В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Пунш с ромом Настой чая — 750 мл, сахар — 350 г, ром — 250 мл, лимон — 1 шт. В процеженный настой чая добавляют сахар, ломтик лимона и ром. При подаче в каждый стакан кладут ломтик лимона.
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Пунш холодный Лимоны — 4 шт., ром или коньяк — 750 мл, сахар-рафинад — 200 г, настой чая — 1000 мл. Сахар размельчают и вливают соком четырех лимонов, ромом или коньяком. Когда сахар растворится, в посуду вливают настой…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Пунш шо (горячий пунш). Берут сок 6 лимонов и корку с 2 лимонов, добавляют ром, водку, сахар и немного горячей воды. Иногда заменяют чаем или горячим вином. Пунш из арака и вина готовится аналогично, заменяя ром на одну…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 234. Пунш яичный. 2 бутылки вина Вейндеграфа, 2 бутылки воды, сок 6 лимонов и цедра 1 лимона, истертая с сахаром, 8–10 желтков, 1½ фунта мелкого сахара. Смешивают, ставят на слабый огонь, варят до загустения (не…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 234. Пунш яичный. 2 бутылки вина вейндеграф 2 " воды из (И лимонов сок и 1 лимона цедру, истертую с сахаром, 8—10 желтков 1% фунта мелкого сахара. Все это вместе смешать, поставить на слабый огонь и варить до тех пор,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеРатафия «английская» апельсиновая 3,5 л свежего апельсинового сока, 2 л рома, 1,5 кг сахара, апельсиновая цедра, немного мускатного цвета. В апельсиновый сок добавляйте порциями сахар и размешивайте до полного…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009"Рафаэлло" 50 мл кока-колы, 30 мл легких сливок, 15 мл ликера "Бенедиктин", 10 мл рома, взбитые сливки, конфеты "Рафаэлло", кубики льда. В чашу смешать ром и ликер, перемешать коктейльной ложкой, процедить и перелить в…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ром - крепкий спиртной напиток светло-коричневого цвета с характерным ароматом и слегка жгучим вкусом, который получают смешиванием (купажированием) ромового и ректификованного спиртов и дистиллированной воды. Для…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Эссенция ромовая д е - Г о а № 2: 5 кг ромовой эссенции, 1,25 " ш афрановой тинктуры, 2,5 " ванильной эссенции, 0,3 " коричного масла, смешиваются с 10,95 кг спирта 96,5°. Дляприготовления 10 дклрома - де - Г оа берется…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934"Ромовая вишня" 80 мл вишневого сока, 30 мл рома, 15 мл ликера "Бенедиктин", 10 мл сиропа "Гренадин", ягоды вишни, кубики льда. Всыпать в шейкер кубики льда, влить сок, ром, ликер и сироп, несколько раз встряхнуть.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009"Ромовый микс" 25 мл грейпфрутового сока, 20 мл белого рома, 20 мл темного рома, 10 мл клубничного сиропа, апельсиновый лимонад, кубики льда. Влить сок, ром и сироп в шейкер, добавить кубики льда, смешать. Разлить в…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Для приготовления ромовой эссенции № 1 2 кг ромового эфира, 0,4 " уксусного эфира, 0,1 " коричной эссенции, 0,01 " катеху, 1,0 " муравьиного эфира, 0,1 " ванильной эссенции, 0,07 " ангеликовой эссенции, 0,02 " масляного…
Штриттер. Спиртные напитки, 193410. "СИБИРЬ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 45% об. Общий экстракт 9,6 г/100 мл Цвет темно-коричневый Вкус горький с остаточным ощущением жжения Аромат сложный без выделе ния…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Сироп из грога (гроговый экстракт). 1,92 фунта сахара, сваренного с водой до 260 фунтов сиропа; к этому 80 кварта ямайского рома, 30 кварта спирта, ванильной настойки по вкусу. Для менее качественного продукта добавляют…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 385. Сливовиц Масло горьк. миндаля . . . . 0,9 гр. Искусствен. померанц. масло . 0,45 " Зеленое коньячное масло . . . 0,9 " Ванилин . . . . . . . . . 5 " Ароматич. малиновая эссенц. . 136 " Сливовая эссенция . . . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Сливочно-яичный ликер 250 мл водки (качественной), 50 мл светлого рома, 300 г сгущенного молока без сахара, 300 г сгущенного молока с кофе, 6 яичных желтков, 1–2 капли миндальной эссенции. Все смешать, перелить в…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Сливочно-яичный ликер 250 мл жирных сливок, 250 мл водки, 3 яичных желтка, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1-3 капли ромовой эссенции, 2 ст. л. растворимого кофе. Всыпать сахар в яичные желтки, добавить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009"Спелое яблоко" 90 мл яблочного сока, по 20 мл рома и ликера "Амаретто", ломтики яблок, кубики льда. В шейкере смешать ром с ликером и яблочным соком, добавить лед. Смешать, разлить по бокалам. Украсить ломтиками яблок.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200919. "СТАРЫЙ ТАЛЛИН" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Экстракт 36 г/lOOi мл Сахар 3(5 г/1(Ю мл Цветность: по эталону № 6— 1,0 мм; по ФЭК при Я = 413) нм и S = 1 мм Д не менее 0,540 Органолептические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Водка - 2 стакана Семена сельдерея, тмина и аниса - по 0,5 г Цветки бузины, душистый горошек, гвоздика, черный молотый перец, тертый мускатный орех, кардамон, зверобой - по 1 г Корица, лепестки роз, имбирь, черный чай,…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон№ 222. Третий способ. Растворяют патоку или тростниковый сахар в воде, добавляют дрожжи и винную кислоту. Выбродившую жидкость смешивают с очищенным спиртом и перегоняют. Перегон, содержащий тростниковое масло,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 222. Третий способ. Можно также растворять патоку или тростниковый сахар в воде требуемой температуры и привести этот раствор в брожение добавлением дрожжей, предварительно сообщив ему некоторое количество винной…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Для приготовления этого целебного эликсира возьмите по 0,5 г семян тмина и аниса, по 1 г цветов бузины, душистого горошка, гвоздики, черного перца, мускатного ореха, кардамона, зверобоя, по 2 г корицы, лепестков розы,…
Карагодин. Книга о водке и виноделии34. ЧАЙНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 27% Общий экстракт 48,90 г/100 мл Общий сахар 47,0 " Цветность по эталону 35 мм б) Органолептические Показатели Характеристика…
Рецепты ликёров, наливок, настоекЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.