СТАРЫЙ ТАЛЛИН

Как написано в книге

19. "СТАРЫЙ ТАЛЛИН" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Экстракт 36 г/lOOi мл Сахар 3(5 г/1(Ю мл Цветность: по эталону № 6— 1,0 мм; по ФЭК при Я = 413) нм и S = 1 мм Д не менее 0,540 Органолептические показатели Цвет темно-коричневый Вкус мягкий, с ромовым от­ тенком Аромат цитрусовый, с ромо­ вым оттенком Купаж на 1000 дал CJ т Содержание Экстракт, кг Компоненты я * Количество эф ирного " * м асла, л W О. Померанцевое масло 1 :10 Апельсиновое масло 1:10 Лимонное масло il : 10 Настой корицы I и II слива Настой ванили I и II слива Ромовая эссенция Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота Колер Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода Л 5,0 0,5 — Л 5,0 0,5 — Л 5,0 0,5 — Л 50,0 0,02 — Л 102,0 — — кг 30,0 — — л 4027,0 — 3500 кг 1,0 — 1,0 кг 160,0 л По расчету на пажа 45% крепость ку31 Расход ингредиентов на 1000 дал Н аим енование Е д. и зм е­ рения Количество С одержание эфирного м асла, л Померанцевое масло КГ 0,5 0,5 Апельсиновое масло исг 0,5 0,5 Лимонное масло ,к г 0,5 0,5 Корица (кора) кг 3,0 0,022 Ваниль (плоды) кг 6 , 0 — Ромовая эссенция кг 30,0 — Сахар кг 3500,0 — Лимонная кислота кг 1 ,0 _ Колер кг 160,0 — Получение настоев корицы и ванили приведено в табл. 6 при­ ложения IV.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 33