| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1-2 яйца | яйцо | 1-2 | — |
| 2-3 столовые ложки муки | мука | 2-3 столовые ложки | — |
| соль | соль | не указано | — |
| 1—2 столовые ложки молотых сухарей или тертого сыра | сыр | 1—2 столовые ложки | — |
| 1-1/2 стакана грибного отвара или мясного бульона | грибной отвар | 1-1/2 стакана | — |
| 2 столовые ложки сливочного или растительного масла | растительное масло | 2 столовые ложки | — |
| 1 стакан сметаны | сметана | 1 стакан | — |
| 2 столовые ложки сливочного или растительного масла | сливочное масло | 2 столовые ложки | — |
| 500-600 г свежих сморчков, шампиньонов, белых грибов или рыжиков | грибы | 500-600 г | грибысмертельно ядовито |
| 1-1/2 стакана грибного отвара или мясного бульона | бульон | 1-1/2 стакана | — |
| 1—2 столовые ложки молотых сухарей или тертого сыра | сухари | 1—2 столовые ложки | — |
Грибы, запеченные в соусе 500-600 г свежих сморчков, шампиньонов, белых грибов или рыжиков, 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, соль. Для соуса: 2-3 столовые ложки муки, 1-1/2 стакана грибного отвара или мясного бульона, 1 стакан сметаны, 1-2 яйца, 1—2 столовые ложки молотых сухарей или тертого сыра. Свежие грибы тщательно промыть, обдать кипятком, жарить, давая испариться выделяемой из грибов жидкости. К концу жарки грибы посыпать мукой и пассеровать, пока мука слегка не подрумянится. Добавить жидкость и сметану, варить и заправить. Соус должен быть довольно густым. В несколько остывший соус добавить яйца. Грибы вместе с соусом перелить в кокотницы или на круглую сковороду, посыпать молотыми сухарями или тертым сыром, запекать в духовке до светло-золотистого цвета. На стол подать в той же посуде, в которой они запекались. Соус можно приготовить и отдельно от грибов. В этом случае грибы после жарки перекладывают в форму, залить густым сметанным соусом и запечь. На гарнир подать жареный или отварной картофель и салат из помидоров или свеклы.Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 257
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.