В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**§ 693.** **11.** **Заготовка абрикосов в водке** Возьмите 6,55 кг хороших крупных абрикосов, близких к спелости. Сварите сироп из 4,1 кг сахара до пробы на тонкую нить. Осторожно положите в него абрикосы, и когда они…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 689.** **7.** **Заготовка вишен в водке** Возьмите 4,1 кг вишен лучшего качества, подрежьте у них черешки наполовину и каждую ягоду наколите булавкой три или четыре раза. После этого сварите сироп из 2,46 кг сахара…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 694.** **12.** **Заготовка груш в сахаре с водкой** Возьмите 4,1 кг груш, положите в таз, залейте холодной водой, поставьте на огонь и нагрейте воду очень сильно, но не доводите до кипения. Как только груши начнут…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 695.** **13.** **Заготовка мускатного винограда в водке** Возьмите самый крупный и спелый мускатный виноград, снимите ягоды с веточек, удалите косточки......и затем взвесьте 7,78 кг чистых ягод. В 615 мл воды…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 691.** **9.** **Заготовка персиков в водке** Вскипятите в посуде достаточного размера воду, положите в неё 40 персиков, предварительно обтерев их тонким полотенцем. Как только кожица с них начнёт отходить, снимите с…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 692.** **10.** **Заготовка слив в водке** Возьмите спелые крупные сливы, дочиста оботрите льняным полотенцем, каждую наколите булавкой. Сварите сироп из 2,46 кг сахара до пробы на тонкую нить, разведите…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Заграничный искусственный коньяк № 1 100 дкл, креп. 46°. 43.3 дкл ректификованного спирта 96,5“ по Трал. 33.3 " натурального коньяка, 10 л коньячной эссенции № 1, 10,666 г изюма, 10,0 " энантового эфира. 22 кг…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Запеканка В кастрюлю заливают 1 л водки, добавляют по 10 г имбиря, стручкового красного перца, гвоздики, корицы, лимонной цедры, по 5 г мускатного ореха, кардамона. Все это закрывают крышкой, которую по краям обмазывают…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЗАПЕКАНКА Вариант 1 10 г молотого имбиря, 10 г стручкового горького перца, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 10 г лимонной цедры, 5 г мускатного ореха, 5 г кардамона, 1 л водки Все ингредиенты смешать в кастрюле, накрыть…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012Вариант 2 51,6 г корицы, 17,2 г бадьяна, 21,5 г кардамона, 21,5 г мускатного ореха или ивета, лимонные корки, сахар, 4,92 л водки Водку настоять на лимонных корках, затем перелить в бутыль из толстого стекла. Все целые…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012104. ЗАСТОЛЬНАЯ НАСТОЙКА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ 1 балл а) Аналитические 6) Органолептические Крепость 45% об. Цветность по Показа- эталону 31 мм ели Характеристика ы Цвет Светлокоричневый 2 Вкус…
Рецепты ликёров, наливок, настоекГотовится спиртовой настой сушеных трав зверобоя, душицы, донника. После этого добавлением водно-спиртовой смеси крепость доводится до 40% об и настой выдерживается еще один месяц, после чего фильтруется. Напиток имеет…
Карагодин. Книга о водке и виноделии130. ЗВЕРОБОЙ Показатели а) аналитические: крепость 40% цветность по эталону № 9 при высоте столба 40 мм б) органолептические: цвет—светло-коричневый; высший балл—2 вкус—горьковатый; " — 4 аромат—травы зверобоя; " — 4…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковЗверобой 1 часть сухой измельчённой травы зверобоя залить 5 частями (по массе) водки, настаивать в теплом месте 10—12 дней, процедить. Принимать по 40—50 капель с 1 ст. л. кипяченой воды 3 раза в день при ревматизме.
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 20071 часть сухой измельчённой травы зверобоя обыкновенного залить 5 частями водки, настаивать в темном месте 12 дней, процедить. Пить по 40—50 капель с кипяченой водой 3 раза в день при желчнокаменной болезни, цистите.
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007Вариант 2 Взять по 50 г мелиссы и кудрявой мяты, 10—12 г вероники, немного листа хрена, истолочь, положить в бутылку и залить 400 мл простой водки. Поставить в теплое (но не горячее) место. Через несколько дней слить…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012За два дня до брожения затора, то есть 29 сентября, если дрожжи должны быть использованы 1 октября, в 6 часов пополудни, в дрожжевой сосуд № 1 вливают 30 кружек воды температурой около 60—65° Р., и кроме того 2 лота…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Земляничная. Готовится точно так же, как клубничная. Только для брожения берут 15 фунтов ягод. В ведреную посуду, как указано выше, вливают 1 бутылку хереса стоимостью не менее 1 рубля 50 копеек. Выдерживают 1,5 месяца.
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898**Земляничная настойка.** 6 стаканов земляники раздавливают и смешивают с 4 лотами корня фиалки и 4 стаканами спирта: смесь оставляют стоять несколько дней в хорошо закрытой длинногорлой бутылке или глиняном горшке, а…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Свежее растение чистотела измельчить и залить спиртом таким образом, чтобы спирт лишь смочил растительную массу. Настаивать 1 неделю, процедить. Принимать до еды по 20 капель, разбавляя эту порцию 1 столовой ложкой…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Водно-спиртовые настои, приготовленные по регламентам раздела "Спиртовые настои", из 0,5 г плодов боярышника, 0,4 г цветов и листьев зверобоя пронзенного, 0,5 г цветов котовника, 0,2 г лабазника, 0,5 г листьев мяты…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЗолотой корень. Для приготовления составить смесь: 30 г липового цвета, 15 г душицы обыкновенной, 10 г ирного корня (аира), 50 г сухой малины. Смесь трав залить спиртом (500 мл, 60(°)), настаивать 7-8 дней. Затем…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996131. ЗУБРОВКА Показатели а) аналитические: крепость 40% цветность по эталону № 12—00 при высоте столба 46 мм б) органолептические: цвет — зеленовато-желтый; высший балл — 2 вкус — слегка жгучий; " — 4 аромат — травы…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковЗубровка. Траву зубровку сушат, обрезают от желтых частей и корней, измельчают. 32 г нарезанной травы заливают 700 мл спирта 45(°). Настаивают в течение месяца. Затем сливают и процеживают через фильтр. Для…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.