В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Малиновое Випо из малины выделывается очень редко. Однако удачно изготовленное оно отличастся чудесным ароматом и может стоять в ряду десертных вин высшего достоинства. Ягоды должны быть совершенно спелыми. Пригодна и…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеСамые свежие, спелые и чисто вымытые ягоды разотрите, отожмите в холщовом мешке и дайте соку стечь полностью. 500—700 мл этого сока смешайте с 1,0—1,2 кг сахарного песка (по вашему вкусу), три раза доведите до кипения и…
Карагодин. Книга о водке и виноделии15. "МАЛИНОВЫЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 40 г/100 мл Общий сахар 39 г/100 мл Кислотность 0,5 г /100 мл Цветность: по эталону № 4 — 45 мм; по ФЭК при Я = 413 нм и S = 3 мм D не менее 0.290 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981МАЛИНОВЫЙ ДЖУЛЕП В граненом стакане растворить сахар, положить в стакан веточки мяты и тщательно разминать ложечкой 1—2 мин. Веточки после этого удалить, добавить измельченный лед, влить малиновый и лимонный соки,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Состав : мед – 1 кг, малин – 1 кг, вода – 3 л, дрожжи – 1 ст. ложка, измельченные семена чиа – 50 г. Из малины отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, охладить, процедить. Добавить мед, порошок семян чиа,…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015Для получения 5 л напитка 800 г перебранных и промытых плодов малины слегка разминают, заливают 4 л горячей кипяченой воды и доводят до кипения. Настаивают 2–3 часа, процеживают, затем добавляют 25 г разведенных в воде…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Малиновый кг малины, 1,5 стакана сахара, 4 л воды, 35 г дрожжей, г лимонной кислоты Малину сполоснуть, дать стечь воде, растереть с сахаром деревянной ложкой, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989**Малиновый квас** Малину разминают, отжимают сок, смешивают с таким же количеством воды (по весу ягод), добавляют 1 кг сахара на 5–6 литров смеси. Кипятят несколько раз, снимают пену, остужают, добавляют 300 г пищевой…
Васильев. Домашний квасовар-практикМалиновый квас (вариант 1) Перебрать 1 кг свежей малины, ополоснуть, дать стечь воде и растереть с 1,5 стаканами сахара деревянной ложкой или пестиком. Затем залить 4 л воды, поставить на огонь и немного подогреть,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Малиновый квас (вариант 2) Размять деревянным пестиком или ложкой 5 стаканов перебранной и промытой малины, после чего Пиво, квас, брага добавить нарезанную соломкой цедру лимона, залить 4 л холодной кипяченой воды,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Состав : яичные белки – 4 шт., сахарная пудра – 1 стакан, малина – 400 г, порошок чиа – 20 г. Из яичных белков и чиа взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар и снова взбивать до загустения. Мытую малину,…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015250 г малины, 0,5 стакана сахарной пудры, 0,25 стакана кипяченой воды, 1 л белого сухого вина, 1 бутылка минеральной воды (Нарзана) или 0,5 бутылки шампанского. Перебранную малину сполоснуть водой, положить в глубокую…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19812 стакана малины, 0,5 стакана сахарного песку, 2 стакана сухого белого вина, 1 бутылка минеральной воды, 6 кубиков пищевого льда. Перебранную и промытую малину засыпать сахарным песком, залить 1 стаканом сухого вина.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 198142. МАЛИНОВЫЙ КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 23% Общий экстракт 55,7 г/100 мл Общий сахар 55,0 " Кислотность 0,28 " Цветность по эталону 42 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекМалиновый крем. В ягоды, протертые через дуршлаг, ввести желтки, растертые с сахаром, влить разведенный желатин и хорошо взбить до однородной густой массы. Затем добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Хранить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Малиновый ликер Сварить сироп из 1 кг сахара и 0,5 л воды, добавить 1 кг спелой малины. Разлить смесь в бутылки и держать 10-12 дней на солнце. Процедить малиновый сироп и смешать с 1/2 л водки без сивушного запаха или…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Малиновый ликер В бутыль с широким горлышком закладывают 500 г свежесобранной зрелой малины и заливают 1000 мл спирта. Закрывают горлышко марлей и настаивают на солнце в течение 4 недель. Готовят сахарный сироп из…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 19922 стакана малины, 0,5 стакана сахарного песку, 1 стакан воды, 1 ст. ложка ликера, 2 стакана газированной воды. Сахарный песок залить водой и кипятить 2—3 мин до образования негустого сиропа. Сироп охладить. Промытые…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981МАЛИНОВЫЙ МОРС Малину размять, сок процедить через марлю, выжимки залить водой, прокипятить 4—7 мин, процедить и соединить с соком. В отвар прибавить сахарный песок и малиновый сок. По вкусу в морс можно добавить сок…
Лесные ягоды: справочник, 19921 кг малины, 1,5 стакана сахарного песку, 4 л воды, 25 г дрожжей, 1 г лимонной кислоты. Малину перебрать, сполоснуть, дать стечь воде, растереть с сахарным песком деревянной ложкой, залить водой и поставить на огонь.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981МАЛИНОВЫЙ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЙ НАПИТОК Сахарный песок залить водой и кипятить 2—3 мин до образования негустого сиропа. Сироп охладить. Промытые ягоды малины размять деревянной ложкой и залить сиропом и ликером. Перемешать и…
Лесные ягоды: справочник, 1992**Малиновый сок** Несколько фунтов спелой малины разминают в глиняной посуде деревянным пестиком, перекладывают в плотный холщовый мешок и отжимают сок. На каждый стакан сока добавляют 0,25 фунта сахара, доводят до…
Васильев. Домашний квасовар-практикМалиновый солодовый квас Положить в кадку 800 г ржаного солода (см. способ приготовления на с. 7), 2 кг малины, 400 г ржаных сухарей, 900 г сахара, влить 1 стакан разведенных дрожжей (25—30 г сухих), залить 25 л…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Малиновыйуксус. Егоготовяттак: настаиваютв течение 2—3 суток 1½ литра уксуса на 5 кг малины, лучше отжимакой, как болѣе ароматичной. Уксус затем сливают, а ягоды отжимают в кисейке, давая соку стечь в слитый уксус. На…
Дебу. Вино из плодовых ягодЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.