В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
АНГЛИЙСКОЕ ПИВО. Возьмите 3-3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего использовать под русской печью через несколько часов после…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоАннин квас 500 г ржаных сухарей, 45 г дрожжей, 200 г сахарного песка, 50 г изюма, 5—10 побегов свежей мяты, 3—4 листа черной смородины, 4 л воды. Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке. Сухари заливают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Антонинин квас На 5 л напитка: 800 г меда, 25 г прессованных дрожжей, 200 г лимонов, 4 л воды. Мед заливают кипятком, размешивают и, когда он остынет до комнатной температуры, кладут дрожжи, разведенные теплой кипяченой…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994№ 104. Апельсинная ратифия. Из 100 свежих апельсинов выжать сок (около 4½ штофа), добавить 1 штоф спирта крепостью 88%, через несколько дней выделится слизь, слить прозрачную жидкость, смешать с 28 штофами спирта и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение95. Апельсинная шиповка. Из 12 литров (1 ведро) воды и 2 кг (5 фунтов) сахара сварить сироп, уварив его немного (до 10 литр.), и влить в боченок. Срезать цедру (желтую кожицу) с 12 апельсинов возможно тоньше и, мелко…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Апельсинный. Прокипятить апельсинную корку в 1 стакане воды, процедить; растворить сахар в небольшом количестве воды, добавить отвар апельсинной корки, сок апельсина и лимона, растворенный желатин, процедить через…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Очищают 100 штук свежих апельсинов и выжимают сок. Полученный сок (около 10 квартов) смешивают с 2 квартами спирта крепостью 88,5° Тр. (80° по Боме), от чего слизистые части отделяются и через несколько дней оседают.…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18725. Для профилактики угревой сыпи очень хорошо делать апельсиновую маску. Отожмите сок 1 апельсина, добавьте в него 1 ст. л. огуречной настойки. Все перемешайте и медленно добавьте 1 ст. л. овсяной муки, не переставая…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 20101 л водки, 500–600 мл воды, 300 г апельсиновой цедры, 300–400 г сахара. Крупно нарезанную апельсиновую цедру поместить в стеклянную ёмкость и залить водкой. Поставить в тёплое место на 70–90 дней, затем жидкость…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Апельсиновая шипучка. В ведре воды растворяют 4 фунта сахара, кипятят, переливают в бочонок и кладут туда 10 очищенных от кожуры и косточек апельсинов. Когда жидкость остынет до 16°Р (20°C), вливают половину чашки…
Васильев. Домашний квасовар-практикАпельсиновый квас На 500 г апельсинов: 1 лимон или лимонная кислота по вкусу, 700—800 г сахара, 20—30 г дрожжей, 8—10 л воды. Половину апельсинов очищают от корки. Все апельсины нарезают тонкими ломтиками, слегка…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 19942 кг меда, 5 апельсинов, 25 г фиалкового корня, 2,5 г рыбьего клея. Мед и 12 л кипятка уваривают, охлаждают до 90°С, вводят 100 г корки кислого белого хлеба, размоченного в квасных дрожжах. Затем прибавляют тонко…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Материалы: 30 фунтов пчелиного мёда; 15 апельсинов, 3/4 фунта дягильного корня, 12 золотников рыбьего клея; немного дрожжей и 6 ведер воды. Налив в котел 6 ведер воды и подогрев её, распускают в ней 30 фунтов мёда; дают…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеа. Первое искусственное бродильное средство, применяемое в Лифляндии. Приготовив из 8 пудов (4 пуда) солодовой муки, смолотой из сильно пророщенного ячменя, с 6 или 8 фунтами хмеля (в зависимости от силы последнего) 170…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Арбатский квас На 10 л кваса: 1,5—2 кг яблок, 3—4 стакана изюма, 4 стакана сахара, 20—30 г дрожжей. Квас готовят из ранних сортов сладких яблок. Яблоки моют, нарезают дольками, кладут их в стеклянную или керамическую…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994№ 313. Арбузное вино. Сначала арбузный сок процедите. На 100 фунтов сока возьмите 8–10 фунтов виноградного или крахмального сахара и 10–12 лотов виннокаменной кислоты, растворите в части сока, подогрейте в чистом…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеАроматическая шипучка. 6–7 фунтов сахара растворяют в ведре воды, варят жидкий сироп, добавляя при первом закипании 8 лотов имбиря и цедру с лимонов. После охлаждения до 16–18°Р (20–22,5°C) вливают чашку жидких пивных…
Васильев. Домашний квасовар-практикПри гипертонической болезни принимают ароматические ванны из сушеницы (по 20 мин при температуре воды 38° С). Отвар готовят из расчета 50 г травы на ведро воды.
Рабинович А.М. Лекарственные травы и рецепты древних, 199147. АРОМАТНАЯ Показатели а) аналитические: крепость 20% общий экстракт 30,4 г/100 мл общий сахар 30,0 г/100 мл кислотность 0,3 г/100 мл б) органолептические: цвет—коричневый с красным оттенком; высший балл — 2…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков"Ароматная мята" 50 мл столичной водки, 40 мл мятного ликера, 2 апельсина, стружка лимонной цедры, кубики льда. Из апельсинов отжать сок. Слегка взбить в блендере апельсиновый сок, водку и ликер и разлить в высокие…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ароматное вино Корица - 5 ст. л. Гвоздика - 3-4 ст. л. Корень полыни - 1,5 ч. л. Мускатный орех - 1 ч. л. Имбирь - 1 ч. л. Стручковый перец - 0,5-1 ч. л. Специи измельчают, кладут в полотняный мешочек и опускают в…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон**Аршатный сироп** В зависимости от объема сиропа возьмите такое же количество аршата: на полфунта сладкого миндаля — 14 золотников тыквенных, дынных и огуречных семян и полфунта горького миндаля. Миндаль залейте…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Добавить 5 капель эфирного масла гвоздики в миску с горячей водой, накрыть голову вместе с миской махровым полотенцем и вдыхать горячий пар в течение минуты. Отдохнуть и вновь повторить процедуру.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 200743. Астраханский мед. Этот ставленный мед приготовляется на дрождях. На ливают в кадку 9 0 'литров (7Чз ведер) воды и распускают в них, хорошо размешивая, 24 кг (іѴз п.) пчелиного меда. Затем сюда же примешивают…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.