СИБИРЬ

Как написано в книге

10. "СИБИРЬ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 45% об. Общий экстракт 9,6 г/100 мл Цвет темно-коричневый Вкус горький с остаточным ощущением жжения Аромат сложный без выделе­ ния отдельных ингредиентов Купаж на 1000 дал Компоненты Едини­ ца из­ мерения Количество Содержание эфирного масла, л Общий экстракт, кг Настой бальзама "Сибирь" I слива Л 1 6 0 0 ,0 0 ,4 6 — Яблочный спиртованный сок л 4 0 0 ,0 — 3 5 ,2 М орс черноплодной рябины I и II слива л 7 5 ,0 4 ,9 Экстракт элеутерококка л 22,0 — — Экстракт левзеи л 8 0 ,0 — — Пантокрин л 0,1 — — Эссенция ромовая кг 0 ,0 0 3 — — Эссенция пуншевая кг 0,001 — — Масло гвоздичное кг 0 ,0 0 3 — — Мед кг 5 0 0 .0 — — Колер кг 200.0 — — Сахарный сироп 65,8%-ный л 2 7 6 ,0 — — Спирт этиловый ректификованл ный высшей очистки и вода По расчету на крепость купажа 45% 253 Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Единица измерения Количество Содержание эфирного масла, л Для получения настоя баль ­ зама "Сибирь" Родиола розовая — золотой корень кг 8,0 — Володушка золотистая (листья) кг 0,3 — Зверобой пронзенный (соцветия и кг 16,0 0,016 листья) Зубровка душистая (надземная часть кг 8,0 0,04 с удаленными прикорневыми листь­ ями) Донник лекарственный (листья и вер­ кг 11,0 (кума­ in) 0,055 хушки стеблей) Ромашка лекарственная (цветы) кг 2,7 0,011 Дягиль аптечный (корни) кг 0,6 0,003 Сосновые почки кг 20,0 0,015 Аир болотный (корень) кг 0,6 — Тимьян ползучий (листья и соцветия) кг 30,0 0,075 Майоран садовый (листья и соцве­ кг 2,5 0,025 tия) Шалфей мускатный (листья и соцве­ кг 14,0 0,21 tия) Орех кедровый (плоды) кг 50,0 ----. Душица обыкновенная (верхушки кг 2,0 0,005 цветущих стеблей) Мята перечная (лисп,я) кг 4,0 0,06 Черемуха (плоды) кг 35,0 — Черемуха (цветы) кг 1,0 — Пижма обыкновенная (листья и цве­ ты) кг 0,5 ---- Полынь горькая (листья и верхушки кг 0,5 0,002 стеблей) Березовые почки кг 6,0 ____ Тысячелистник обыкновенный (вер­ кг 1,2 0,0036 хушки стеблей) Рябина черноплодная кг 32,0 — Яблоки кг 435,0 —■ Экстракт элеутерококка М РТУ л 22,0 — 18/101— 65 Экстракт левзеи Гос. фарм. 10 л 80,0 — Пантокрин ГОСТ 4227— 76Е л 0,1 — Эссенция ромовая кг 0,003 — Эссенция пуншевая кг 0,001 — Масло гвоздичное кг 0,003 — Мед пчелиный кг 500,0 — Сахар кг 240,0 — Колер кг 200,0 — 254 Получение яблочного спиртованного сока и рябинового морса I и II слива и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 приложения IV, получение настоя бальзама "Сибирь" — в табл. 5.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 255