В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ 271. Вино из слив. Выбирают самые зрелые сливы, удаляют косточки. Мякоть растирают и оставляют на 24—36 часов, чтобы кожица передала соку цвет. Протирают через холст, добавляя по 3 грамма сахара на литр жидкости.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 262. Вино экономическое. Кремортартара — 100 граммов, сахара — 750 граммов или сиропа — 1000 граммов. Сахар или сироп растворяют в кипятке, добавляют воды до общего объёма 20 литров. Алкоголя — 0,5—1 литр или 2 литра…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 122. Вишнёвка на виноградном вине. Вишни отделяют от косточек и последние растирают отдельно, помещают в полотняный мешочек с небольшим количеством гвоздики и корицы; мешочек завязывают и на нитке опускают в бочонок,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 189. Вишнёвый ликёр. 20 кварт вишнёвого сока 20 штофов спирта 85% крепости. 30 фунтов сахара Сахар растворяют в соку, проваривают, снимая пену, и после охлаждения смешивают со спиртом. Можно добавить немного настойки…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 10. Водка Ерофеич. Эта водка была популярна в старину, но после смерти её создателя Ерофеича секрет был утерян, хотя рецепт следующий: На 10 вёдер водки крепостью 50 %Т берут: 10 фунтов английской мяты, 10 фунтов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 12. Водка зоркая. На ведро обычной водки кладут 1 1/2 фунта листьев любистока и настаивают в тёплом месте две недели. Водка приятного аромата, способствует пищеварению.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 7. Водка шнековая (изобр. Ф. А. Шнее). 8 штофов водки крепостью 50—70 % по Т, 1 фунт английской мяты, 1/2 фунта лимонной корки, 1/4 фунта сушёных недозревших апельсинов, 1/4 фунта корня дягиля, 1/2 фунта аниса.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 140. Гвоздичный ликер. 9 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды, 10 лот гвоздики. 11 лот корня Фалкового. Все настаивают и перегоняют 9 штофов, добавляют: 15 фунтов сахара, 6½ штофа воды, 15 лот…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 142. Также (Бреславский). 11 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 9 штофов воды. 50 лот гвоздики настаивают и перегоняют 10 штофов. Добавляют 7 штофов воды и 15 штофов сахарного сиропа. Ликер не подкрашивают.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 141. Также (Данцигский). На указанное количество (№ 140) спирта, воды и сахара берут: 14 лот гвоздики, 3 лот корицы, 1 лот кардамона, 1 лот корня Фалкового, соблюдая те же процедуры, как описано в № 140. К этому…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 240. Глинтвейн. Кипятят: 1½ стакана воды, 1 бутылку красного вина (медок или лафит), 20 штук гвоздики, 20 г крупно толченого кардамона, 2 золотника корицы в палочках, 1 мускатного ореха крупно толченого, 1 бутылку…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 5. Горькая апельсиновая водка. Смешивают 40 штофов спирта крепостью 90 %Т с 1 лотом горького апельсинового масла, 1/2 фунта порошка алоэ, растворённого в спирте, и 50 штофов воды. При отсутствии 90 % спирта можно…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 206. Горький ликёр. На 30 квартов ликёра: 1½ фунта стружек квассии, ½ фунта корня калгана, ½ фунта корня горечавки, ½ фунта девясила, ½ фунта белого имбиря, 4 лота центаврии, 4 лота корня бедранца. Настаивают 12 часов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 207. Горький ликёр английский. Для 50 квартов: перегоняют с ½ фунта лимонной корки, ½ фунта померанцевой корки, ½ фунта чёрной корки, ½ фунта фимиама, ½ фунта корня калгана, 4 лотами мускатного ореха до крепости 50%.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 231. Гроговый сироп. 192 фунта сахара кипятят с водой до получения 260 фунтов сиропа. Добавляют 80 кварт лучшего ямайского рома, 30 кварт чистого крепкого спирта и ваниль по усмотрению. Для низшего сорта берут вдвое…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 355. Густой квас. 1 пуд ячменного солода, 10 фунтов ячменной муки, 30 фунтов ржаной муки и 20 фунтов сушёных ржаных сухарей замесить в тесто, поставить в горшки в горячую печь на 6 часов. После вынуть, залить…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 233. Дамский пунш неггс. 1 бутылка белого вина, 1 бутылка красного вина, 1 бутылка воды кипятятся с 2 фунтами сахара, 1 палочкой корицы и цедрой 1 лимона, истертой с сахаром. Добавляют ½ бутылки барбарисового сока, ½…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 272. Дешёвое, но вкусное вино. Это вино обходится очень дешево и широко используется во Франции, так как бутылка такого вина стоит 7 сантимов, а литр — 9 сантимов. Основные компоненты этого вина: танин, спирт,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 203. Доппель кюммель. Тминный ликёр. 10 фунтов тминного семени, ½ фунта анисового, ½ фунта воложского укропа, ½ фунта салопа, ½ фунта корицы. Перегоняют с 100 квартами водки до 60 квартов крепостью 72%. Добавляют 77…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 205. Или (скорый способ). 51 кварта спирта крепостью 70% смешивают с раствором: 6 кварт спирта крепостью 90%, 8 кварт тминного масла, 38 кварт сахарного сиропа и разбавляют до крепости 40%.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 354. Другой способ. Взять 2 пуда ржаной муки и 30 фунтов солода, размешать в густое тесто с тёплой водой. Затем залить кипятком, перемешать, накрыть бочку и дать солодиться около часа. После разбавить холодной водой…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 143. Дягильный ликер. 11 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 9 штофов воды настаивают на: 8 лот корня дягильного, 12 лот лимонной корки, 12 лот померанцевой корки, 2 лот мускатного цвета, 2 лот мускатного ореха, 5…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 282. Железистая. 50 декаграмм железных опилок, 50 декаграмм винно-каменной кислоты в кристаллах, 2 литра дождевой воды. Смесь настаивают в тёплом месте, часто взбалтывая, пока не выделится весь газ. Для этого бутыль…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 25. Тоже. 1/4 фунта имбиря, 1/4 фунта кишмиша, 1/4 фунта гвоздики, 6 золотников мускатного цвета, 1/4 фунта шафрана, 3 золотника мирты. Измельчают, перемешивают, помещают в бутыль, вливают 1/2 ведра очищенной водки,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.