В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Это интересный рецепт, в котором используются не только листья смородины, но и ягоды (для вкуса и в качестве подкислителя). Аналогично можно использовать листья красной или белой смородин и их ягоды, а также вишневые…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Деревянную миску натереть чесноком, положить в нее молодые листья одуванчика. Добавить по одной чайной ложке растительного масла, лимонного сока, эстрагона. Потом только немного посолить.
Зелёные рецепты: домашний травникТребуется: 50 г листьев одуванчика, 50 г листьев подорожника, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. эстрагона, 1 ч. л. купыря, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль и перец – по вкусу. Приготовление. Взять…
Корзунова А. Подорожник, одуванчик, лопухСоус беарнский Вам понадобится: 3/4 стакана сухого белого вина, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 1 стакан растопленного сливочного масла, 1/2 луковицы, 3 желтка, зелень петрушки, эстрагона и бедренца, 2 горошины черного…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006Соус "Кабуль" Вам понадобится: 200 мл мясного бульона, 150 г томатного пюре, 50 г очищенной моркови, 25 г репчатого лука, 10 г перца красного стручкового, 0,5 г перца душистого, 0,5 г гвоздики, 200 мл 6 % -ного винного…
Стогова Н. Перец против 100 болезней, 2006СОУС С ЭСТРАГОНОВЫМ УКСУСОМ Требуется: 900 г красного основного соуса, 100 г бульона, 100 г репчатого лука, 120 г 3 %- ного эстрагонового уксуса, 100 г "Южной" или "Суздальской" настойки, перец, соль. Способ…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Соус с эстрагоном и вином Состав: красный соус (основной) с порошком чиа – 850 г, сливочное масло – 70 г, сухое белое виноградное вино – 100 г, фюме – 100 г, репчатый лук—40 г, морковь – 40 г, петрушка и сельдерей – 25…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015Соус-эстрагон с вешенкой на белом мясном соусе Этот соус идеально подходит к порционным мясным блюдам. Сперва нужно приготовить соус-основу — белый мясной соус. Кости нарубить на куски длиной 5-7 см, промыть, залить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп из эстрагона. Побеги эстрагона вымыть, мелко нарезать, потушить со сливочным маслом. Затем развести 1 столовую ложку муки в охлажденном масляном бульоне и перемешать с эстрагоном. Бульон заправить приготовленной…
Стрижев А.Н. (сост.). Травы-приправы, 1991Суп рыбный с чебрецом. Рыбу сварить до готовности. Бульон процедить, положить в него нарезанный картофель, морковь, репчатый лук, кипятить на слабом огне до готовности, затем добавить листья чебреца, душистый перец,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Томатный соус с грибами и овощами Такой соус идеально сочетается с вареными овощами; очень вкусно добавить его в мясной бу льон. Как и в предыдущем рецепте, для него используются грибы, не требующие предварительного…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Черносмородиновый соус Состав: красный соус (основной) с порошком чиа – 750 г, красное виноградное вино – 100 г, бульон – 200 г, сливочное масло – 70 г, черносмородиновое варенье – 150 г, кости свиных копченостей – 200…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015Чесночно-уксусная приправа. 2 головки чеснока истолочь с солью, добавить 1 мелко порезанную луковицу и молотые специи (кинза, укроп, эстрагон, петрушка, базилик, кориандр). 1/3 ст. 3 % уксуса развести равным количеством…
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Чешуйчатки маринованные Грибы почистить, промыть, крупные при необходимости нарезать. Варить 20 минут с момента заки пания. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг. Приготовить маринад. В кипящую воду добавить соль, сахар,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Репчатый лук.............................. 150 г Морковь.................................... 20 г Сельдерей.................................. 20 г Рис........................................ 50 г Растительное…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Эстрагонный уксус. Очищенные листья эстрагона (1 фунт), хорошего белого или красного уксуса (12 фунтов) помещают в большую бутыль и настаивают при умеренном тепле несколько дней. Затем сцеживают, отжимают и процеживают.…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Для того, чтобы пища была вкусной, "в кишлаке Ярм (Зеравшан) надземные части полыни эстрагон как пряность добавляют к молочным продуктам и блюдам; это улучшает аппетит, помогает пищеварению и очищает дыхательные пути от…
Барнаулов О.Д., Поспелова М.Л., Барнаулова С.О. и др. Лекарственные свойства пряностей, 2001А если смешать с соком фенхеля и сиропом ладана, то очистит зараженный воздух и вылечит недуги вроде гнойных пузырьков и кори. Если же во время чумы пить сок эстрагона, то предохранит от чумы и поможет (Амасиаци А.,…
Барнаулов О.Д., Поспелова М.Л., Барнаулова С.О. и др. Лекарственные свойства пряностей, 20013асол отпвореннь:х ара6ов. этим способом солят гри6ь!, содержащие горечь или ядовить!е вещества: грузди перечнье и некоторые видь! сь!роежек. на 1 кг отвареннь!х грибов - 45-60 г крупной соли, неснок, стебли укропа с…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Соус красный с ветчиной и шампиньонами по-итальянски. Нашинкованный и спассерованный лук соединить с отваренными и измельченными шампиньонами и мелкими кубиками ветчины. Смесь слегка спассеровать (5–10 мин), добавить…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.