ратафияпошаговый
Ратафия вишнёвая, другим способом.
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1В рецепте смертельно ядовитый ингредиентЭто кишнец. Такие рецепты остались в книгах как история, повторять их дома опасно для жизни.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| соли винного камня (кремортартара) — 3 золотника (около 12,8 г) | соль винного камня | 3 золотника | — |
| лимонной корки — 6 золотников (около 25,6 г) | лимонная корка | 6 золотников | — |
| цветов гвоздичного дерева — 3 золотника (около 12,8 г) | цветы гвоздичного дерева | 3 золотника | — |
| фунтом (около 410 г) сахара | сахар | один фунт | — |
| четырьмя с половиной штофами (около 5,54 л) лучшей домашней водки | водка | четыре с половиной штофа | — |
| кардамона — 3 золотника (около 12,8 г) | кардамон | 3 золотника | |
| гвоздики — 1½ золотника (около 6,4 г) | гвоздика | 1½ золотника | |
| корицы — 3 золотника (около 12,8 г) | корица | 3 золотника | |
| четыре или шесть гарнцев (около 13,1–19,7 л) | чёрные кислые вишни | четыре или шесть гарнцев | |
| кишнеца (кориандра) — 1½ золотника (около 6,4 г) | кишнец | 1½ золотника | Кишнецсмертельно ядовито |
Как написано в книге
**144. Ратафия вишнёвая, другим способом.** Истолките четыре или шесть гарнцев (около 13,1–19,7 л) самых спелых чёрных кислых вишен, сложите в глазурованный горшок, поставьте на два дня в холодное место. После этого продавите через полотенце и полученный сок, подварив с фунтом (около 410 г) сахара, когда остынет, сложите в бутыль. Оставшиеся кожицу и косточки сложите в бутыль, туда же положите покрошенных и истолчённых: * лимонной корки — 6 золотников (около 25,6 г), * корицы — 3 золотника (около 12,8 г), * цветов гвоздичного дерева — 3 золотника (около 12,8 г), * кардамона — 3 золотника (около 12,8 г), * соли винного камня (кремортартара) — 3 золотника (около 12,8 г), * гвоздики — 1½ золотника (около 6,4 г), * кишнеца (кориандра) — 1½ золотника (около 6,4 г). Налейте четырьмя с половиной штофами (около 5,54 л) лучшей домашней водки, настаивайте 6 дней в умеренной теплоте, перегоните в перегонном кубе и полученный спирт смешайте с упомянутым вишнёвым соком. Если водка окажется крепкой, разведите немного колодезной водой и, если надобно, подсластите сахарным сиропом.Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1
Ещё рецепты с растением «кардамон»
все →Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мастичный франкфуртский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр для здоровья.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau divineликёр, «Руководство по винокурению», 1859Eau divineликёр, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896
Другие рецепты из раздела «ратафия»
все →Claret—Ratafia (или пряный ликёр)ратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Абрикосоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвовая ратафия.ратафия, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ананаснаяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.