В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
БРУСНИКА МОЧЕНАЯ 1 кг ягод залить 1 л сиропа (для варки 1 л сиропа требуется 1 столовая ложка сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 гвоздики). Довести до кипения, охладить и залить подготовленную бруснику. На стол подавать…
Лесные ягоды: справочник, 1992Бруснцка моченая, '1 кг ягод залить 1 л сиропа (для варки 1 л сиропа тре6уется ] столовая ложка сахара' 5 г соли,] г ко_ риць:, 0,5 г (воэАики). {овести до киления! охладить и залить подготовленную бруснику. на стол…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ (ПО-БЕЛОРУССКИ) Чтобы варенье получилось вкусное и нежное, подготовленные ягоды предварительно залить кипятком и выдержать в нем 2—3 мин. 3 мин. После этого их откинуть на сито, затем поместить в таз…
Лесные ягоды: справочник, 19928оренье шз 6руснокш по-6елорусскш' 9то6ь: варенье получи_ лось вкусное и нежное, подготовленнье ягодь! предварительно залить кипятком и вь!держать в нем 2-3 минуть!. после этого их откинуть на сито, затем поместить в…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Варенье из земляники, малины, ежевики и других нежных сочных ягод варят в день сбора. Они должны быть вполне зрелыми, собранными в сухую погоду. На 1 кг ягод берут 1,2—1,5 кг сахарного песка. Ягоды тщательно…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовВаренье из земляники, малины, ежевики и других нежных сочных ягод варят в день сбора. Они должны быть вполне зрелыми, собранными в сухую погоду. На 1 кг ягод берут 1,2—1,5 кг сахарного песка. Ягоды тщательно…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовВАРЕНЬЕ ИЗ ИРГИ Перебранные и промытые ягоды залить горячим 70 %-ным сахарным сиропом и довести до готовности. На 1 кг ягод — 1,2 кг сахара и 2—3 стакана воды.
Лесные ягоды: справочник, 1992Клюква кг ягод, кг сахара Отобранные и вымытые ягоды бланшировать 8—10 мин, откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито. По173 лученное пюре смешать с сахаром, подогреть до 90—95°С и расфасовать в чистые сухие…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989ВАРЕНЬЕ ИЗ КНЯЖЕНИКИ Редко кому приходится попробовать такое варенье, но кто хоть 1 раз положил его в стакан чая, тот будет помнить это варенье всю жизнь. Ягоды положить в 70 %-ный кипящий сахарный сироп и сразу же…
Лесные ягоды: справочник, 1992Подготовленные ягоды залить горячим 65 %-ным сахарным сиропом, оставить на 3—4 ч. Затем сироп отделить, уварить до нужной густоты, залить им ягоды и варить до готовности на слабом огне. На 1 кг ягод — 1,2 кг сахара, 2…
Лесные ягоды: справочник, 1992Смородина кг ягод, 1,5 кг сахара Подготовленные ягоды раздавить деревянным пестиком. Перемешать с сахаром. При частом помешивании растворить сахар, после чего толченую смородину расфасовать в чистые стеклянные банки,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Варенье из черемухи (1 кг ягод, 1 кг сахара, лимонная кислота по вкусу). Плоды засыпать сахаром на 12 часов, сок слить, закипять, засыпать ягоды и варить до готовности.
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Варенье из черники. 1. Ягоды черники засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, довести до кипения, всыпать ягоды и варить на слабом огне до готовности. 1 кг черники, 1,2 кг сахара. 2. Ягоды положить в 90%-ный…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Ягоды (8000 г) раздавливают деревянным пестиком или с помощью пресса, ставят на 4 дня в прохладное место. Полученный сок ставят на отстаивание. В полученную мезгу добавляют 2000 мл воды и снова прессуют, таким образом…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Вино из ягод красной смородины Посадите, используя полузатененные места, /где не могут расти крыжовник и черная смородина/ 20-30 кустов красной смородины. Собрав урожай, ягоды моют, снимают с гребней, бланшируют и…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993Витаминизированный квас 1 кг ягод, 10 л кипятка, 700—800 г сахара, 20—30 г дрожжей, лимонная кислота. Вымытые ароматные ягоды (клубнику, землянику, малину) слегка раздавливают, заливают кипятком. Через 12 ч процеживают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Вяленый продукт можно приготовить из дикорастущей и садовой 117 ягоды. Для этого ягоды моют, удаляют косточки, перетирают через сито, смешивают с сахаром (на 1 кг ягод 200 г сахара) и уваривают до густого состояния.…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Из малины, клубники, черной и красной смородины, крыжовника и ежевики можно приготовить домашнее вино и иным способом. Спелые ягоды надо как следует размять ложкой и переложить в стеклянный баллон. Затем приготовить…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоЖеле из ежевики. Ягоды нагреть до температуры 90 °С, размять, отжать сок, добавить лимонный сок, растворенный желатин, сахар и варить на слабом огне до густоты желе. 1 кг ягод, 500 г сахара, сок из 112 лимона, 60 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ЖЕЛЕ ИЗ МОРОШКИ Ягоды раздавить пестиком, добавить 1 стакан воды, прокипятить в течение 1—3 мин, процедить отвар, добавить сахар и размоченный в течение 10 мин желатин, довести до кипения, разлить в формочки и поставить…
Лесные ягоды: справочник, 1992Желе из рябины: ягоды залить водой (1 стакан ягод на 2 стакана воды), кипятить 10-15 минут, массу отжать и уварить с 1 кг сахара до 2/3 первоначального объёма. Разлить в горячем виде по бутылкам и укупорить –…
Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019Земляничный квас Вымыть 1 кг ягод, размять, залить 10 л кипятка и накрыть крышкой. Через 12 часов процедить, добавить 30 г сахара, лимонную кислоту по вкусу и 30 г дрожжей. Пиво, квас, брага Размешать, накрыть посуду…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Земляничный квас На 1 кг ягод: 11/2 стакана воды, 1 ст. ложку меда, 2 ст. ложки сахара, 1 г лимонной кислоты. Зрелую мелкоплодную садовую землянику перебирают, удаляют поврежденные ягоды, моют, дают стечь воде, очищают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994ИРГА С МОЛОКОМ Отобранные и промытые ягоды посыпать сахарным песком, дать постоять 1 ч, залить холодным молоком. Отдельно подать хрустящие кукурузные хлопья. На 2 стакана молока — 1 стакан ирги.
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.