В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Ликер черносмородиновый (3) 3–4 кг спелой черной смородины, 750 г сахара, 750 мл спирта, 250 мл воды. Перебрать, промыть и просушить ягоды, сложить в банку, залить спиртом и закрыть крышкой. Оставить на 7 дней, каждый…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер черносмородиновый (4) 1 кг черной смородины, 750 г сахара, водка по вкусу. Ягоды промыть и просушить, всыпать в банку, засыпать сахаром и встряхнуть. Накрыть марлей, оставить на 45–60 дней. Сладкую жидкость хорошо…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 210. Ликер Шартрез. 2 грамма масла китайской корицы, 2 грамма мелиссы лимонной, 2 грамма иссопа, 2 грамма мускатного цвета, 2 грамма гвоздичного, 10 грамм анжелики, 20 грамм английской мяты. По расчету магнезии. 30…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 210. Ликёр Шартрез. 2 грамма масла китайской корицы, 2 грамма мелиссы лимонной, 2 грамма иссопа, 2 грамма мускатного цвета, 2 грамма гвоздичного, 10 граммов ангелики, 20 граммов английской мяты. По расчёту магнезии.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Ликер шиповниковый 500 г шиповника, 1,5 л водки (не менее 50°), 1 кусочек корицы, 1/2 апельсина, 400 мл готового густого сахарного сиропа. Снять тонким ножом кожуру с апельсина, нарезать кусочками. В банку положить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**50) Ликёр шоколадный.** **Возьмите:** * свежеподжаренных какао-бобов — 1 фунт (около 410 г); * цвета корицы — 9 золотников (около 38,4 г).**Продолжение рецепта "50) Ликёр шоколадный":** **Возьмите:** * гвоздики — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**53) Ликёр шоколадный Бреславский.** **Возьмите:** * свежеобжаренных какао-бобов — 1 фунт (около 410 г); * свежеобжаренного кофе — 12 золотников (около 51,2 г); * корки померанцевой, лимонной, цветов померанца, цветов…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**52) Ликёр шоколадный Дрезденский.** **Взять:** * какао-бобов свежего поджарения — 2 фунта (около 819 г); * свежеобжаренного кофе — 18 золотников (около 76,8 г); * кардамона, райских зёрен (мелегеты), фенхеля, соли…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**51) Ликёр шоколадный Мангеймский.** **Возьмите:** * свежеобжаренных какао-бобов — 1½ фунта (около 614 г); * кофе — 24 золотника (около 102,4 г); * цвета мускатного, лавандового, померанцевого, лаврового — по 6…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер яблочный 1 кг сочных яблок, 500 мл водки, 300 г сахара, 600 мл воды. Вымыть яблоки, натереть на крупной терке, переложить массу в банку. Залить водкой, закрыть крышкой, оставить на солнце на 30-35 дней. Настойку…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер ягодный (1) 1 кг ягод, 1 л водки, 1 кг сахара. Перебранные, промытые и просушенные ягоды (один вид или ассорти) положить в кастрюлю, засыпать сахаром и залить водкой. Массу осторожно перемешать ложкой, оставить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер ягодный (2) 500 г ягод красной смородины, 500 г малины, 500 г клубники, 350 мл водки, 1 кг сахара, 500 мл воды. Подготовить ягоды (перебрать, промыть и обсушить), размять в однородную массу и выложить в большую…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**60) Ликёр ядровый Венский.** **Возьмите:** * сладкого миндаля — 36 золотников (около 153,6 г); * персиковых ядер, сливовых ядер, вишнёвых ядер — по 24 золотника (около 102,4 г); * померанцевой корки — 15 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер яично-кофейный на отваре дубовой коры 4 сырых яичных желтка, 1 ст. л. измельченной дубовой коры, 1-2 ч. л. качественного растворимого кофе, 1/2 банки сгущенного молока, 250 мл водки, 125 мл воды. Приготовить отвар…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер яично-лимонный с молоком 300 г сахара, неполная чайная ложка ванилина, 1/2 ч. л. лимонного экстракта, 250 мл водки (или 125 мл водки и 125 мл виски), 5 сырых яиц, 1 яичный желток, 250 мл сгущенного молока без…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер яично-молочный 250 мл молока, 200 г сахара, 6 сырых яичных желтков, 250 мл водки. Всыпать сахар в молоко и взбивать до полного растворения сахара. Добавлять по одному желтки и продолжать взбивать. Влить водку,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер яичный (немецкая кухня) Первый способ: 8 яичных желтков, 200 г сахара, 1 пакетик ванили, 1/2 л коньяка. Яичные желтки, сахар и ваниль растереть, чтобы масса стала однородной, затем влить коньяк. Готовый ликер…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер яичный (1) 750 мл молока, 1 пакетик ванилина, 500 г сахара, 40 г крахмала, 8-10 сырых яичных желтков, 250 мл спирта или водки. Всыпать крахмал в 200 мл молока, хорошо размешать. Оставшееся молоко подогреть,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер яичный (2) 8 сырых яичных желтков, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 500 мл коньяка. Яичные желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром в миске до пенки, выложить в банку или бутылку. Залить сверху…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер яичный (3) 6 сырых яичных желтков, 150 мл спирта, 250 г сахарной пудры, 1/2 пакетика ванилина, 2 банки сгущенного молока. Сначала растереть в миске яичные желтки с ванилином и сахарной пудрой. Затем добавить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер яичный (4) 4 сырых яичных желтка, 200 мл спирта (водки, коньяка), 1 лимон, 80-100 г сахара, щепотка ванилина. Стереть с чисто вымытого лимона цедру, из мякоти хорошо отжать сок. Яичные желтки смешать с сахаром и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер яичный (5) 10 сырых яичных желтков, 350 г сахара, по вкусу ваниль или корица, неполная чайная ложка тертого миндаля, 500 мл коньяка. Выложить желтки в миску, всыпать сахар (100 г), тщательно растереть массу.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер яичный (6) 4 сырых яичных желтка, 600 г сахара, 400 мл холодного кипяченого молока, 250 мл спирта. Тщательно растереть желтки с сахаром, затем размешать с молоком в однородную массу. Влить спирт, вновь хорошо…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер яичный "дубок" 8 сырых яичных желтков, 1 банка сгущенного молока, 500 мл водки, 250 мл воды, 2 ст. л. измельченной дубовой коры. Дубовую кору залить водой, на водяной бане кипятить 45 минут, снять с огня, остудить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.