В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
2 кг ягод (5 ф.) следует истолочь, облить 2 литрами отварной воды, дать постоять 5 — 6 часов, процедить через холст, в процеженный сок прибавить 1 кг (2х/г ф.)сахарного песку, тщательно смешать и выбить на холоду и…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927№ 237. Дамский налив. Варят 1 фунт ягод с 1 фунтом сахара как варенье, охлаждают, помещают в бутыль, заливают виноградным вином с добавлением спирта: на 4 фунта сахара и 4 фунта ягод — 8 бутылок вина и 1 штоф хлебного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896ДЖЕМ Спелые ягоды моют, после стекания воды удаляют плодоножки и примеси. Перед варкой ягоды слегка разминают, выкладывают в эмалированный таз, заливают водой, добавляют половину положенного по рецепту сахара и варят на…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДжемы. Для их приготовления лучше всего годятся смородина черная, малина лесная, ежевика, черника. Подготовленные ягоды перед варкой разминают ложкой (лучше деревянной, чтобы при соприкосновении с железом не…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесов**ДЖЕМ** Ягоды сортируют, моют и подвергают легкому раздавливанию деревянной ложкой. К подготовленным ягодам добавляют сахар и варят до готовности. В связи с большим содержанием в клюкве пектиновых веществ добавление…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДиета № 5б Показания: хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обострения. Технология приготовления: блюда готовят в основном в протертом и измельченном виде, сваренные в воде и на пару,…
Бабенко Л.В. Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011Из ирги 400 г ягод, 60 г сахара, 2 л воды, 1 г ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ Сахар растворить в воде, довести до кипения, в горячий сироп опустить промытые ягоды ирги, снова довести до кипения и охладить. Для более прият163 ного…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из костяники кг ягод, 500 г сахара, 2 стакана ВОДЫ Подготовленные ягоды залить сахарным сиропом, довести до кипения, разлить в прокаленные банки и поставить на хранение в прохладное место.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из мелких неравномерно окрашенных ягод отжимают сок и профильтруют. Крупные ягоды высыпают в кастрюлю и заливают соком (на 7 частей ягод 3 части сока). Ягоды с соком подогревают, не доводя до кипения и сразу выкладывают…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаПаленка Подготовленные перебранные и промытые ягоды (1000 г): малину, вишню, черешню складывают в эмалированную кастрюлю и заливают водкой до покрытия поверхности ягод. Кастрюлю сверху закрывают плотной бумагой, которую…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Прежде всего, позвоночник нуждается в естественных минералах: кальции, фосфоре, магнии и марганце. В скелете человека почти 90 % кальция (находящегося в организме), он является основным компонентом костей. Повышенная…
Бабенко Л.В. Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011Повидло. Его можно приготовить из клюквенного, брусничного, черничного или смородинового пюре, а также из смеси различных плодов и ягод. Лучшими вкусовыми качествами обладает ягодное пюре с яблоками. Для его…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовСАМОГОН ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЙ Подгнившие ягоды и фрукты залить доверху водой. Затем добавить виноградное вино и дрожжи из расчета на 700 мл вина и 50 г дрожжей на 12 л водно-фруктовой смеси. Когда брожение закончится,…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012СМОКВА Ягоды перебирают, моют, обсушивают, смешивают с сахаром в эмалированном или медном тазу, добавляют воду и ставят на слабый огонь. Варят при периодическом помешивании до загустения, когда масса будет легко…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСОК Подготовленные, промытые ягоды ошпаривают кипятком, протирают через сито, удаляя семена, добавляют сахар. Затем проводят пастеризацию сока в течение 10...15 минут. На 1 кг сока — 500 г сахара.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСОК ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ Выбрать спелые, непомятые ягоды (50 г), вымыть, обдать кипятком, всыпать в сложенную в 2 ряда марлю и, надавливая ложкой (из нержавеющей стали или серебряной), отжать сок. Смоченный водой сахар…
Лесные ягоды: справочник, 1992ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОКА ягоды сортируют, освобождают от плодоножек и чашелистиков, моют. Затем добавляют немного (100 г на 1 кг ягод) воды и нагревают до 60°С. При этой температуре плоды, постоянно помешивая, выдерживают…
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Спотыкач из ягод Для приготовления этого напитка можно использовать клюкву, малину или смородину. 1000 г ягод перебирают, моют, раздавливают ягоды в нержавеющей посуде деревянным пестиком, перекладывают массу в мешочек…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992СЫРОЙ ДЖЕМ Для приготовления джема наиболее пригодны крупные ягоды с тонкой кожицей. Подготовленные ягоды и сахарный песок тщательно перемешивают и плотно укладывают в чистые сухие банки емкостью 0,5 л, сверху насыпают…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЧерничное Способ приготовления этого вина заключается в следующем. После того, как ягоды перебрали, их моют в холодной воде, с помощью песта раздавливают в глиняном сосуде и прессуют. На каждый литр полученного сока…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеЧерносмородиновая шипучка. Берут 6 фунтов отборных ягод, помещают в бутыль, заливают 10 бутылками кипячёной воды, добавляют 2 бутылки хорошей водки, закрывают холстиной и ставят на солнце, ежедневно встряхивая несколько…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Шиповниковый сок с мякотью Свежие плоды освободить от семян, просеять на сите, разварить до размягчения, растереть пестиком в кастрюле, добавить 2 л воды и 2 стакана меда на 1 кг ягод, довести до кипения и разлить в…
Неумывакин И.П. Неумывакин И.П. Шиповник на страже здоровья, 2008Диета № 10с Показания: атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза. Технология приготовления: мясо, рыбу, птицу, овощи, после измельчения…
Бабенко Л.В. Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011№ 114. Запеканка малороссийская. Полный глиняный горшок наполняют любыми ягодами, заливают водкой крепостью 50°, обвязывают толстой бумагой, проткнув ее булавкой в 2–3 местах, и ставят в теплую, но не жаркую печь, чтобы…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.