Карточка собрана по 7 книгам. В ней 4 цитаты о применении.
Съедобно и безопасно в кулинарном и медицинском применении.
Ваниль плосколистная — тропическое ампельное растение из семейства орхидных, родом из Америки. Отличается крупными цветами и длинными стручковидными плодами длиной 13–20 см, которые и используются как ценная пряность и сырьё для получения ванилина.
В медицине примешивается к основным лекарствам, как согуреп$ (т. е. исправляя их вкусовые качества).Культура лекарственных растений
Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 4 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.
Применяли прибессиліе и недостаточное мѣсячное очищеніе, безсиліе, недостаточное мѣсячное очищеніе
Части растениястручок, стручки
Как готовилиснаружи
Дѣйствуетъ какъ средство возбуждающее, и употребляется снаружи при бессиліи и недостаточномъ мѣсячномъ очищеніи.Царство врачебных трав и растений (целебный травник), 1870, стр. 29
Дѣйствуетъ какъ средство возбуждающее, и употребляется снаружи при безсиліи и недостаточномъ мѣсячномъ очищеніи.Царство лекарственных трав, 1870, стр. 29
Применяли приранее использовали как carminativum, aphrodisiacum и antihystericum
Части растениястручок
Прежде ее давали, какъ carminativum, aphodisiacum и antihystericum.Полный целебный травник, 1871, стр. 589
Применяли приисправление вкусовых качеств лекарств
Части растенияплоды
Как готовилипримешивается к основным лекарствам
В медицине примешивается к основным лекарствам, как согуреп$ (т. е. исправляя их вкусовые качества).Культура лекарственных растений, 1934, стр. 60
Химики и фармакогносты нашли в этом растении 18 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.
Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.
| Вещество | Действие | Растений | Связь |
|---|---|---|---|
| белковые вещества | ветрогонное | 25 из 133 | сильная |
| соли | противоаллергическое | 12 из 69 | заметная |
| белковые вещества | противосклеротическое | 29 из 133 | сильная |
| соли | противорвотное | 10 из 69 | заметная |
| соли | противоязвенное | 13 из 69 | заметная |
| белковые вещества | обволакивающее | 58 из 133 | сильная |
Это не медицинская рекомендация.
Технология производства данной пряности довольно сложна. На первом этапе незрелые плоды собирают и погружают на 20 секунд в горячую воду (80—85 °C), осуществляя таким образом своеобразное кратковременное бланширование. Затем происходит ферментация плодов при температуре 60 °C в течение недели. Только после ферментации ваниль приобретает характерный аромат и коричневый цвет. После этого пряность в течение нескольких месяцев сушат в тени на открытом воздухе. После появления на стручках белого налёта считается, что пряность готова к употреблению.Природная аптека, 2019, стр. 341
Отечество Южная Америка, новая Гренада, Перу, Мехика; доставляетъ ванильные стручки, содержащіе экстрактивное начало, жирное масло, смолу, сахаръ, коричневую кислоту, амилъ, камедь, соли.Царство врачебных трав и растений (целебный травник), 1870, стр. 28
Ваниль — УаиШа рат/оца Ап@г. и У. атотайса $ \. — из тропической АмерикиКультура лекарственных растений, 1934, стр. 59
Отечество Южная Америка, новая Гренада, Перу, Мексика; доставляетъ ванильные стручки, содержащіе экстрактивное начало, жирное масло, смолу, сахаръ, коричневую кислоту, амилъ, камедь, соли.Царство лекарственных трав, 1870, стр. 28
Культивируется эта пряность во многих странах экваториального пояса. Более половины мирового объёма производства ванили приходится на Мадагаскар. Также среди крупнейших производителей —Индонезия и Китай.Природная аптека, 2019, стр. 341
Виды рода распространены в тропических и субтропических регионах всего земного шара.Природная аптека, 2019, стр. 341
въ МексикѣПолный целебный травник, 1871
Ареал: Южная Америка.Ботанический Словарь, 1871
Способ внесения ванили в изделие таков: часть палочки ванили тщательно растирают в фарфоровой ступке с сахарной пудрой, постепенно добавляя сахар до тех пор, пока вся ваниль не разотрется, и затем этот ванильный сахар вмешивают в крем, пасту или посыпают им уже готовое изделие (блюдо).Природная аптека, 2019, стр. 342
Применение в кулинарии Вводят в изделие либо непосредственно перед тепловой обработкой (в тесто), либо (чаще) сразу после нее, в еще не остывшее блюдо (в пудинги, суфле, компоты, варенье и т. п.), а в холодные блюда (например, творожные пасты) после их приготовления. Бисквиты, торты пропитывают ванильным сиропом уже после выпечки.Природная аптека, 2019, стр. 341
Теперь ваниль употребляютъ лишь для пересыпки пилюль въ изящной практикѣ.Полный целебный травник, 1871, стр. 589
Засушенные плоды представляют известную кондитерскую пряность.Культура лекарственных растений, 1934, стр. 59
Для обсыпки некоторых кондитерских изделий можно приготавливать ванильный сахар меньшей концентрации, для чего достаточно просто хранить ванильные палочки вместе с сахарной пудрой в одной банке: сахар пропитается достаточно сильным запахом ванили.Природная аптека, 2019, стр. 342
Ваниль считается одной из самых изысканных пряностей, применение которой ограничено кондитерскими изделиями и сладкими блюдами: шоколад, какаосодержащие продукты, крем, нломбиры, ореховое печенье. Непосредственно в чистом виде порошок ванилина нельзя вводить в изделие или блюдо. Необходимо вначале развести его. Полученный раствор, называемый ванильным сиропом, можно добавить в тесто или пропитать им готовое изделие.Растения и наше здоровье, 1987, стр. 92
№ 139. Или: 16 грамм ванили. 2 1/2 литра спирта. Настаивают один месяц и добавляют 2 1/2 литра сахарного сиропа. Подкрашивают розовым или светло-коричневым.
№ 139. Или: 16 грамм ванили, 2½ литра спирта. Настаивают один месяц, добавляют 2½ литра сахарного сиропа. Окрашивают в розовый или светло-коричневый цвет.
Цикорийный кофе Оригинальное приготовление цикорийного кофе обеспечит этому напитку неповторимый, изысканный вкус. А ваниль усилит тонкий аромат. 3 ст. л. цикорийного кофе, 1/2 л кремниевой воды, 2 г ванили, сахар. В специальную посуду для…
**Ликер манговый** 500 мл рома, 2 спелых плода манго, 1 стручок ванили, 200 г крупного леденцового сахара. Вымыть плоды, очистить и нарезать мякоть кусочками. Надрезать стручок ванили острым ножом. В банку или бутылку с широким горлышком…
**Барбарисовая вода** 3 фунта спелых ягод барбариса варят в 10 бутылках воды, добавляют палочку ванили, 2 фунта сахара и варят 1,5 часа. Снимают с огня, процеживают через марлю, остужают. Вода готова.
Ликер яичный (5) 10 сырых яичных желтков, 350 г сахара, по вкусу ваниль или корица, неполная чайная ложка тертого миндаля, 500 мл коньяка. Выложить желтки в миску, всыпать сахар (100 г), тщательно растереть массу. Добавить ваниль или…
Дляприготовления 100 дклликера - какао настаивают 80 г тонко нарезанной ванили, 4,5 кг поджаренных бобов какао. Заливают смесью из 24 дкл спирта в 96° по Траллесу и 20 дкл воды. Ингредиенты настаиваются не менее восьми дней, затем…
77. Ягодное питье. На скорую руку питье можно готовить из всяких ягод. Чаще его готовят из клюквы, барбариса, малины и т. п. Готовится это питье так: V j2 стакана или 300 г (3/4 фунта) очищенных ягод разваривают в 4 стаканах воды, приба…
Ликер землянично-ванильный 700 мл воды, 500 мл спирта, 500 г земляники, 400 г сахара, ваниль по вкусу. Перебранные и промытые ягоды поместите в банку вместе с ванилью, залейте спиртом. Оставьте в темном прохладном месте на 30 дней. Хорошо…
Вариант 3 6 яиц (желтки), 300 г сахарной пудры, 400 мл кипяченого молока, палочка ванили, 300 мл спирта Ванильную палочку вымочить в течение 8 суток в спирте. Затем желтки и сахарную пудру взбить в пену, после чего, продолжая взбивать,…
№ 231. Гроговый сироп. 192 фунта сахара кипятят с водой до получения 260 фунтов сиропа. Добавляют 80 кварт лучшего ямайского рома, 30 кварт чистого крепкого спирта и ваниль по усмотрению. Для низшего сорта берут вдвое меньше ингредиентов,…
№ 138. Или: Для 10 кварт спирта берут: 1 золотник ванили и настаивают в 1 литре спирта. Смешивают с остальным спиртом и подслащивают 5 квартами сахарного сиропа, добавляют несколько капель жидкой стираксы и разбавляют до 36%. Окрашивают в…
Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.
Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.
Карточка собрана по 7 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
Другие виды рода Ваниль Vanilla
Это история применения по книгам 1870–2019 годов, а не медицинский совет.
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.
