Повидло из клюквы, брусники, черники, смородины с яблоками

Как написано в книге

Повидло. Его можно приготовить из клюквенного, брусничного, черничного или смородинового пюре, а также из смеси различных плодов и ягод. Лучшими вку­совыми качествами обладает ягодное пюре с яблоками. Для его приготовления яблоки разрезают на половинки, укладывают в кастрюлю, добавляют воду (на 1 кг плодов 1 стакан воды) и доводят до кипения. Варят 10—15 минут, после чего горячим протирают через сито или дуршлаг. Ягоды клюквы, брусники и другие бланширу­ют в кипящей воде 10—15 минут (на 1 кг ягод добавляют 2 стакана воды) и также протирают через сито горячими. Затем ягодное и яблочное пюре перекладывают в таз для варенья и нагревают до ки­пения. Через 20 минут после закипания добавляют сахар (на 1 кг пюре берут 800 г сахара) и продолжают варку в те­чение 20—30 минут, часто помешивая. Готовое повидло раскладывают в банки го­рячим, укупоривают и сразу же стери­лизуют в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25.

Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесов, стр. 271