В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Сыроежки (жгучие предварительно отварить) нарезать кусочками, обжарить в масле и варить вместе с картофелем 20-30 минут. После этого добавить мелко нашинкованную крапиву и продол жать варить еще 5-10 минут. Заправить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сварить хвощ с картофелем, добавить обжаренную с луком морковь, посолить и поперчить, за править сметаной и посыпать зеленью. На 1 л воды: пестики хвоща — 300 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., картофель — 2 -3…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками и отварить в бульоне, в котором варилось мясо. Затем добавить хвощ, мелко нарезанное мясо и прокипятить. При подаче на стол суп заправить сметаной. Пестики хвоща — 300 г,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018350 г картофеля, 100 г шампиньонов или вешенки, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г петрушки, 50 г сливочного масла, 200 г муки, 1,7 л воды, 200 г сметаны, соль, перец, укроп. Овощи залить водой и варить до…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Суп молочно-грибной (эстонская кухня) В бульоне или воде отварить нарезанный ломтиками картофель. Свежие грибы обжарить на масле вместе с луком почти до готовности, опустить в бульон и варить 7-10 минут. Влить молоко,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп на ржаной закваске с польскими грибами (польская кухня) Основу представляет классический польский суп-журек, готовящийся на ржаной закваске. Польские грибы очистить, промыть и нарезать. Бекон нарезать мелкими…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп полевой со сморчками Хороший весенний походный суп, если вы запаслись ингредиентами. В казан налить воды, поло жить куриные крылья, нарезанный картофель, корень петрушки, лук, промытый рис и свежесобранные сморчки.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп-пюре из опят Отварить картофель в подсоленной воде, добавив лавровый лист для аромата. Пока варится картофель, растопить в сковородке масло и припустить лук до прозрачности. Добавить в сковородку опята, тушить под…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп-пюре картофельный с грибами Очищенный картофель и мелкие грибы сварить целиком, крупные грибы нарезать широкими ломтями. Когда картофель сварится, вынуть его и тщательно размять или пропустить через сито. Лук,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп с картофелем и папоротником Нарезать картофель брусочками, овощи — соломкой. Лук и морковь спассеровать на жире, добавив томатную пасту. Обжарить подготовленный папоротник, в кипящий бульон положить картофель, лук и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп с луговыми опятами по-деревенски Отделить шляпки луговых опят от ножек, промыть, крупные разрезать на несколько частей. Нарезать картофель (кубиками или соломкой), отварить 30 минут. За 5 минут до готовности…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сало и лук мелко порубить и обжарить, добавить нарезанный небольшими кусочками папоротник, обжаривать 20 минут, посыпать мукой. Отдельно отварить нарезанный кубиками картофель, добавить в картофельный бульон сало (можно…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофель, репу, лук и морковь мелко нарезать и варить в подсоленной воде. Протереть через сито, соединить с отваренными солеными груздями, нарезанными в виде лапши, добавить сливочное масло, пряности, смешать и довести…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Хвощ в горшочке В горшочек, обмазанный жиром, положить нарезанный кубиками картофель, слой мяса, затем пестики хвоща. Посолить, поперчить, залить сметаной, закрыть крышкой и поставить запекать в ду ховом шкафу до…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Шиитаке, запеченные с картофелем в сметане 400 г свежих грибов, 10 картофелин, 2 столовые ложки сыра, 1/2 стакана сметанного соуса, соль. Сырой очищенный картофель нарезать толстыми дольками, обжарить на сковороде, в…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Шурпа с грибами по-башкирски Морковь, картофель и шляпки грибов отварить целиком, не нарезая. Когда овощи и грибы будут готовы, вынуть их из отвара, в который поместить свежий или замороженный зеленый горошек и ква…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Вареники с картофелем и свежими грибами. Пресное тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Нарезать стаканом кружочки. На них разложить приготовленный фарш. Каждый вареник защипнуть, уложить на деревянные лотки,…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Свежие грузди разрезать на мелкие кусочки, высыпать в кипящую воду и варить 30 минут. Положить нарезанные картофель, морковь, зелень укропа, петрушки, репчатый лук, соль, черный перец горошком и варить до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Нарезанные кусочками свежие грузди прогреть до выделения сока, добавить кусочки сала, соль, tмин и вместе обжарить. После этого соединить с обжаренными картофелем и репчатым луком.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы промыть, процедить и нарезать ломтиками. Свежие или соленые огурцы, отваренный и очи щенный от кожуры картофель нарезать брусочками. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, добавить сахар,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Отварные шампиньоны, картофель, репчатый лук, квашеная капуста, растительное масло; сахар, уксус — по вкусу. Грибы нарезать ломтиками, добавить отварной картофель, нарезанный кубиками, и нашинкованную квашеную капусту.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Соленые валуи вымыть в проточной воде, крупно нарезать, смешать с рубленым луком и перцем, пожарить на растительном масле до подрумянивания. Подавать с картофелем по-деревенски.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые грузди промыть, нашинковать, смешать с жареным луком. Картофель отварить, нарезать ломтиками, уложить на сковороду, смазанную сливочным маслом. Сверху положить грибы с луком и закрыть их слоем картофеля.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Мясной бульон, сваренный с кореньями петрушки и сельдерея, соединить с обжаренными в масле груздями, добавить жареный лук, муку, картофель, нарезанный ломтиками, и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.