В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Биточки грибные 400 г шиитаке, 30 г пшеничного хлеба, 1 луковица, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу. Грибы опустить на 2—3 минуты в кипящую воду и вместе с…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 20115 г сухих грибов, 130 г молока, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, по щепотке сахара и тертого мускатного ореха, 70 г манной крупы, 1 яйцо, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 800 г грибного бульона из кубиков. Сухие…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011140 г сиитаке, 10–15 г сливочного масла, 100 г хлеба. Сиитаке посолить, положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Остывшие грибы нарезать и хорошо растереть со сливочным маслом. Полученную массу намазать…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г сиитаке, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, соль. Грибы вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные грибы и тушить до…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г маринованных шампиньонов, 200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 3 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 1 яблоко, 1 помидор, 2 чернослива, соль, сахар, зеленый лук — по вкусу. Хлеб…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Вешенка в сметане 1 кг грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка муки; укроп, соль — по вкусу. Отобрать самые плотные свежие грибы и тушить в неглубокой кастрюле с маслом и щепоткой…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Вешенка тушеная 500 г грибов, 1-2 луковицы, 30 г сливочного масла, 1 желток, 100-120 г сметаны, тертый сыр; соль, черный перец, укроп — по вкусу. Свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками, поджарить на сливочном…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200–300 г свежих сиитаке, 3–4 помидора, 3 столовые ложки оливкового масла или майонеза, 1 ст. ложка яблочного сока, 247 1 столовая ложка грибного отвара, 60–80 г репчатого лука, 1 яблоко, 100–120 г моркови, соль, сахар,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011250-300 г свежих шампиньонов, 3-4 помидора, 1 яблоко, 1 морковь, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка грибного отвара, сок, отжатый из 1/2 лимона, или 1 столовая ложка яблочного сока, соль, сахар,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011107. Неприхотливый высокоурожайный штамм. Растет гроздьями, цвет шляпки темно-серый. Цвет шляпки может зависеть от температуры и интенсивности освещения при культивировании. В качестве субстрата применяют смесь лузги и…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011420. Высокоурожайный штамм. Плодовые тела светло-серого или кремового цвета, растут сростками. Хорошо развиваются и плодоносят на измельченной соломе, можно применять смешанные субстраты. Субстрат увлажняют до 70–75%.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011НК-35 (рипа НК-35). Один из самых удачных и распространенных гибридов вешенки. Высокоурожайный штамм. Шляпка серая, круглой формы, толстая, с цельными краями, диаметром обычно от 6 до 12 см. Грибы растут гроздьями. Для…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Р-20. Высокоурожайный штамм. Плодовые тела бежевого цвета, среднего размера, на маленькой ножке. Растут гроздьями. В качестве субстрата может быть использована пшеничная солома, подсолнечная шелуха, отходы переработки…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Р-77. Штамм дает обильный урожай серых или серо-коричневых грибов. Цвет шляпки зависит от температуры выращивания. Субстрат должен быть высокого качества — пшеничная солома или смесь 8% соломы и 15% стеблей люцерны,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Говядина бефстроганов с шиитаке 600 г говядины, 200 г шиитаке, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 200 г сметанного соуса, перец, соль. Говядину (вырезку) нарезать брусочками длиной 3 см, посыпать солью,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Голубцы с шиитаке 40: г шиитаке, кочан свежей капусты, 2 луковицы, 50 г масла, перец, соль и рис. Шиитаке нашинковать, обжарить в масле. Отдельно обжарить на слабом огне нашинкованный лук. Все смешать с отварным рисом.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011300–500 г грибов, 7–6 столовых ложек сливочного масла, 4 яйца, 3 стакана молока, подсолнечное масло для фритюра. Черствый белый хлеб (лучше всего использовать пшеничный батон) нарезать ломтиками толщиной 1 см, смочить…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г грибов, 20 г сливочного масла, 120 г хлеба, 1 яйцо; зелень, черный перец и соль — по вкусу. Крупные шляпки шампиньонов или шляпки кольцевиков одинакового размера поместить на смазанный жиром противень, положить на…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011300 г хлеба, 150 г сиитаке, 20 г сливочного масла, 40 г муки, 40 мл растительного масла или свиного жира (для обжаривания), 50 г зеленого салата, зелень петрушки, соль, перец. В разогретый жир выложить шляпки сиитаке…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Гречневая каша с сушеными грибами 2 1/2 стакана гречневой крупы (ядрица), 50 г грибов, 2 луковицы, 2—3 столовые ложки масла, 1 лавровый лист, соль — по вкусу. Намоченные грибы отварить, нашинковать соломкой, еще раз…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011500 г сиитаке, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 50 г маслин, 50 г каперсов, 2 столовые ложки томата-пюре, 100 г сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 лимона, черный перец горошком, лавровый лист, соль, зелень.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибной гуляш 600 г свежих грибов, 4 головки репчатого лука, 4 столовые ложки жира, 2 стручка сладкого перца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки томатного пюре, 1/2 стакана сметаны; соль, перец — по вкусу. Грибы и…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибной гуляш с мясом 500 г шиитаке, 500 г бескостной говядины, 3—4 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2-3 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки муки, 40—60 г репчатого лука, 60 г моркови, 1 стакан мясного…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибной омлет 350 г свежих шампиньонов, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 яйца, 4 столовые ложки муки, 2-3 столовые ложки грибного отвара, соль, жир. Очищенные грибы и натертый корень петрушки…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.