В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Уяча (колобок). Из дрожжевого или пресного теста нарезают небольшие кусочки весом по 5—7 г, придают им форму слив, жарят в небольшом количестве жира до приобретения золотистого цвета. Затем вынимают дуршлагом и после…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Фаршированные яблоки Белок яйца взбить с сахаром и лимонной цедрой. Смешать с творогом. Из спелых яблок удалить сердцевину и начинить их творожной смесью. Запечь в духовом шкафу. Подать к холодному молоку. 10 яблок, 1,5…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 19904. Фокачча с фенхелем и изюмом Легкорастворимые дрожжи – 1 пакет, Сахар – 2 ст. л., Соль – 1 ч. л., Манная крупа – 1,5 стакана + 2 ст. л., Оливковое масло – 6 ст. л., Изюм – 100 г, Семена фенхеля – 1 ст. л., Мука – 1,5…
Зайцева Т. Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень, 2011Хлебопекарную муку смешать с отрубями и мукой из корневища орляка или осмунды. Добавить сухие дрожжи, хлопья геркулеса, гречневые хлопья, пшеничные хлопья и отруби. Внести соль, сахар, сухое молоко и все тщательно…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Очень веганская штука. Пропустить проростки пшеницы через мясорубку и смешать с другими ингредиентами. Можно добавить по своему вкусу различные травы, орехи и (сухо)фрукты. Выложить тесто на лотки круглыми лепешками…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018ХЛЕБНАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ И ЯБЛОКАМИ Черствый пшеничный хлеб натереть на терке, смешать с творогом, молоком и яйцом. Половину массы выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. На слой этой массы…
Лесные ягоды: справочник, 19921. Хлебные палочки с семенами фенхеля Легкорастворимые дрожжи – 1 пакетик, Семена фенхеля – 1 ч. л., Соль – 1 ч. л., Черный перец (горошек) – 1 ч. л., Мука – 300 г, Маргарин – 125 г, Вода – 1/4 стакана, Яйцо – 1 шт. В…
Зайцева Т. Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень, 2011ХЛЕБНЫЙ ТОРТ Требуется: 3/4 стакана черствого натертого хлеба, 1 ст. л. муки, 5 яиц, 1/2 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. гвоздики, апельсиновая цедра, 1 ст. л. какао, сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Для…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Хлеб с желудевой мукой. Желудевую муку смешать с пшеничной или ячменной, добавить разведенные в молоке или воде дрожжи, размягченный маргарин, соль, сахар, замесить тесто и поставить в теплое место. Когда тесто…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Хлеб с тростниковой мукой. Пшеничную муку смешать с тростниковой (3:1), добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве молока, яйцо, теплое молоко с водой, соль, муку, замесить тесто, посыпать мукой, накрыть…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Хлеб с цикорием Дайте подняться 10 г дрожжей в течение 10 минут в кофейной чашечке с экстрактом цикория. Насыпьте на лист горкой 8 ст. л. муки и сделайте в середине углубление. Налейте tуда смесь дрожжей с экстрактом,…
Даников Н. Лекарственный цикорий, 2012При замешивании теста добавить в квашонку небольшое количество черемуховой муки (из расчета 1 стакан на 1—2 кг пшеничной муки). Получается хлеб улучшенных вкусовых качеств.
Лесные ягоды: справочник, 1992Вымытые корни пырея отварить, дважды пропустить через мясорубку, добавить дрожжи и молоко, оставить для брожения на 6—10 ч, добавить 1 яйцо, разболтать с небольшим количеством молока, довести до нужной густоты и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Хрусты. Готовят тесто как для лапши, которое затем раскатывают и нарезают полосками. Делают сироп из сахара, воды и меда, кипятят 45 минут и в теплом виде заливают лапшу. Для теста: яйца — 5 шт., сахар — 5 чайных ложек,…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Хрустящие лепешки Взбейте 2 белка до "снежной" массы, добавьте щепотку соли, 125 г сахарной пудры, 150 г муки и 1 ст. л. экстракта цикория. Выложите жидкую массу небольшими порциями на противень. Выпекайте на слабом…
Даников Н. Лекарственный цикорий, 2012ЧАЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Растопленный маргарин смешать с сахарной пудрой и яйцами. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Раскатать в пласт и вырезать кружочки диаметром 3—3,5 см. Осторожно положить на противень и…
Лесные ягоды: справочник, 1992Чак-чак (изделие из теста). На взбитых яйцах замешивают пресное тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 0,5 см, нарезают на ленты шириной до 1 см, ленты разрезают поперек на кусочки шириной до 0,5 см. Жарят чак-чак…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Чак-чак (шарики из теста). Замешивают крутое сдобное tесто, делят его на тонкие жгуты толщиной не более 1 см, которые затем нарезают, и формуют мелкие шарики. Обжаривают во фритюре до слегка золотистого цвета,…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Для начинки подготовленные грибы нарезать тонкими стружками. Лук с мукой обжарить на сли вочном масле до золотистого оттенка, положить грибы и на медленном огне тушить под закрытой крышкой. Во взбитые яйца добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Чернично-рисовый пирог. Рис отварить в молоке. Желтки тща тельно растереть с сахаром, сливочным маслом и солью. Чернику, изюм, миндаль или орехи, сахар варить на слабом огне 3—5 минут, добавить взбитые белки. Все…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Черничный пирог Ингредиенты: 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 7 ст. л. сахара, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 420 г сметаны, 2,5 ст. л. крахмала, ваниль по вкусу, 300 г ягод черники. Способ приготовления: смешайте…
Морозова А.Н. Уральский травникЧерничный пирог в мультиварке Ингредиенты: 3 стакана муки, 5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 150 мл растительного масла, 1 апельсин, 300 г ягод черники, 2 ч. л. кукурузного крахмала. Способ приготовления: выжмите сок из…
Морозова А.Н. Уральский травникШАКЕР-ЛУКУМ: Мука......................... 200 г Сливочное масло............. 200 г Сахарная пудра.............. 200 г Яичный желток............... 1 шт. Тутовка (коньяк, ром, водка высших сортов) .. 20 г. Календула…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ШАРЛОТКА ИЗ ЯБЛОК Эмалированную кастрюлю смазать маслом, уложить в нее толченые сухари (200 г) и на них мелко нарезанные яблоки (0,5 кг). Каждый слой пересыпать сахарным песком, положить кусочек сливочного масла.…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.