В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
500 мл водки, 500 мл горячей воды, 100 мл сахарного сиропа, 100 мл лимонного сока, цедра 1 лимона, 10 гвоздик, молотая корица. Смешать лимонный сок с сахарным сиропом, добавить цедру, корицу и гвоздику. Подогревая,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Пунш с белым вином Сахар — 250 г, белое вино — 1000 мл, корица — 1 г, гвоздика — 0,5 г, лимон — 1 шт., шампанское — 150 мл. Вино смешивают с сахаром до растворения и ставят на огонь. Когда вино закипит и начнется…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992По 500 мл красного столового вина и воды, 125 г сахара, дольки лимона или мандарина, по щепотке корицы, гвоздики, мускатного ореха. Воду довести до кипения, растворить сахар. Добавить пряности, прокипятить, влить вино,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20091 л белого сухого вина, 500 мл крепкого чайного настоя, 250 мл крепкого алкоголя (рома, коньяка, ликера), 500 г сахара-рафинада, по 1 лимону и апельсину, фрукты и ягоды из компота и варенья, цукаты, сухофрукты (финики,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009750 мл горячего чая, 250 мл красного вина, 100 г сахара, 4 г корицы, 1-2 гвоздики. Подогреть вино с сахаром, корицей и гвоздикой 2-3 минуты, снять с огня. Процедить, смешать с чаем.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009По 250 мл крепкого красного вина и горячего чая, 40 мл лимонного сока, 20 г меда, 2 гвоздики, дольки лимона, сахар по вкусу. Смешать вино и чай, добавить гвоздику, довести до кипения. Снять с огня, влить сок, добавить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Раневая вода, вторая. Возьми: корня кникуса благословенного, ягод унаби (rhamnus ziziphus), корня девясила, травы пятиперстника, травы подбела, или мать-и-мачехи, корня фиалкового, корня бедренца, корня дягиля…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Рататуя гвоздичная (Ratafia d'oeillet). Гвоздичного цвета 1 фунт; гвоздики 24 грана; водки 3 кружки; сахара ½ фунта; воды 1 стакан. Берут красную гвоздику (ailett girofles), отделяют головки и настаивают в водке 6…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Рататуя из гвоздичного цвета. Очищенного красного гвоздичного цвета 1 кг (2 фунта), цейлонской корицы 4 г, гвоздики 4 г, водки 22° 4 штофа. Настаивают 14 дней, добавляют сироп из 2 фунтов сахара, процеживают.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Рататуя из грецких орехов. 15–16 зрелых орехов разрезают, заливают 2 бутылками водки, настаивают 5 недель в погребе, еженедельно взбалтывая. Процеживают через бумагу, добавляют 1,5 фунта сахара, 2 гвоздики, палочку…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Рататуя малиновая. 2 фунта малины перетирают, смешивают с 2 штофами водки, закупоривают на 4–5 дней. Отжимают через марлю, добавляют полфунта сахара, корицу, мускатный цвет и перец. Или: смешивают поровну малину и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Рататуя с квитом (Ratafia de quing). Сока из квита 2 кружки; гвоздики 24 грана; корицы 24 грана; водки 4 кружки; сахара 3 фунта. Выбирают твердый квит, протирают чистым полотенцем, натирают на терке, удаляя сердцевину и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ратафия абрикосовая 2 л водки, 400 мл свежего абрикосового сока, 1 стакан абрикосовых косточек, 800 г сахара, по 2 г измельчённого кориандра и гвоздики. Хорошо измельчите абрикосовые ядра, смешайте с абрикосовым соком,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**152. Ратафия абрикосовая.** Измельчив необходимое количество абрикосов, залейте их водкой и настаивайте два или три дня, после чего сцедите настойку. Соразмерно её количеству добавьте следующее: на каждые четыре с…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803На 1 л спирта 20-30 г аниса, 1 г корицы, 1 г гвоздики, 3 г лимонной цедры, далее приготовляется, как вышеописанная, но можно взять еще на 50 г воды больше.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991РАТАФИЯ АНИСОВАЯ. На 1 л спирта 20–30 г аниса, 1 г корицы, 1 г гвоздики, 3 г лимонной цедры, далее приготовляется как упомянутая, но можно еще на 50 г воды более.
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоРАТАФИЯ АНИСОВАЯ. На 1 л спирта 20—30 г аниса, 1 г корицы, 1 г гвоздики, 3 г лимонной цедры, далее приготовляется как вышепоименованная, но можно еще на 50 г воды более.
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Ратафия анисовая с пряностями 1 л спирта, 200 мл воды, 200 г сахара, 20–30 г аниса, 3 г лимонной цедры, по 1 г корицы и гвоздики. В банку влейте спирт, добавьте пряности и накройте крышкой. Выдержите на солнце 3 дня.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**149. Ратафия ароматная.** Возьмите: * персиковых ядёр — 1 фунт (около 410 г), * горького миндаля — 12 золотников (около 51,2 г), * сладкого миндаля — 9 золотников (около 38,4 г), * кишнеца (кориандра) — 4½ золотника…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**147. Ратафия белая.** Возьмите: * персиковых ядер — 1 фунт (около 410 г); * винтериановой корки (или белой корицы), * гвоздики, * кишнеца (кориандра), * кардамона — по 3 золотника (около 12,8 г). Истолочь всё, сложить…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803РАТАФИЯ ВИНОГРАДНАЯ 2 кг мускатного винограда, 2 ч. ложки пряной смеси, сахарный сироп по вкусу, 1 л спирта. Для пряной смеси: 3 части корицы, 2 части бадьяна, 1/4 часть гвоздики, 1/2 часть мускатного ореха, 4 части…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012РАТАФИЯ ВИШНЕВАЯ 2 кг вишен, 500 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 6—7 бутонов гвоздики, кусочек корицы, 1/2 мускатного ореха, 6 листьев вишни, 750 мл водки Спелые вишни промыть, удалить плодоножки и косточки;…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012**144. Ратафия вишнёвая, другим способом.** Истолките четыре или шесть гарнцев (около 13,1–19,7 л) самых спелых чёрных кислых вишен, сложите в глазурованный горшок, поставьте на два дня в холодное место. После этого…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ратафия гвоздичная** 1 л спирта, 300 мл воды, 200 г сахара, 8 г гвоздики, по 2 г корицы и лимонной цедры. Пряности крупно измельчить, поместить в емкость со спиртом и настаивать при комнатной температуре под крышкой…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.