 луковица или 50 г зеленого лука, 1 стакан сметаны. Приправа по вкусу. Нарезанные мелкими ломтиками маринованные, соленые или…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011300 г грибов, 2-3 картофелины, 1 луковица. Нарезанный кусочками вареный картофель смешать с маринованными и солеными грибами, мелко нарезанным репчатым луком. Полить растительным маслом или сметаной. Добавить соль и…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011500 г грибов, 1-2 луковицы, 3 яйца, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны (или 150 г майонеза). Мелко нарезанные соленые или маринованные грибы и сваренное вкрутую яйцо смешать с репчатым или зеленым луком, зеленым…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011250 г свежих, 100–125 г отваренных или 30–40 г сушеных грибов, 1 л бульона или воды, 1 маленькая луковица, немного сельдерея, сливочное масло, морковь, 4–5 картофелин, соль, перец, 1 соленый огурец, 1 столовая ложка…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г свежих грибов, 1 маленькая луковиca, 1 корень петрушки, небольшая морковь, 1 л куриного бульона или воды, 1 столовая ложка сливочного масла, 60–70 г лапши, соль, измельченная зелень петрушки. Мелкие грибы…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011ГРИБНОЙ ЭКСТРАКТ В домашних условиях из грибов можно приготовить грибной экстракт. Для этого используют грибы без горького вкуса, но лучше для этих целей брать грибы с сильным грибным ароматом. Из культивируемых к таким…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибные котлеты (I) 400 г свежих, 200 г отваренных или 50-60 г сушеных грибов, 100 г черствого белого хлеба или 1/2 стакана молотных су- харей, 1/2 стакана молока, 2-3 яйца. Глуковица, 1-2 столо- вые ложки сметаны,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибные котлеты (II) 500 г свежих грибов, 200 г белого хлеба, 2 яйца. Вымытые измельченные грибы вместе с размоченным отжатым хлебом пропустить через мясорубку. Добавить сырые яйца, соль, перец. Фарш вымешать, положить…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы в сметане (1) 500 г свежих грибов, 1 стакана сметаны, 30 г сыра, 1 чайная ложка муки и 2 столовые ложки масла. Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, после чего…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы в сметане (Г) 1 кг свежих грибов, 1-2 луковицы, 150 г масла, 1-2 столовые ложки муки, 300 г сметаны, 3/4 стакана бульона. Нарезанные ломтиками грибы сложить в кастрюлю и поставить на огонь. Образовавшийся сок…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 20112-3 столовые ложки какого-либо жира, 1-2 луковицы, 500 г свежих или 200-250 г отваренных (соленых) грибов, 2 столовые ложки муки, 1 стакана отвара или воды, 1 стакан сметаны. Цинкованный лук подрумянить в 1 столовой…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы в яичном соусе 1 кг грибов, 8 яиц, 100 г масла, 1/2 столовой ложки сливок. Нарезанные грибы тушить со сливочным маслом до полной готовности. Яйца, посолив, взбить в однородную массу, добавив масла. Кастрюлю с…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, жаренные в сухариках 150 г сиитаке, 1 яйцо, 3 столовые ложки смальца, 2 столовые ложки толченых сухарей, соль. Подготовленные грибы варить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, посолить, перемешать…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, жаренные с картофелем в сметане 200 г грибов, 100 г картофеля, 10 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 50 г сметаны, 30 г репчатого лука. Нарезанный кубиками картофель жарить в жиру до полуготовности,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, зажаренные в тесте 500 г свежих грибов средней величины, растительное масло или жир для жарки, зелень петрушки. Тесто: 1 стакан муки, 2-3 яйца, 1/2-1 стакан молока или пива, 3-4 столовые ложки растительного…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, запеченные в соусе 500-600 г свежих сморчков, шампиньонов, белых грибов или рыжиков, 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, соль. Для соуса: 2-3 столовые ложки муки, 1-1/2 стакана грибного отвара…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы по-деревенски 300-400 г соленых грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 3—4 картофелины среднего размера, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана сметаны; соль, перец, зелень укропа — по…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, тушенные с картофелем 200 г грибов, 100 г картофеля, 80 г соуса, 15 г сливочного масла, 1—2 луковицы. Отваренные грибы, нарезанные ломтиками, обжарить с маслом в течение 5-8 минут, уложить в сотейник, залить…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, тушенные с рисом 400 г соленых или 60 г сушеных грибов, 50-60 г шпика или жира, 1-2 луковицы, 2—3 стакана риса, 2-3 стакана воды или отвара, 1 столовая ложка томата-пюре или 3-4 свежих помидора, соль, 2-3…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Запеканка из грибов и рыбы 250 г припущенных в собственном соку или соленых грибов, 250 г отварной или жареной рыбы, 3 столовые ложки муки, 2 стакана молока или сливок, соль, перец, 3 яйца, молотые сухари или тертый…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Запеканка из грибов и яиц 500 г припущенных в собственном соку или 100-200 г сушеных грибов, 60-80 г жирной беконной свинины, 2-3 луковицы, 6 яиц, 3 столовые ложки молока, соль, перец, острый соус. Рубленые грибы, сало…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г сиитаке, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, соль, перец. Подготовленные грибы тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем сиитаке нарезать и…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011* картофельно-глюкозный агар (г/л): очищенные и измельченные клубни картофеля — 200 г глюкоза — 10 г агар-агар — 15—20 г (или агароид 35—40 г). вода — 1 л Для приготовления картофельно-глюкозной среды клубни картофеля…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.