В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Листья щавеля и пестики хвоща моют и измельчают ножом, мелко нарезают сваренное вкрутую яйцо, очищают и нарезают брусочками отварной картофель в мундире, натирают на терке хрен, мелко нарезают колбасу или мясо. Все…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ ИЗ ДУДНИКА Молодые стебли очищают от кожицы, режут на мелкие кусочки, добавляют нарезанные соломкой яблоки, сельдерей, все перемешивают и заправляют уксусом, майонезом, специями, сверху посыпают зеленью…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВторой способ. Стебли и черешки борщевика и зеленый лук измельчают, смешивают, добавляют тертый хрен. Салат заправляют солью, специями и сметаной. На 200 г борщевика — 50 г зеленого лука; хрен, соль, специи, сметана по…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая**САЛАТ ИЗ БОРЩЕВИКА** Первый способ. Листья борщевика отваривают 3–5 минут и откидывают на дуршлаг, после стекания воды режут на полоски и смешивают с зеленым нарезанным луком. Смесь укладывают на ломтики вареного…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ИЗ ДОННИКА И КАРТОФЕЛЯ Отваренный картофель нарезают ломтиками, посыпают смесью измельченного зеленого лука и донника, заправляют сметаной или растительным маслом. На 200 г картофеля — по 25 г лука и донника,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ИЗ ДОННИКА И СВЕЖИХ ОГУРЦОВ Свежие огурцы нарезают тонкими ломтиками и посыпают измельченным зеленым луком и молодыми листьями донника. Сверху украшают дольками сваренного вкрутую яйца, поливают сметаной или…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ ЦИКОРИЯ Молодую траву цикория моют, режут (на кусочки по 2...3 см), солят и тушат с маргарином в течение 20 минут; затем охлаждают и при подаче на стол посыпают измельченной зеленью петрушки. На 200 г…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ИЗ ИВАН-ЧАЯ Молодые листья и побеги опускают в кипяток на 1...2 минуты, откидывают на дуршлаг, после стекания воды измельчают, добавляют нарезанный зеленый лук и тертый хрен, солят, перемешивают, заправляют…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ИЗ КОРНЕЙ ЦИКОРИЯ Корни моют, отваривают в подсоленной воде, режут на дольки. Одновременно отваривают картофель, очищают от кожицы, режут брусочками, перемешивают с цикорием, солят и заправляют растительным…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая**САЛАТЫ** Второй способ. Промытые листья молодой крапивы опускают в кипящую воду на 5 минут, откидывают на дуршлаг, после стекания воды шинкуют на полоски и кладут в салатницу. Толченые ядра грецких орехов разводят в…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая**САЛАТЫ** Первый способ. Листья молодой крапивы кипятят 5 минут, измельчают, заправляют уксусом, сверху кладут дольки яйца и сметану. На 150 г крапивы — 1 яйцо, 20 г сметаны, уксус, соль.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЛистья лебеды моют, отваривают, слегка обсушивают, мелко нарезают и перемешивают с измельченным зеленым луком. Заправляют маслом, можно добавить 1 столовую ложку острого соуса. На 200 г молодых листьев лебеды — 50 г…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяОтваривают столовую свеклу, очищают от кожицы, режут на брусочки, укладывают в салатник. Сверху кладут промытые и мелко нарезанные листья лебеды, солят, заправляют уксусом и сметаной. На 100 г молодых листьев лебеды —…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМолодые листья лебеды и щавеля опускают в кипяток на 1–2 ми- нуты, затем откидывают на дуршлаг и после стекания воды мелко нарезают. Картофель отваривают в мундире, очищают от кожицы, режут на ломтики и смешивают с…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ИЗ ЛОПУХА Промытые листья опускают на 1...2 минуты в кипяток, затем отбрасывают на дуршлаг, слегка обсушивают, измельчают, солят, добавляют зеленый лук и тертый хрен, заправляют сметаной. На 150 г листьев лопуха —…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ИЗ МАНЖЕТКИ Листья моют, опускают на 1 минуту в кипящую воду, охлаждают, мелко нарезают, затем смешивают с измельченными луком и хреном, солят и заправляют сметаной. На 150 г свежих листьев манжетки — 25 г…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяОтваренный картофель очищают и нарезают брусочками. Листья настурции и укропа моют, измельчают ножом, смешивают с картофе- лом, солят, заправляют сметаной, украшают ломтиками вареного яйца. На 100 г листьев настурции —…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяТретий способ. Вымытую огуречную траву измельчают ножом, смешивают с ломтиками вареного картофеля, солят, перчат, перемешивают, посыпают тертым хреном и поливают сметаной. На 60 г огуречной травы — по 30 г вареного…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПервый способ. Вымытую огуречную траву и зеленый лук измельчают ножом, перемешивают с нарезанным на ломтики вареным картофелем, солят и заправляют сметаной. На 100 г листьев огуречной травы — 40 г зеленого лука, 1…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВторой способ. Промытые листья огуречной травы, лука и сельдерея измельчают ножом, солят, перчат, перемешивают. Уложив смесь в салатник, заливают сметаной и украшают ломтиками вареного яйца. На 50 г огуречной травы — по…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ИЗ СВЕРБИГИ Молодые стебли очищают, мелко нарезают вместе с листьями. В салатник укладывают брусочки вареного картофеля, измельченную свербигу, солят, перчат, заправляют маслом. На 150 г свежей свербиги — 100 г…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ИЗ ТМИНА С КАПУСТОЙ Молодые побеги и листья тмина моют, мелко нарезают, смешивают с квашеной рубленой или шинкованной капустой, заправляют растительным маслом. На 20...30 г молодых стеблей и листьев тмина — 150 г…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ТМИНОМ Тыкву очищают от кожуры, нарезают кубиками мякоть и отваривают в небольшом количестве подсоленной воды. Маринованные огурцы нарезают кубиками, помидоры — дольками, лук измельчают. Все овощи…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСАЛАТ МОРКОВНЫЙ С ТМИНОМ Подготовленную морковь натирают на терке, перемешивают с сахаром, лимонным соком, толчеными орехами и тмином, добавляют натертое яблоко, все перемешивают. На 500 г моркови — 3 столовые ложки…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.