В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Горячий засол. Этим способом обычно солят грибы, обладающие горьким или жгучим вкусом (некоторые грузди, горькушки, краснушки, валуи, рядовки, говорушки, паутинники, сыроежки), а также трубчатые грибы с плотной мякотью,…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Грибное рагу с белым вином Очистить луковицу и мелко ее порубить. Вымыть петрушку и зеленый лук. У петрушки отделить зелень от стебельков и мелко порубить. Мелко нарезать зеленый лук. Луговые опята промыть, лисички и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной белый соус - вариант 1 Этот соус хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам. Отваренные грибы и лук мелко нарезать. Масло растопить в кастрюле и проварить в нем грибы, не подрумянивая. В кипящие грибы добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018200 г грибов, 100 г ветчины или колбасы, 5-6 картофелин, 12 соленых или свежих огурцов, 1 луковица или 50 г зеленого лука, 1 стакан сметаны. Приправа по вкусу. Нарезанные мелкими ломтиками маринованные, соленые или…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011[ра6ной салатп. €пособ 1. Фтварить з-4 6ель]х гри6а, порезать. отдельно сварить вкрутую 3-4 яйца. Ёа 6ольшом количестве растительного масла (не меньше 0'5 стакана) поджарить до золотистого цвета две мелко нарезаннь!е…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011500 г грибов, 1-2 луковицы, 3 яйца, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны (или 150 г майонеза). Мелко нарезанные соленые или маринованные грибы и сваренное вкрутую яйцо смешать с репчатым или зеленым луком, зеленым…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибной соус с хмелем. Свежие грибы тщательно промыть, наре зать, пожарить с пассерованным луком, добавить томатный соус, про варить 15 минут. Затем влить отвар шишек хмеля, заправить сливоч ным маслом. Подать к…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994250 г свежих, 100–125 г отваренных или 30–40 г сушеных грибов, 1 л бульона или воды, 1 маленькая луковица, немного сельдерея, сливочное масло, морковь, 4–5 картофелин, соль, перец, 1 соленый огурец, 1 столовая ложка…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Детский салат "Весна" Вам понадобится: 2 горсти листьев свежей крапивы, пучок щавеля, по полпучка листьев одуванчика и зеленого лука, 3—4 листа сныти, пучок укропа, 1 яйцо, 50 г жирных сливок, ломтик лимона, соль по…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006Вам понадобится: 1 чашка сока репчатого лука, 4 ч. ложки меда, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца. Приготовление и применение: свежий луковый сок смешать с медом и перцем, хранить 1-2 дня в холодильнике. Принимать…
Стогова Н. Перец против 100 болезней, 2006Заправка из соков Вам понадобится: 2 ст. ложки сока красной смородины, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, укропа и лука. Приготовление: все тщательно перемешать.
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006Кроме того, самые необходимые пряности можно засолить. Для этого травы требуется вымыть, мелко нарезать и перемешать с солью (ее следует класть в соотношении 1:5, т.е. на 5 частей трав 1 часть соли), затем разложить по…
Демин И.О. Пряные травы (Дёмин), 2010Зеленая приправа на зиму Сушеные петрушка, сельдерей, укроп, пастернак удобны для хранения, перевозки, потребления в зимнее время. Они занимают мало места, их не надо чистить и мыть. Для заправки блюд хороша смесь из…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Зеленый соус Смешать ингредиенты в блендере (можно добавить немного воды). Растительное масло — 0,5 стакана, готовая горчица — 1 ч. л., сушеные водоросли — 0,5 стакана, лимонный сок или уксус — 2 ст. л., соевый соус — 1…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Иван-чай с луком и хреном Побеги и листья иван-чая обдать кипятком, дать стечь воде и нашинковать. Добавить измельченный лук, хрен и соль. Заправить сметаной. Лимонный сок улучшит вкусовые качества. На порцию: 100 г…
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 201440 г вареной говядины, 50 г вареного картофеля, 30 г зеленого лука, 50 г огурцов, 20 г листьев донника, 30 г сметаны, 0,5 л кваса, вареное яйпо, соль, сахар, горчица по вкусу (на две порции). Мясо, огурец, картофель и…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989150 г молодой крапивы, 50 г щавеля, 5 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, 5 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 0,5 яйца, 15 г сметаны, соль и специи (лавровый лист, гвоздика, перец)…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 198930 г ряски, 50 г щавеля, 100 г картефеля, 40 г репчатого или зеленого лу" ка, 20 г сметаны, 10 г укропа Щавель и ряску пропустить через мясорубку, лук пассеровать и за 10 мин до готовности все добавить в щи. Перед…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 198980 г сныти, 40 г свежих огурцов, 15 г зеленого лука, вареное яйцо, укроп, горчица, простокваша, квас и соль по вкусу (на две порции). Сныть отварить до полуготовности, пропустить через мясорубку. Отвар охладить, затем к…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Второй рецепт. 200 г щавеля, 40 г лука, 40—50 г моркови и столько же других овещей, яйцо, соль и специи по вкусу Промытый щавель пропустить через мясорубку, варить вместе с обжаренным луком и овощами в течение 15—20…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Сушеные грибы замочить теплой водой, хорошо промыть, затем отварить и охладить. Подготов ленные грибы порубить вместе с солеными огурцами и вареной морской капустой, для приготовления которой можно использовать и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Икра из патиссонов. Патиссоны, нарезанные ломтиками, пропустить через мясорубку, положить в глубокую сковороду и тушить до мягкости. Добавить мелко нарезанные помидоры, поджа ренный лук, посолить и все вместе тушить до…
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989Кабачковая икра. Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, сложить в глубокую сковороду, добавить расти• тельное масло и тушить, пока не станут мягкими. Добавить провернутые через мясорубку помидоры и поджарен ный…
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989Календула с огурцами и луком Свежие огурцы очистить и нарезать ломтиками. Вымытые лук и календулу нашинковать. Смешать со сметаной, добавить соль и укроп по вкусу, украсить ломтиками яйца. На порцию: 100 г свежих…
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.