В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Персики в водке. Срывают хорошие персики до полной зрелости, удаляют пух, слегка протирая полотняной тряпкой. Прокалывают в нескольких местах до кожуры и погружают в холодную воду. На огонь ставят таз с сахаром и варят…
Буфет всевозможных водок, 1870Персиковая На ведро (12,3 л) хорошо очищенной водки положить 2,05 кг персиковых листьев, настоять в теплом месте (2 недели) и перегнать так, чтобы муть не попала в отгон. Потом, налущив ядер персика и горького миндаля…
Карагодин. Книга о водке и виноделии§ 19. ПЕРСИКОВАЯ ВОДКА Возьмите 1 фунт ядер диких персиков или бобовниковых, при недостатке — ¾ фунта горького миндаля, истолките в тесто, залейте ведром простого вина, настаивайте несколько дней и перегоните. Выгнанную…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Поддельное пиво. Воды.............................................. 81 кварта. Гущи............................................. 6¾ фунта. Тёмного сахарного песка............ 25 лот. Измельчённого кишмя................…
Буфет всевозможных водок, 1870Полоскание для рта. Это есть не что иное, как вымачивание в вин- ном спирте порошка из хинной корки, подкрашен- . . 5 литров . 250 грамм (8 унций) . 500 . 500 . 250 . 31 (1 фунт) (1 фунт) (8 унций) (1 грамм) я я я грамм…
Буфет всевозможных водок, 1870Для получения спирта патоку разбавляют тёплой водой до плотности 20° по сахаромеру, для чего на 100 фунтов патоки требуется около 270 фунтов воды. После охлаждения раствора до 15—18° по Реомюру (в зависимости от погоды)…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 68. Полынная водка. 6 фунтов полыни, 2 фунта мелисы, 1 фунт анисового семени. Перегоняют с водкой, чтобы получить 10 кварт в 71% Т. Добавляют 20 фунтов сахара, растворенного в 50 квартах воды.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеПолынная водка. Собрать молодые побеги полыни (брать только верхушки), поместить в бутыль, добавить семян дягиля и залить крепкой водкой (400 г полыни, 50 г семян на 1 л). Настаивать в течение двух недель, потом…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Можно для этой же цели приготовить полынную водку: на бутылку водки (0,5 л) добавить чайную ложку эфирного масла полыни или 50 г сушеной травы, настоять 7 дней. Принимать по 2—3 капли на кусочек сахара каждый вечер.
Корсун В.Ф., Викторов В.К. Уникальные лечебные свойства растений, 2001Возьмите два фунта аниса и фунт полыни, залейте ведром простого вина, настаивайте две недели, затем перегоните. Или: На 28 фунтов двойного вина возьмите три четверти фунта верхушек полыни и горсть соли, дайте настояться…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 68. Полынная водка. 6 фунтов полыни. 2 фунта мелисы. 1 фунт анисового семени. Перегоняют с водкой так, чтобы получить 100 кварт крепостью 71%. Добавляют 20 фунтов сахара, растворённого в 50 квартах воды.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896**3. Польская тминная водка.** Возьмите: тмина — 36 золотников (около 153,6 г), померанцевой корки — 6 золотников (около 25,6 г), аниса — 3 золотника (около 12,8 г), фиалкового корня — 3 золотника (около 12,8 г),…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 18032 фунта корки заливают ведром пенного вина, настаивают неделю, перегоняют, подслащивают сиропом из 4 фунтов сахара. Или: корку мочат 3 дня в 5 штофах вина, добавляют 7 штофов, перегоняют до 7 штофов водки, подслащивают.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 72. Померанцевая водка белая. 36 фунтов померанцевой корки, 3 фунта соленого цвета померанцевого. Настаивают на спирте в 72% Т., полученный настой перегоняют с таким количеством водки, чтобы получилось 277 штофов…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 73. То же (Бреславская). 33 штофа спирта. 4 1/2 штофа воды. 2 1/2 фунта померанцевой корки. 18 лотов солёных померанцевых цветов. Всё настаивают и перегоняют до 19 штофов; разводят сиропом до крепости 58% и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 75. То же высшего сорта (Данцигская). 33 штофа водки. 4 1/2 штофа воды. 3 фунта померанцевой корки. 14 лотов солёных апельсиновых цветов. 4 лота семени бадьяна. 5 лотов корицы. Настаивают и перегоняют до 20 штофов;…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 74. То же (Данцигская). 33 штофа водки крепостью 45%. 2 1/2 фунта померанцевой корки. 2 1/2 лота анисового семени. Настаивают и перегоняют до 20 штофов; разводят водой до крепости 53% и подслащивают сахарным сиропом…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 73. Тоже (Бреславская). 33 штофа спирта, 4 1/2 штофа воды, 2 1/4 фунта померанцевой корки, 18 лотов соленых померанцевых цветов. Все настаивают и перегоняют до 19 штофов; разбавляют до 58% Т. и подслащивают сиропом по…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 75. Тоже высший сорт (Данцигская). 33 штофа водки, 4 1/2 штофа воды, 3 фунта померанцевой корки, 14 лотов соленых апельсиновых цветов, 4 лота семени бадьяна, 5 лотов корицы. Настаивают и перегоняют до 20 штофов;…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 74. Тоже (Данцигская). 33 штофа водки в 45% Т., 2 1/2 фунта померанцевой корки, 2 1/4 лота анисового семени. Настаивают и перегоняют до 20 штофов, разбавляют водой до 53% Т. и подслащивают сахарным сиропом 12 лотами…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 71. Померанцевая водка коричневая. 48 штофов спирта в 72% Т. настаивают на 25 фунтах померанцевой корки; затем сливают настой, к остатку добавляют 25 фунтов померанцевой корки, 275 штофов спирта одинаковой крепости,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**28. Померанцевая водка с виноградным вином.** Возьмите 1 фунт (около 410 г) корки со свежих померанцев, мелко покрошите и положите в два што......фа простой водки и дайте настаиваться 8 дней; после этого влейте туда…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 18032. "ПОСОЛЬСКАЯ " Физико-химические показатели Крепость, % об. 40 Щелочность 100 мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1, не более Зи5 Содержание в 1 л безводного сп/ирта, мг, не более альдегидов в пересчете на уксусный 6,0…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981§ 16. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГДАНСКОЙ ТМИННОЙ ВОДКИ Возьмите тмина ½ фунта, аниса 12 золотников, фенхеля 12, корня фиалки 3, лимонной корки 18. Очистите лимонную корку от белка, нарежьте мелко, остальные ингредиенты истолките,…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.